als dit de eerste keer is dat u vers varkensvlees van een boerderij bestelt, kan het bestelproces een beetje overweldigend lijken. Op basis van enkele van de meest voorkomende vragen die we ontvangen, dachten we dat het nuttig zou kunnen zijn om u door te nemen hoe u kunt inschatten hoeveel varkensvlees u krijgt in een bestelling en hoeveel het zal kosten. We hopen dat dit helpt om het bestellen van farm fresh pork een meer aanspreekbaar proces te maken.

laten we eerst de verschillende gewichten bespreken die besproken worden in relatie tot een varken dat naar de slager gaat. We fokken onze varkens tot ongeveer 300 pond als ze volgroeid zijn. Dit is een schatting, dus ze kunnen iets groter of kleiner zijn afhankelijk van hoe snel ze groeien. Als ze bij de slager komen en geslacht worden, worden ze opgehangen en opnieuw gewogen. Dit wordt het hanggewicht genoemd en het is gewoonlijk ongeveer 70% van het oorspronkelijke gewicht van het varken. Waarom is het zoveel minder? Nou, er is een behoorlijke hoeveelheid van het varken dat niet eetbaar is, zoals organen, bloed en haar die allemaal worden verwijderd wanneer het varken wordt geslacht. Zodra het varken is opgehangen en gekoeld is het klaar om te worden gesneden en bijgesneden in retail stukken, zoals karbonades en steaks. Er is nog een gewichtsreductie als gevolg van vochtverlies, uitbenen en trimmen dat het gewicht nog eens 20% vermindert. Dus laten we samenvatten waar we zijn:

Live Varken 300 ponden

30% verlies bij de slacht

Hangende Gewicht 210 pond

20% het verlies op knippen

Retail gesneden gewicht 170 pond

Dus wat betekent dit in termen van hoe veel varkensvlees wordt u ontvangen in een bestelling en hoeveel kost het u? Laten we het afbreken.

wij verkopen onze varkens op basis van het ophanggewicht, omdat dat gemakkelijker te berekenen is dan de prijs van het varkensvlees in individuele detailhandelsdelen. Wat betekent dat het gemakkelijker is om een gemiddelde prijs toe te passen op het hangende gewicht dan het is om de prijs van spek versus ossenhaas.

we verkopen momenteel een half varken voor $ 4,50 per pond hanggewicht. Dit vertaalt zich in het volgende:

Half varken hangende gewicht 105 pond (210 pond verdeeld in de helft)

Totale kosten $472.50 (105 pond keer $4.50)

Verpakt vlees gewicht van 85 kilo (170 pond verdeeld in de helft)

Gemiddelde prijs per pond $5.56 ($472.50 gedeeld door 85 pond)

momenteel verkopen we een kwart varken voor $4,75 per pond hanggewicht. Dit vertaalt zich in het volgende:

Kwartaal varken hangende gewicht 53 pond (210 pond verdeeld in kwartalen)

Totale kosten $249.38 (53 pond tijd $4.75)

Verpakt vlees gewicht van 42 pond (170 pond verdeeld in kwartalen)

Gemiddelde prijs per pond $5.94 ($249.38 gedeeld door 42 pond)

een Paar andere dingen in gedachten te houden bij het plaatsen van uw bestelling: we krijgen alle uit vlees vacuüm verzegeld en bevroren, dus het is klaar om uw vriezer te vullen. Alle varkensvlees komt vers tenzij je wilt dat de slager het voor je rookt. Als u wilt dat vlees gerookt plan om een extra $1,05 per pond gerookt vlees toe te voegen.

nu we door de ounces en ponden en dollars en centen zijn gelopen, hopen we dat het plaatsen van een bestelling voor vers varkensvlees op de boerderij een eenvoudig en toegankelijk proces is. Mocht u vragen hebben, aarzel dan niet om contact met ons op te nemen.