Mr. T in DC/flickr

Het begon allemaal in de sportschool. Ik was aan het joggen op de loopband, een mijl in, toen een pluim van sacharine-zoete parfum overweldigde me. Ik keek naar links-een jonge co-ed met mascara-gecoate wimpers in een roze tank top, geduwd in beweging. Wie doet er bodyspray op voordat hij gaat trainen? Ik in stilte bespot, voortzetting van mijn run met suiker snaps en siroop-verzadigde wafels draaien in het achterhoofd. Twintig minuten later sprong ze van haar machine, maar de geur bleef. Ik snoof. Ik was het. Ik was degene die rook. Ik rook naar wafels.tijdens de rit met de metro naar huis, met steeds meer verwarring, doopte ik stiekem mijn neus dicht bij mijn schouder, ruikend, volkomen verward. Net als Molly Shannon ‘ s SNL superster karakter, bleef ik nerveus aan mezelf snuiven, om te proberen het te begrijpen. Deze geur was duidelijk-als karameliserende suiker en vet, als een gebarsten kist van Tante Jemima siroop, als de binnenkant van een IHOP. Wanneer had ik voor het laatst ahornsiroop gegeten, vroeg ik me af? Maanden daarvoor ging ik naar Vermont voor wat vroeg seizoen suiker, om potten met donkere ambersiroop mee naar huis te nemen, maar ik had de verzegeling nog niet gekraakt.thuis heeft een beetje internetonderzoek mijn angst aangewakkerd-blijkbaar is ruiken naar suiker een rode vlag voor een gevaarlijke stofwisselingsstoornis, maar dat was vooral voor personen onder de leeftijd van drie jaar. Mijn suikerconsumptie was normaal, zo niet een beetje oppervlakkig, en geen plakkerige stapel pannenkoeken of wentelteefjes waren verdachten. Ik was in geen tijden naar brunch geweest.

De volgende dag bleef de geur. Op het werk, toen ik naar een hoge plank reikte om een dienblad te pakken, meande een collega voorbij. Hij draaide zich om. “Jij! Je ruikt er echt naar … ahornsiroop. Vreemd.”Mijn suikerachtige stank was merkbaar. Voor mij en voor hen in de buurt, was het bijna overweldigend. “Ik vond het aanvankelijk leuk, maar het begint me ziek te maken”, gaf mijn vriend drie dagen later toe, als een ziek kind dat zichzelf volpropte met te veel toffee-ijs. Ik moest het antwoord vinden.

meer verhalen

zweet-dat verschillende sporenelementen, mineralen en feromonen bevat-is bijna volledig reukloos voor mensen; de meeste lichaamsgeuren worden gecreëerd door de groei van bacteriën na transpiratie. Niettemin, de manier waarop we ruiken wordt beïnvloed door een veelheid van factoren, waaronder geslacht, gezondheid, en genetica. En wat we eten kan onze specifieke geuren van dag tot dag manipuleren. Lichaamsaroma ‘ s zijn net zo uniek als vingerafdrukken.

de mole enchiladas die je tijdens de lunch at, vertaalt zich zelden direct in een geur, maar lichaamsgeuren kunnen welig tieren van voedsel—Ik heb vrienden geroken die azijn-gebakken uien of muffe komijn-vet vlees nabootsen. Tijdens de spijsvertering kunnen bepaalde voedingsmiddelen unieke aroma ‘ s veroorzaken. Na een knoflook-zware maaltijd, sommige eters lekken scherp zweet, als hun lichaam metaboliseren zwavelhoudende verbindingen. Knoflook is rijk aan allylmethylsulfide, dat de volgende dag door de poriën kan worden afgevoerd. En de meesten van ons zijn bekend met de acrid groenachtige geur die kort na het eten van asperges komt, een resultaat van de methylmercaptan die in urine wordt afgegeven.mijn eigen esdoornaroma zette me aan het denken over een ander stinkend mysterie. New Yorkers herinneren zich misschien een lief boeket dat de afgelopen vijf jaar af en toe door Manhattan is gevlogen. Begin vorig jaar werd het Office Of Emergency Management gebombardeerd door klachten van een karamelachtige geur, waardoor de Bloomberg-administratie een onderzoek startte. De geur werd getraceerd over de rivier naar New Jersey, naar een North Bergen smaak plant, Frutaron. De faciliteit van het bedrijf, onder een handvol anderen, was het verwerken van fenegriek, een specerij die het vaakst wordt gebruikt in de Indiase keuken die toevallig ook de belangrijkste smaakcomponent in imitatie ahornsiroop zijn.

fenegriek bevat een uiterst krachtige aromatische verbinding die soloton wordt genoemd. Ook aanwezig in lavas, sommige oude rums, en melasse, solotone passeert door het lichaam, en wanneer geconsumeerd in grote hoeveelheden, kan leiden tot een zoete esdoorn-y geur in zweet en urine. Fenegriek wordt veel gebruikt als een melkstimulator voor zogende moeders; het Journal of Pediatrics and Child Health heeft incidenten van suikerhoudende geuren gedocumenteerd bij pasgeboren kinderen van moeders die fenegriek geconsumeerd voorafgaand aan de bevalling.

dainee / flickr

fenegriek! Fenegriek. Fenegriek? Hmm. Ik was nog steeds verbijsterd. Ik had niet gegeten Indiaas voedsel voor weken en de enige fenegriek in mijn appartement was in een stof bedekte buis veroudering in de achterkant van een keukenkast. Toen ik fenegriek beelden googelde, was het mysterie opgelost. Fenegriek is een kleine spindly plant met korte wortels en groene druppelvormige bladeren waarvan de beige pellet zaden worden meestal gebruikt als een specerij, het toevoegen van een hartige diepte aan curry ‘ s en rijst gerechten. Echter, de peulvruchten plant-bladeren, stengels, en alles-is een belangrijk groen in de Indiase, Jemenitische en Ethiopische keukens. Methi, zoals het in het Hindi bekend staat, is rijk aan eiwitten en wordt vaak gebakken als spinazie.

de week ervoor had een vriend me een bos van gras-gekleurde, knapperige greens die ik dacht was een verscheidenheid van Indiase waterkers. Ik maakte er een peperige salade van met radijs en lente-uitjes, waardoor mijn lichaam veranderde in een zoete geur-emanerende fabriek. Aangezien de spijsvertering enkele uren duurt, en de release van solotone enkele uren meer, duurde het effect van rauwe fenegriek op mijn poriën dagen.

om mijn schattingen waar te maken, vorige week sprong ik een trein naar Jackson Heights en pakte een bos van verse fenegriek bladeren in een Indiase kruidenier. Ik At ze rauw in een andere salade, en ik kan al ruiken dat het spookachtige aroma terugkeert. Nu begin ik te verlangen naar een kleine stapel pluizige karnemelk pannenkoeken, kunstmatige siroop poolen.