Hoe maak je zelfgemaakte wafels

Is Wafelmix hetzelfde als Pannenkoekenmix?

hoewel vergelijkbaar, moeten pannenkoekenbeslag en wafelbeslag enigszins verschillen. Wafelbeslag moet dikker zijn en met meer vet om knapperige randen en pluizige interieurs te krijgen. Daarom moet je altijd wafels maken van een wafelrecept en pannenkoeken van een pannenkoekrecept!

Hoe maak je knapperige wafels

dik beslag = knapperige wafels
een dik beslag zorgt ervoor dat de wafels voldoende aan de buitenkant koken zodat ze goudbruin en knapperig worden, maar niet overdreven in het midden. Voor knapperige wafels met pluizige zachte binnenkant is dik beslag de sleutel! Dat is voor een deel de reden waarom er zowel maïzena en karnemelk in dit recept. Ze zijn beide verdikkende ingrediënten.

niet onderboeken!wafels moeten diep goudbruin zijn als ze klaar zijn met koken. Alles wat minder is waarschijnlijk slap en vochtige wafels te creëren. De zuiveringszout, boter en suiker in dit recept helpen allemaal bij het ontwikkelen van een mooie gouden knapperige korst.

laat uw wafels niet te lang zitten!hoe langer de gekookte wafels op kamertemperatuur op een vlakke ondergrond zitten, hoe meer de condensatie van de stoom van de warmte de wafels zal laten weken. Zo worden ze doorweekt. Leg de wafels op een omrande bakplaat in een 250°F oven tot ze klaar zijn om op te serveren. Als je er een hebt, plaats dan een rooster op de bakplaat om er verder voor te zorgen dat de wafels knapperig blijven.

moet je karnemelk gebruiken in dit wafelrecept?
Ja.

karnemelk Werkt echt het beste in het recept. U kunt meer over de wetenschap van karnemelk hier leren. De dikke en viskeuze textuur helpt bij het maken van een dik beslag, het creëren van knapperige wafels.

de zuurgraad in karnemelk activeert ook het zuiveringszout in dit recept, zodat de wafels stijgen en licht en pluizig worden van binnen, maar knapperig en goudbruin aan de buitenkant. Zuiveringszout helpt bij bruinen door het verhogen van de pH-niveau in gebakken producten.

ten slotte draagt karnemelk ook bij aan een mooie smaakvolle wafel. Voor de beste resultaten, Ik beveel het gebruik van echte karnemelk (geen DIY subs).

Hoe maak je wafels met een pluizig interieur

wat je ook doet, meng het beslag niet te veel!

zodra de natte en droge ingrediënten samenkomen, voorzichtig mengen met een rubberen spatel tot ze nauwelijks gecombineerd zijn. Er moeten nog strepen meel over zijn. De gesmolten boter wordt daarna ingevouwen. Als je te veel blijft mengen, activeer je meer gluten om taaie, dichte of gummy wafels te maken.

geen opgeklopte eiwitten!

een van de meest vervelende dingen in veel wafelrecepten is het scheiden van eieren en het kloppen van de eiwitten. Het is een extra tijdrovende en schotel vuile stap die niemand wil om te gaan met in de ochtend. Plus er wordt beweerd dat de lucht die in eiwitten in wafels wordt opgevouwen, gewoon wordt uitgeperst op het moment dat je de twee stomende hete zijden van het wafelijzer samenklemt.

simpelweg door 1 heel ei en 2 eiwitten toe te voegen, zijn we in staat om het beste van beide werelden te krijgen. Een beetje rijkdom en tederheid van het hele ei zonder dat het mengsel te eggy. Terwijl het vocht en eiwit in de eiwitten helpt structuur te creëren zonder cakey. Het resultaat? Wafels met scherpe randen maar zacht, pluizig, custardy interieur.

waarom wafelbeslag rusten?

onlangs heb ik geëxperimenteerd om mijn muffinbeslag een nacht te laten rusten voor het bakken. De resultaten waren geweldig.

Ik dacht dat ik hetzelfde zou proberen met dit wafelrecept. De gedachte is dat het rusten van een beslag de gluten laat ontspannen, wat resulteert in een zachtere en zachtere textuur. Het maakt het ook mogelijk dat het zetmeel in de bloem meer vocht in de mix absorbeert, waardoor het deeg of het beslag verdikt wordt. Zoals ik hierboven vermeld, dik beslag is essentieel voor knapperige wafels met zachte interieurs.in tegenstelling tot de meeste muffinbeslag bevatten wafels echter zowel zuiveringszout als bakpoeder. De eerste wordt geactiveerd op het moment dat het zuurgehalte (karnemelk) in het mengsel tegenkomt. Terwijl bakpoeder activeert bij het ontmoeten van vocht dan weer bij het ontmoeten van warmte. Daarom staat er dubbelwerkend op.’

dus ik wilde het wafelbeslag niet ‘ s nachts laten rusten en het zuiveringszout deactiveren. Ik vond 15 tot 30 minuten om genoeg tijd om de textuur van de wafels te verbeteren!

traditionele vs. Belgische wafels kooktijden:

Ik omvatte de hoeveelheden beslag en kooktijden voor zowel traditionele vierkante wafels (de dunnere) als dikke Belgische wafels. Let op bij elke wafelrecept, beslag bedragen en kooktijden zijn slechts richtlijnen. De perfecte hoeveelheid + tijd zal afhangen van uw wafelijzer.

Waffle topping ideeën:

• slagroom
• vers fruit
• chocoladeschilfers
• jam of gelei
• poedersuiker
• slagroom Kaneelpompoen
• ahornsiroop of honing

wafels bewaren:

gebakken wafels in de vriezer bewaren. Laat ze volledig afkoelen voordat ze tot 4 maanden in een luchtdichte container worden geplaatst. U kunt ook bakken wafels in de koelkast voor een paar dagen, maar ik meestal liever bevriezen om versheid te behouden.

Hoe worden wafels opgewarmd:Verwarm de wafels in de broodrooster gedurende enkele minuten, tot ze doorverwarmd en opnieuw knapperig zijn.