Griekse yoghurt heeft een groot deel van de Québec yoghurtmarkt ingenomen en komt nu in een breed scala aan merken en smaken.

romige en eiwitrijke

Griekse yoghurt verschilt van “gewone” yoghurt door zijn romige textuur. Het verschil is te wijten aan het productieproces, dat een deel van de vloeistof uit de yoghurt verwijdert, waardoor een vast, eiwitrijk residu achterblijft. Voor dezelfde portiegrootte heeft Griekse yoghurt tweemaal het eiwit van gewone yoghurt. Dit proces geeft de yoghurt ook een romige smaak, hoewel het is gemaakt van magere melk.

een premieprijs

omdat vloeistof wordt verwijderd, is voor de productie van Griekse yoghurt drie tot vier keer de hoeveelheid melk als traditionele yoghurt nodig, wat de hogere prijs rechtvaardigt.

hoge voedingswaarde

de techniek die Griekse yoghurtfabrikanten gebruiken om water uit de melk te verwijderen voordat ze de yoghurt produceren, heeft een effect op de voedingswaarde. Bijvoorbeeld, de traditionele druppeltechniek resulteert in het verlies van een deel van de calcium en lactose in de melk, terwijl een andere techniek deze twee voedingsstoffen bewaart.

de tabel hieronder vergelijkt verschillende gewone Griekse yoghurtmerken op de markt. De tabel maakt gebruik van de” vetvrije “variëteit indien beschikbaar, of de versie met het laagste vetgehalte indien een bedrijf geen” vetvrij ” product produceert.

* percentage Daily Value; that is, the percentage of the amount you need daily
1. de voedingswaarden van soortgelijke producten op de markt kunnen variëren

het kiezen van een Griekse yoghurt

zoals alle melkproducten en alternatieven, moet yoghurt helpen voldoen aan uw behoeften aan calcium, vitamine D, eiwitten en andere voedingsstoffen (vitamine A en B12, kalium, enz.), met zo laag mogelijk vet. Vergeet niet: het verzadigde vet in melkproducten wordt beschouwd als schadelijk voor de gezondheid van het hart.

een portie gewone Griekse yoghurt (3/4 kopje of 175 g) moet ten minste:

• evenveel calcium als gewone yoghurt, of 30% van uw dagelijkse waarde (DV)
• 2% of minder vet
• vitamine D, vooral als u geen melk of verrijkte sojadranken drinkt

De lijst van ingrediënten moet kort zijn: afgeroomde melk, bacterieculturen. Let op: Griekse yoghurt met 2% vet heeft wat toegevoegde room.

voordelen voor diabetici

Als u diabetes heeft, kan het beter zijn om Griekse yoghurt te kiezen omdat het minder koolhydraten bevat dan gewone yoghurt. Bovendien zal het hogere eiwitgehalte je sneller vol laten voelen. Griekse yoghurt kan een heerlijk ontbijt voedsel dat ook voegt meer eiwit aan een maaltijd die vaak ontbreekt voldoende hoeveelheden.

sommige studies tonen aan dat mensen met type 2 diabetes baat zouden hebben bij het consumeren van een voldoende hoeveelheid eiwit bij elke maaltijd om het verlies van spiermassa dat optreedt bij veroudering te voorkomen of te vertragen. Door vetrijk voedsel te vervangen, kan Griekse yoghurt het caloriegehalte van uw maaltijden verminderen. Als het ook wordt gegeten als vervanging voor voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan verzadigd vet, kan vetvrije Griekse yoghurt ook het risico op hart-en vaatziekten verminderen.

sommige manieren om Griekse yoghurt in uw dieet op te nemen

gewone Griekse yoghurt kan alle of een deel van de ingrediënten met een hoger vetgehalte, zoals room, olie, roomkaas en mayonaise, in veel van uw recepten vervangen zonder de textuur ervan te beïnvloeden. Gebruik het voor dips, geserveerd met gesneden rauwe groenten of gebakken pita chips; in marinades voor gevogelte en vis; of om zure room te vervangen in tzatziki. Griekse yoghurt kan ook worden gebruikt als basis voor romige salade dressings en toegevoegd aan purees of romige groenten.

voor een snack of dessert, voeg een druppel of twee vanille toe aan Griekse yoghurt en gebruik het om je zelfgemaakte fruitsalade te vullen, of bestrooi Griekse yoghurt met kaneel en gebruik het om een bord gesneden appels of gebakken peren te garneren. Bij het ontbijt, voeg het toe aan uw zelfgemaakte muesli of muffin recepten. Een paar lepels Griekse yoghurt toegevoegd aan gewone yoghurt zal het een meer fluweelachtige textuur geven.