De lingcodvisserij voor de kust, straat van Juan De Fuca en Puget Sound levert goede resultaten op voor vissers die een van de best smakende witvisvissen in de zee nastreven.

in het visrecept van de Week van deze week heeft chef-kok Tristan Chalker van El Gaucho in Bellevue een lingcod-recept dat vrienden zal verbazen tijdens uw volgende eetervaring.

Chalker groeide op in Vero Beach, Florida, en begon op 12-jarige leeftijd in de bakkerij van een vriend met het bereiden en afwassen. Hij werd voorbereidend kok in Dodgertown, het L. A. Dodger ‘ s spring training kamp. Na een reis door het land landde Chalker in Seattle, waar hij Chef-kok Peter Levine ontmoette in Bluwater Bistro. Chalker verhuisde naar Geraldine ’s balie in Columbia City, en in juni 2006 keerde hij terug naar Levine in Troiani, een van El Gaucho Hospitality’ s voormalige restaurants.nadat Troiani gesloten was, werd Chalker gepromoveerd tot Sous Chef bij AQUA in 2010, waarna hij als chef aan boord van een jacht vertrok. Hij keerde uiteindelijk terug naar AQUA in februari 2014 als Sous Chef, en onlangs werd gepromoveerd tot executive chef.

Chalker geniet van het buitenleven dat de Pacific Northwest te bieden heeft en houdt van snowboarden, kamperen en wandelen.

woord over de lingcodvisserij

De Lingcodvisserij voor de kust in Westport, Ilwaco, La Push en Neah Bay is uitstekend geweest wanneer de weersomstandigheden en de oceaanomstandigheden het mogelijk maken dat charter-en privéboten de visgronden raken.

in Puget Sound was het een beetje moeilijker om ze te vangen, maar vissers blijven eerlijke actie vinden voor lingcod bij Possession Bar aan de zuidkant van Whidbey Island; langs de golfbrekers bij Elliott Bay, de jachthavens van Shilshole en Edmonds; Point Evans; ten zuiden van Hat Island; ten zuidoosten van Alki Point bij de green buoys; en Toliva Shoals. In de straat van Juan De Fuca, de een van de meest productieve plekken is Neah Bay op de blootgestelde onderwater oevers, De Groene kan boei in de voorkant van Wadaah Island, evenals de kustlijn in westelijke richting naar Tatoosh Island.de Lingcodvisserij is geopend tot half juni van Sekiu tot Port Angeles in de straat, San Juan Islands en heel Puget Sound (gesloten in Hood Canal). De oceaanlingcodvisserij is geopend tot half oktober.dit seizoen zullen we ook recepten en advies hebben over hoe je een breed scala aan lokale visgerechten kunt bereiden en uitschenken van een volledige reeks chef-koks in Maria Hines’ Tilth Restaurant, waaronder chef-kok Joel Panlilio; chef-kok Maria Hines van Abby Canfield en Agrodolce restaurants; chef-kok Taichi Kitamura, eigenaar van Sushi Kappo Tamura; Chef-kok Shota Nakajima, eigenaar van Adana; chef-kok Paul Duncan bij Ray ’s Boathouse Restaurant chefs; chef-kok Pat Donahue en andere koks in Anthony’ s restaurants; Chef-koks Tristan Chalker, Ken Sharp, Jonathan Garcia, Jesus Boites en Wesley Hood van El Gaucho en AQUA van El Gaucho; Jason Wilson, eigenaar van Miller ‘ s Guild, The Lakehouse and Civility & Unrest; Chef Ben Godwin van RN74; Chef Jun Takai van Shiro ‘ s Sushi; Chef Maximillian Petty van Eden Hill Restaurant; en Salvador Panelo eigenaar van Seattle Fish Guys Seafood Market in Seattle.

recepten worden elke woensdag en/of donderdag gepost. Ook, als je een recept dat u wilt reel-in mijn manier, laat het me weten en Ik zal ze posten, en zal zelfs testen met mijn familie en vrienden.

Alaskaanse Lingcod met mosselen, Mierikswortelspinazie en aardappelen

ingrediënten:

Vier 8 ounce delen van de verse lingcod, huid verwijderd

10 gram mosselen, afgespoeld

Een roodbruine aardappels (ongeveer 12 gram), geschild, in blokjes gesneden en gehouden in het koude water

16 fluid ounces van zware slagroom

12 gram verse spinazie, wassen

4 theelepels bereid mierikswortel

3 theelepels vers citroensap

3 vloeistof ons van geklaarde boter of canola-olie

Kosher zout (bij voorkeur Diamond Crystal merk)

Vers gekraakte zwarte peper