pastasaus serveren Tips / serveer Pasta op de Italiaanse manier

kook eerst saus. Houd de saus laag sudderen tot de pasta klaar is. Je pasta moet niet wachten tot je saus kookt. Wachten zal leiden tot overgare, te zetmeelrijke pasta.

doe rustig aan met de saus. Authentieke Italiaanse pastasaus porties zijn licht. Italiaanse gerechten zwemmen niet in saus. Een gemiddelde verhouding van tomatensaus tot pasta is 1 1/2 kopjes saus tot 1 pond pasta.

gebruik voor sauzen op basis van olie 1 kopje per 1 pond pasta. Ga nog lichter met romige, rijke sauzen. Typisch, we houden van de verhouding van een pot van onze saus tot 1 pond (of pakket) van onze pasta.

dump dat pastawater niet. Dat hete zetmeelrijke water is een aanwinst voor je pastagerechten. Reserveer ongeveer 1 kopje pasta kookwater voordat u uw noedels uitlekt.

voeg het gereserveerde pastawater toe aan de pan net nadat de hete pasta aan de saus is toegevoegd. Wanneer u dit hete pastawater toevoegt, moet u het een beetje per keer doen totdat u de gewenste consistentie krijgt.

* gebruik voor dikkere sauzen pastawater om de consistentie dunner en lichter te maken.
* Gebruik voor sauzen op oliebasis pastawater als bindmiddel om sauzen te helpen de noedels te bedekken.

spoel uw pasta niet uit. De enige keer dat u uw pasta in koud water moet spoelen is wanneer u van plan bent een koude pastagerecht of pastasalade te maken. Het spoelen van de pasta zal het snel afkoelen en voorkomen dat de noedels blijven plakken. Spoelpasta verwijdert het zetmeel dat nodig is om de saus te laten plakken. Voeg ook nooit olie toe aan de gekookte pasta.

houd het bij elkaar. Kook pasta en saus samen voor 2 minuten om hun smaken te trouwen. Het toegevoegde zetmeelrijke water zal ook helpen om smaken te ontwikkelen en elke noedel te bedekken—breng pasta over naar een warme serveerkom om uit te schotelen.