deze vegan zha Jiang mian 素炸酱面 is zo smaakvol met een robuuste smaak en een saus die meer dan veelzijdig is. Je kunt het mengen met rijst, gebruiken in roerbakjes, of je toasts verheffen met deze heerlijke saus.

zha Jiang Mian 炸酱面 (zhá Jiàng miàn) betekent gebakken sausnoedels waarbij de saus wordt ‘gebakken’ alvorens in de noedels te gooien. Voor zover ik heb begrepen, is de saus technisch niet gebakken, maar eerder gemengd dan gekookt in olie totdat het pasteiachtig lijkt.

het wordt gewoonlijk gemaakt met twee verschillende soorten gefermenteerde bonensaus, zout en zoet. Deze combinatie creëert de meest umami-verpakt smaak die zo goddelijk smaakt. Clarissa Wei schreef een geweldig artikel over Zha Jiang Mian bij Bon Appetit.

hoewel er veel verschillende merken bonensaus zijn die je in de winkel kunt krijgen, zijn er enkele die ik heb kunnen omzeilen. Omdat ik niet in staat was om de gedroogde versie van de zoute te vinden, heb ik het subbed met de zoute bonenpasta. Creëer je eigen balans van zoete, zoute en hartige saus.

My Vegan Zha Jiang Mian Key Components

zoute bonenpasta – zoals de naam al aangeeft, is dit de zoute component van de saus. Normaal gesproken worden de gedroogde exemplaren gebruikt, maar omdat ik het niet in mijn winkel kan vinden, heb ik een natte versie gebruikt (foto hierboven).

zoete bonenpasta of Tianmianjiang is de zoete component en het is meestal in een fijne en enigszins vloeibare textuur.

pittige bonensaus-dit is optioneel, maar omdat ik van pittig eten hou, heb ik het toegevoegd voor warmte.

geurige olie – deze olie verbetert de smaak van de bonensauzen en voegt er nog een laag aroma ‘ s aan toe! Het is echt goed en sterk aanbevolen.

eiwit-ik gebruikte stevige tofu die ik lichtjes gebakken tot goudbruin met een licht krokante buitenlaag. Wanneer tofu op deze manier wordt gekookt en aan een saus wordt toegevoegd, zal het verbazingwekkend uitzetten en de saus eromheen absorberen; de beste manier om van tofu te genieten. Daarbovenop gebruikte ik wat gehakte paddenstoelen die een ‘vlezige’ textuur creëerden.

gehakte prei – deze wordt toegevoegd in de laatste stap voor die extra zoete toets.

Hoe maak je Vegan Zha Jiang Mian

Stap 1: Bereid de saus – kookwijn zoals Shaoxingwijn wordt gewoonlijk toegevoegd om de gedroogde bonenpasta af te breken. Aangezien ik de natte bonenpasta Versie gebruik, wordt de wijn toegevoegd om meer smaak te creëren.

Als u de wijn niet kunt vinden, is water een goed alternatief. Mijn versie heeft een meer zout deel dan zoet, maar als je liever zoete, pas de portie dienovereenkomstig. (Opmerking: the spicy bean sauce is optional and falls under the salty category)

Stap 2: Maak de geurige olie – in een grote verwarmde antikleefpan met olie, bruine ui en prei op laag-middelhoog vuur. Deze stap neemt een beetje tijd als je niet wilt om de ingrediënten te verbranden. Eenmaal klaar, Gooi, en gebruik deze olie om de resterende ingrediënten te koken.

Stap 3: Kook het eiwit-voor het eiwit gebruik ik tofu en voegde ik gehakte Baby King oesterzwammen toe voor de textuur en smaak.

kook met dezelfde olie van bovenaf tofu-puree tot goudbruin, voeg vervolgens de champignons toe en bak verder tot geurig.

Stap 4: Zet alles samen: Zodra het tofu mengsel gaar is, voeg de saus toe en gooi alles samen. Kook tot de olie begint te scheiden van het mengsel (dit gebeurt alleen als je genoeg olie hebt toegevoegd). Smaaktest en breng op smaak indien nodig. Voeg tenslotte de gehakte prei toe.

Dienen of op te slaan: Om te serveren, pollepel saus over gekookte noedels en combineer het met verse knapperige komkommer en wortel.

dit recept maakt een enorme partij en goed voor maximaal 10 of 12 porties. Bewaar de resterende saus in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal een week of invriezen voor langere houdbaarheid.

Check mijn andere Noedels recept

• Curry Laksa Mee
• Zelfgemaakte Noedels
• Char Kuay Teow

Dit Veganistische Zha Jiang Mian is

• Gemakkelijk te maken
• Smaakvolle
• Lekker
• Gemakkelijk aan te passen
• en oh zo lekker

Als je probeert dit recept, hoor ik graag je feedback en zie je mooie re-creatie. Laat me een reactie achter, beoordeel het, en tag @woon.heng en Facebook naar je foto ‘ s op Instagram of Facebook. Gelukkig koken, vrienden!

Vegan Zha Jiang Mian – 素炸酱面

woonheng

heeft u een heerlijk noedelgerecht nodig? Probeer deze heerlijke en gemakkelijke Zha Jiang Mian. Het heeft de zoete, zoute en hartige die je nodig hebt in één gerecht. De saus gaat zo goed met rijst of op toast, dus maak een grote partij en geniet wanneer je het nodig hebt.

5 from 3 votes

Prep Time 10 mins

Cook Time 30 mins

Total Time 40 mins

Course Breakfast, Main Course, Side Dish

Cuisine Asian, Chinese

Servings 15

Ingredients

Sauce

• 2 tablespoons salty bean paste or yellow bean sauce/fermented sauce
• 2 tablespoons of spicy black bean paste optional, if you skip this, adjust the sweet sauce dienovereenkomstig
• 4 eetlepels zoete bonenpasta
• ½ cup ShaoXing wijn of water
• 1 eetlepel suiker
• 1 kop gehakte champignons gebruikt mini King oyster paddenstoelen
• 10 oz stevige tofu puree

Geurige Olie

• ½ kopje olie
• 1 ui in 8 partjes
• 1 prei, witte en groene gedeelte gescheiden, gehakte

andere bestanddelen

• noedels naar keuze
• geraspte komkommer en wortel

instructies

• om de saus te bereiden, plaats alle bonenpasta ‘ s in een grote mengkom en meng met Shaoxing wijn of water tot het goed wordt gecombineerd. Zet opzij.
• in een grote antikleefpan met ongeveer ½ kop olie, voeg de gehakte ui en groene delen van de prei toe. Kook ze op laag-middelhoog vuur tot ze bruin worden. Gooi de ui weg of bewaar deze voor andere gerechten.
• kook in dezelfde pan tofu-puree tot goudbruin onder voortdurend roeren. Voeg vervolgens de champignons toe en kook tot aromatisch.
• roer de saus door en zet het vuur laag. Kook onder voortdurend roeren om te voorkomen dat het brandt totdat de olie begint te scheiden van het mengsel.
• breng op smaak met suiker en roer de gehakte prei (Wit deel) erdoor.
• om te serveren, kook noedels zoals voorgeschreven en plaats ze in een serveerschaal.
• schep een eetlepel saus over (meer afhankelijk van de porties) en serveer met geraspte komkommer en wortel. Geniet ervan!

Video

notities

• Tip: Als je de hele bonenpasta krijgt, kun je in kleine stukjes puree om de smaak vrij te geven.
• Voor opslag tips, lees “Hoe te maken van Vegan Zha Jiang Mian” gedeelte

Trefwoord noedels