Wat is een Habanero-peper?

de habanero peper Eén pittige chilipeper.

onrijpe habaneros zijn groen en kleuren naarmate ze volwassen worden. De meest voorkomende kleurvarianten zijn oranje en rood, maar de vrucht kan ook wit, bruin, geel, groen of paars zijn. Typisch, een rijpe habanero is 2-6 cm (0,8–2,4 in) lang.

een korte geschiedenis van de Habanero-Peper …

De Habanero-Peper heeft een ernstige geschiedenis. dat bestaat al een tijdje. In feite ontdekte een Mexicaanse archeologische opgraving een gedomesticeerde habanero die meer dan 8.500 jaar oud is. Een intacte vrucht van een kleine gedomesticeerde habanero, gevonden in pre-keramische niveaus in Guitarrero grot in de Peruaanse hooglanden, werd gedateerd 6500 v.Chr.de Habanero zelf is vermoedelijk afkomstig uit Cuba, omdat het vernoemd is naar de Cubaanse stad La Habana, in de VS bekend als Havana.omdat het schiereiland Yucatán de grootste producent van habaneros is, wordt het beschouwd als een Mexicaanse peper. Andere moderne producenten zijn allemaal te vinden in verschillende landen Midden-en Zuid-Amerika en, natuurlijk, de gemeenschap tuinen in de Verenigde Staten.de habanero chili werd door Spaanse kolonisten verspreid naar andere delen van de wereld, tot het punt dat 18e-eeuwse taxonomisten China voor zijn plaats van herkomst verwarden en het Capsicum chinense (“de Chinese peper”) noemden.

Scotch Bonnet – een nauw verwant van de Habanero-Peper

De Habanero-Peper is nauw verwant aan de Scotch bonnet-peper. Het zijn variëteiten van dezelfde soort en hebben vergelijkbare warmte niveaus, maar ze hebben enigszins verschillende pod types.

zowel de Scotch bonnet als de habanero hebben een dunne, wasachtige huid. Ze hebben ook een vergelijkbaar hitteniveau en smaak, met beide variëteiten gemiddeld rond hetzelfde niveau van scherpte. Natuurlijk varieert de werkelijke mate sterk van de ene vrucht tot de andere afhankelijk van teeltmethoden, genetica, plantstress en Klimaat.

hoe smaken ze?

de meest voorkomende oranje habanero-Peper heeft een tropische, fruitige smaak die deze paprika ‘ s erg populair maakt bij zowel amateur-als professionele koks. En onder de zoetheid zit ook een subtiele rokerigheid.tropische vruchten zoals ananas en mango zijn duidelijk goede combinaties, maar appel en sinaasappel werken ook even goed. Vanwege de smaak, de habanero vaak sterren als de primaire warmtebron voor fruit gebaseerde hete sauzen. Daarnaast is het gember een ander geweldig ingrediënt om de laaiende beet van de Habanero te neutraliseren.

andere habanero-pepers (zoals de Caraïbische rode habanero, Peruaanse witte of Roatan-pompoen) hebben vergelijkbare smaakprofielen, maar de chocolade hab (zoals andere chocolade-getinte pepers) heeft een rokeriger, aardiger smaak om mee te gaan met zijn extra kruidigheid.

waar staan Habanero Peppers op de Scoville Chart?in 1999 werd de habanero door Guinness World Records vermeld als ‘ s werelds heetste chili, maar sindsdien is hij verplaatst door andere pepers.

tegenwoordig bevindt de habanero zich stevig in de extra hete zone van de schaal, met een waarde van 100.000-350.000. Het dwergt milde pepers zoals de veel minder pittige poblano (1.000 tot 1.500 SHU), maar het valt nog steeds ver onder de super-hot chili peper bereik. Vergeleken met een spookpeper (die een miljoen SHU kan raken), is de habanero drie tot tien keer milder.

een ‘Caribbean Red’, een cultivar binnen de habanero familie, heeft een citrusachtige en licht rokerige smaak, met een Scoville rating variërend van 300.000 tot 445.000 Scoville eenheden

De zwarte habanero heeft een exotische en ongewone smaak, en is heter dan een gewone habanero met een rating tussen 425.000 en 577.000 Scoville eenheden.Fun fact: een van ‘ s werelds meest pittige pepers, de Carolina Reaper, is een kruising tussen een Bhut jolokia (Spookpeper) met een bijzonder scherpe rode habanero.

zie waar de Habanero Pepper op de Scoville Chart staat!

dus, hoe heet is een Habanero-Peper?

nou, het is duidelijk dat habanero kruidig is, daar bestaat geen twijfel over. Maar hoe pittig? Bijvoorbeeld, hoe stapelen ze zich op tegen de ghost pepper?

in termen van het eten van warmte, dat is ongeveer 76 keer heter dan een gemiddelde jalapeño. Bij de extremen (de mildste jalapeño VS. de heetste habanero) is het maar liefst 140 keer heter.in vergelijking met enkele van de huidige heetste paprika ‘ s ter wereld, zoals de Trinidad Moruga Scorpion (1,2 miljoen tot 2 miljoen Scoville heat units) en Carolina Reaper (1,4 miljoen tot 2,2 miljoen SHU), is de habanero echter erg tam.

hoewel het recht onder de Bhut Jolakia valt, ook bekend als de ghost pepper, kun je zien dat de Scoville ranking van 150.000 behoorlijk lager is dan de 1.000.000.

dus hoe heet zijn ze?

laten we zeggen dat ze pittig genoeg zijn om voorzichtig te zijn. Dat betekent zelfs het overwegen van handschoenen bij het hanteren van habaneros te beschermen tegen de ernstige brandend gevoel van chili burn.

wilt u een Habanero-Peper proberen?

voor velen staat de habanero chili op de top van culinaire relevantie op de Scoville schaal. Het is erg heet, maar de nuances van zijn smaak schijnen nog steeds door. Plus, het is vaak de heetste peper die je vers op de schappen van de supermarkt vindt. Echter, in tegenstelling tot sommige van de pittige pepers, er is een ton van smaak te gaan met de hitte. De citrus-achtige smaak met een subtiele hint van rook, maakt het erg populair in hete sauzen, poeders en wrijven. Wil je bewijs? Ga je gang en probeer Enkele van de kleine bijlen’ Habanero-gebaseerde hete sauzen met deze trifecta hieronder: