Brassica ruvo is bekend van andere namen, zoals Broccoletto, Broccoli raab, Rapini, Ruvo boerenkool, italiaans raap, Nabana, Saishin, Broccoli Rabe, Cima di Rapa en Brocoletti. Omdat broccoli in Italië werd ontwikkeld, werd het door botanici italic genoemd als Brassica oleracea. De term broccoli is afgeleid van het Italiaanse meervoud van broccoli wat kleine spruiten betekent in het Italiaans dat verwijst naar bloeiende top van kool. Soms werden de grote variëteiten van broccoli calabrese genoemd naar regio Calabrië in Italië.

Rapini is afkomstig uit het Middellandse Zeegebied en China. Het is bekend onder de Chinese, Hong Kong groenten en wordt veel gebruikt in de Italiaanse keuken. Floreerde Opmerkelijk in de Chinese en mediterrane culturen, het is nog steeds een zorg geworden. Rapini is niet vergelijkbaar met normale broccoli die behoort tot de kool familie, maar is bij raapzaad. Het groeit vergelijkbaar met het kiemen van broccoli, maar de bladeren lijken op raapstelen. De smaak is heerlijk, licht bitter met een vleugje nootachtige zoetheid. Bladeren en spruiten worden bereid vergelijkbaar met broccoli en gebruikt in roerbakgerechten en salades.

bladeren worden gebruikt voor koeldoeleinden in Zuid-Europa, omdat het vergelijkbaar is met raapstelen en raapbladen. Het heeft spiked bladeren die deel van groene knoppen die kleine koppen broccoli kenmerken omringen. De kleine en gele bloemen zijn eetbaar. Rapini biedt bittere, nootachtige en scherpe smaak die lijkt op mosterdgroen. Het is een grote bron van vitamine C, A, K, ijzer, calcium en kalium. Het heeft dezelfde vorm als de Chinese Brassica oleracea cultivar bekend als kai-lan.

geschiedenis

De oorsprong van Rapini gaat terug tot China en de Mediterrane regio ‘ s. Het wordt nauw geassocieerd met raap dan broccoli. In 1927 werd Rapini bij ons gebracht door Italiaanse immigranten, de gebroeders d ‘ Arrigo. Een van de broers merkte dat de plant in het wild in Californië groeide en werd herkend vanuit zijn thuisland. In 1930 begon hij met het kweken van de plant die sindsdien op de markt is gebracht. Broccoli werd Wild geteeld aan de oevers van de Middellandse Zee en was bekend bij de oude Romeinen die teruggaat tot 1500 in Frankrijk, Engeland in het midden van de 18e eeuw en werd commercieel geteeld in de jaren 1930 in de Verenigde Staten. Het wordt nog steeds geteeld in de Italiaanse provincies Puliga en Campania en de VS.

Close-up-flower-of-Rapini

Cooked-Rapini

Flower-bud-of-Rapini

Leaves-of-Rapini

Rapini

Rapini-plant

Rapini-farm

Rapini-recipe

Rapini-seedlings

Rapini is a green leafy vegetable which has high content of calcium, pantothenic acid, good for breaking down fats, proteins and koolhydraten in voedsel om energie te leveren en spieren, weefsels en organen weer op te bouwen. Net als de familie Brassica, Rapini staat bekend om zijn kankerpreventie en het tegengaan van eigenschappen. Het bezit glucosinolaten die effectief is voor long -, maag -, prostaat-en borstkanker. Omdat het een grote bron van folaat is, voorkomt het hartziekten en geboorteafwijkingen. Vezels, kalium, calcium, thiamine, eiwit, niacine, riboflavine, ijzer, vitamine B6, fosfor, magnesium, koper, mangaan en zink worden ook gevonden in Rapini.

1. gezondheid van het hart

vitamine C is geweldig voor het behoud van de gezondheid van het hart en het hart. De studie toont aan dat een inname van regelmatige supplementen van vitamine C verminderde in plasma C-reactieve eiwit niveaus na twee maanden. Het niveau van CRP voorkomt het risico op hart-en vaatziekten dan het niveau van cholesterol. Rapini is geladen met vitamine K en voorziet 112% van de dagelijkse behoefte aan vitamine K in een portie. het verlaagt de kans op atherosclerose door het beheer van dieetcalcium in het bot en het voorkomen van opbouw in slagaders. Atheroscleori en hoge bloeddruk zijn de belangrijkste factoren voor hartziekten.

1. preventie van kanker

onderzoek toont aan dat een hoge inname van brassica groenten gerelateerd is aan het verlagen van de kans op kanker. Er wordt geconcludeerd dat een omgekeerd verband is aangetoond tussen het risico op kanker en de hoge consumptie van brassica-groenten. Het is consistent voor maag -, long -, rectale en colonkankers en minder consistent voor endometrium -, prostaat-en ovariumkankers. Verschillende mechanismen helpen Rapini om kanker tegen te gaan. Rapini heeft isothiocyanaten die mutatie van DNA voorkomt, kanker veroorzakende toxines elimineren, apoptose in kankercellen induceren, kanker uitspreiden voorkomen en onschadelijke groei van het veranderen in kwaadaardige tumoren voorkomen.

1. sterkere botten

Rapini bezitten een hoog gehalte aan calcium en vitamine K, essentiële voedingsstoffen voor de gezondheid. Vitamine K is een in vet oplosbare vitamine die een actieve rol speelt bij de bloedstolling. Het voorkomt de kans op osteoporose en onderhoudt de gezondheid van de botten. Het tekort aan vitamine K resulteert in hart-en vaatziekten, verzwakte botten, tandbederf en kanker.

1. nuttig tijdens de zwangerschap

folaat is een in water oplosbare vitamine B die niet door het menselijk lichaam kan worden opgeslagen. Het voorkomt het risico van neurale buisdefecten en ernstige afwijkingen van de hersenen en het ruggenmerg. Onvoldoende folaat bij zwangere vrouwen veroorzaakt nadelige effecten op de ontwikkeling van de hersenen bij een ongeboren kind. 100 gram Rapini biedt 83 mcg folaat, wat 21 procent van de dagelijkse aanbevolen inname betekent.

1. ondersteunen de aanmaak van collageen

vitamine C werkt als een antioxidant die schade door vrije radicalen voorkomt. Vitamine C speelt een vitale rol in de productie van collageen dat is een eiwit dat weefsel en bot vormt in het lichaam en helpen het genezingsproces van wonden en snijwonden. Het is betrokken bij het reguleren van immuunreacties en het metabolisme van stresshormonen. Onvoldoende aanwezigheid van vitamine C leidt tot vermoeidheid, stemmingswisselingen, gewrichts-en spierpijn, tandaandoeningen, gewichtsverlies, droge huid, haar en blauwe plekken.

1. gezondheid van het gezichtsvermogen

omdat vitamine A een vitale vitamine is, is vitamine A essentieel voor de gezonde groei en ontwikkeling, celherkenning, gezichtsvermogen, immuunfunctie en reproductie. De mensen die tweemaal donkergroene leaygroenten consumeren hebben in lagere kansen van staar ervaren. Vitamine A bevordert de algehele gezondheid van de huid en gaat acne tegen. 100 gram donkergroene bladgroente levert 2622 IE vitamine A, d.w.z. 52 procent van de dagelijkse aanbevolen inname.

1. afvallen

voedingsvezels zijn een essentieel onderdeel van een gezond dieet. Het voorkomt de kans op ziekten, een goede spijsvertering en bevordert de gezondheid van de darmen. Deze groente is een geweldige bron van vezels. De helft van de voedingsvezel is oplosbaar en de helft is onoplosbaar die beide soorten voedingsvezel voldoet. Bovendien helpt het vezelrijke dieet om het normale gewicht te behouden.

1. hersenfunctie

mangaan is een spoormineraal dat de ontwikkeling van botten en hersenfuncties ondersteunt. Het helpt het genezingsproces van letsel. Mangaan speelt een vitale rol in glutamine metabolisme en DNA polymerase. Het beschermt cellen tegen oxidatieve stress en activeert enzymen die vitale functie in de stofwisseling van koolhydraten, aminozuren en cholesterol.

Rapini met Parmezaanse knoflook en citroen

voor 4 tot 6 porties

ingrediënten:

• 1 bosje Rapini
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 theelepel. van fijn kosher zout
• 2 teentjes gebroken knoflook
• 3 tot 4 gram Parmezaanse kaas (vers geschoren)
• zout en peper (naar smaak)
• schil van een citroen
• ¼ kopje gouden rozijnen

instructies:

1. spoel en trim harde stengels Rapini.
2. kook het water op hoog vuur. Voeg dan zout en bijgesneden Rapini. Kook opnieuw en laat het ongeveer 3 tot 5 minuten sudderen of 6 of 7 minuten als Rapini rijp is.
3. Verwijder Rapini met behulp van een tang en zet deze op een bakplaat bekleed met een schone theedoek.verhit olijfolie in een sauteerpan op middelhoog tot hoog vuur met gebroken knoflookteentjes. Kook knoflook voor 2 minuten en verwijder ze. Voeg dan Rapini toe en bak twee minuten. Breng op smaak met zout en peper.breng Rapini over op een serveerschaal. Voeg er citroenschil, geschoren Parmezaanse kaas en gouden rozijnen aan toe. Serveer het warm.

Rapini Dilly lime soup

ingrediënten:

• 2 kopjes gehakte ui
• Twee grote teentjes knoflook
• 6 ¼ kopjes water
• 4 kopjes rapini (gehakt)
• 6 kopjes van bloemkool (gehakt)
• 1 eetlepel zeezout
• 3 eetlepels droge dille
• ¾ kopje geperst citroensap (vers)
• 1 eetlepel olijf -, hennep of citroen gearomatiseerde visolie
• 1½ koppen van de hele biologische walnoten
• ½ kopje hennep zaden

Routebeschrijving:

1. Bak de uien en knoflook in 100 mL water voor ongeveer vijf minuten.
2. wanneer de uien doorschijnend zijn, voeg het resterende water, bloemkool, rapini, dille en zeezout toe. Kook het en breng op matig vuur en laat het ongeveer 15 minuten sudderen.
3. van het vuur verwijderen. Pureer het mengsel in een blender met hennepzaad, vers limoensap en walnoten tot het romig glad wordt.
4. Top een individuele kommen met een fijne organische olie.

traditionele toepassingen

• Het bevordert de gezondheid van ogen, botten en cardiovasculaire aandoeningen.
• het verbetert het immuunsysteem, vertraagt het verouderingsproces, normaliseert de bloedsuikerspiegel en voorkomt dementie.
• Rapini elimineert vrije radicalen en behandelt schimmelinfecties bij mensen.

voorzorgsmaatregelen

• allergische mensen moeten het vermijden.
• mensen met gezondheidsproblemen moeten de arts raadplegen voor gebruik.

Hoe te eten

• Het wordt gebruikt in de Galicische, Italiaanse en Portugese keuken.Rapini wordt veel gebruikt in de Zuid-Italiaanse keuken, de Noord-Portugese keuken, de Romeinse keuken en Galicië.in Ciociaria, Frosinone en Zuid-Lazio wordt het gebakken met chilipeper, knoflook en geserveerd met vers gebakken brood en worstjes.Rapini wordt gebakken met chilipeper, knoflook en guanciale in Midden-Italië en gebruikt als bijgerecht voor gegrilde varkensribbetjes, porchetta en worstjes.kook Rapini in zout water en bak ze in olijfolie met chilipeper en knoflook.
• voeg het toe aan roerbakgerechten en pasta ‘ s.
• Rapini wordt ook toegevoegd aan salades.
• gestoomde Rapini wordt toegevoegd aan soepen, Italiaanse pasta ‘ s, stoofschotels.

typen Rapini

1. Rapini ‘ Quarantina ‘

de variëteit van 40 dagen is ideaal voor vroeger seizoen, of zelfs voor snelle vanggewassen. Genereert extreem eerdere roosjes. Zacht, heerlijk, raap-achtige toppen en toppen; puntige, langwerpige, ernstig verdeelde bladeren; enorme toppen; fijne smaak; geen effectiviteit tegen hittestress; 40-70 cm hoog. Zaaien in het voorjaar en ook de herfst en het gewas mei of half oktober. Vanaf mei leveren de 90-120 dagtypes, R. ‘Novantina’ en R. ‘Centoventina’, de beste planten, samen met veel minder kans op bouten in het warmere late voorjaar/zomer weer. Zodra de herfst plaatsvindt is er een extra venster van de mogelijkheid om de meest geliefde van de Rapini rassen te planten.

2. Rapini ‘ Sessantina ‘

soms verkocht onder het synoniem R.’ Sessantina Grossa ‘ vereist 50-80 dagen voor rijping. Uitstekende bitter-zoete smaken evenals stengels zijn fantastisch gekookt als een bijgerecht of zelfs gekookt samen met korte pasta net als Orechiette. Opvolging plant wekelijks voor de constante oogst. Uitstekende cultivar, standaard en energiek; overvloedig, diep gekarteld blad; aantrekkelijk, enorme, bolvormige toppen; een van de vele eerste grote knoppen soorten; aangename smaak; 30-35 cm hoog. Zaaien Apri-mid Augus en oogsten juni-midden oktober.

3. Rapini ‘Riccia di San Marzano’

heeft 60-80 dagen nodig voor rijping. Bladeren gekruld in de tips; heeft een fantastische smaak; 35-45 cm hoog. Zaaien April-midden augustus en oogsten juni-midden oktober. Rapini ‘Novantina’ groeit 90 dagen rapini. Overvloedig, ernstig gekarteld blad; middelgrote kop; grote bladeren en dikkere stengels; aangename smaak; 35-45 cm hoog. Best geplant in de vroege herfst. Zaaien April-begin September en ook oogsten juni-oktober.

4. Rapini ‘Centoventina’

4 maanden voor rijping. Een complete klassieker uit Puglia en ook zeer populair bij restaurateurs. Smaak aangeduid als tussen rapen en broccoli en beschermd in mosterd! Diep gescheiden bladeren; uitstekende smaak en ook structuur; zeer grote toppen; 60-70 cm hoog. Eet de roosjes, bladeren en stengel, en gebruik om echt het bekende pastagerecht ‘Orecchiete e Cima di Rapa’ door de regio Apulië / Abruzzo te maken. Plant juli-oktober en oogst November-maart.

5. Rapini “Maceratese”

Mid-Early. Verticale plant die zeer makkelijk te kweken is. Uitgebreide, enigszins gekartelde bladeren die geen roosjes maakt-het wordt gebruikt voor zijn heerlijke bladeren die worden gebruikt in pasta en soepen. Plant April-Augustus.

andere feiten

• Rapini wordt gekweekt door zaden.
• de plant is tweejaarlijks, die zijn levensduur in twee jaar voltooit.

http://www.plantnames.unimelb.edu.au/Sorting/Brassica_rapa.html#broccoletto

https://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=506216#null

https://davesgarden.com/guides/pf/go/56762/

https://en.wikipedia.org/wiki/Rapini

http://www.tasteloveandnourish.com/2015/10/25/broccoli-rabe-rapini-with-garlic-parmesan-and-lemon/

http://www.gourmetsleuth.com/articles/detail/broccoli-rabe

Rapini: The amazing health benefits of the broccoli relative

http://www.softschools.com/facts/vegetables/rapini_facts/2786/

http://www.healwithfood.org/health-benefits/rapini-broccoli-rabe.php

Rapini (Broccoli Rabe) – Health Benefits, Nutritional Facts, Side Effects