De verkoop van glutenvrije producten is de afgelopen vier jaar verdubbeld en bedraagt nu naar schatting 23 miljard dollar per jaar! Het is een enorme markt, maar het kan je op het verkeerde pad brengen. BIG FOOD heeft bedacht hoe deze trend te rijden en is het creëren van producten links en rechts – een aantal goede, de meeste van hen slecht. Eet je handige glutenvrije vervangingen voor de gebakken producten waar je vroeger van hield?? Of probeer je glutenvrij te eten om af te vallen? Als je glutengevoelig bent of coeliakie hebt, realiseer ik me dat je misschien een brood glutenvrij brood of crackers moet kopen, maar niet alle glutenvrije producten zijn gelijk of gezond! Ik heb tips voor je aan het einde van deze post die je zullen helpen om een glutenvrije levensstijl op een gezonde manier te houden en je de kick in de broek te geven om voor eens en altijd van dat glutenvrije junkfood af te komen. Maar eerst, laten we de realiteit controleren.

gemeenschappelijke valkuil van het glutenvrije dieet: Gewichtstoename

Het is mogelijk dat u zich niet realiseert dat een glutenvrij dieet niet is ontworpen om u te helpen gewicht te verliezen. Het is een specifiek dieet voor mensen met coeliakie, gluten gevoeligheid of een allergie. Wanneer mensen met coeliakie een glutenvrij dieet beginnen, verbetert hun spijsvertering sterk na verloop van tijd en is het gebruikelijk voor hen om wat gewicht te krijgen. Dit is gezond voor hen, en betekent dat ze genezen. Het wordt dus als normaal beschouwd voor sommige mensen om aan te komen op een glutenvrij dieet. Een andere reden dat sommige mensen krijgen gewicht (of te veel gewicht) op een glutenvrij dieet is omdat ze niet kiezen voor de juiste soorten voedsel en dit is waar dit bericht over gaat.

als u glutenvrije hamburgerbroodjes, brood en pizzakorsten ophaalt, staat u misschien een grote verrassing te wachten.

zeker, als je het goed doet en hele en onbewerkte glutenvrije voedingsmiddelen eet, zul je waarschijnlijk afvallen. Maar de populariteit van het glutenvrije dieet heeft geleid tot een industrie van glutenvrije convenience foods die twijfelachtige additieven, toegevoegde suiker, voedingsstoffen-lege ingrediënten bevatten en de meerderheid van hen zijn niet biologisch!

over het algemeen bevat de glutenvrije speciale voeding een aantal van de zwaarst verwerkte voedingsmiddelen in de supermarkt die uw lichaam geen plezier doen.

in glutenvrije producten zou je bijvoorbeeld veel zetmeelhoudend vervangend meel kunnen eten, zoals tapiocazetmeel, aardappelzetmeel en rijstmeel. Volgens Dr. William Davis:

” deze zetmelen in poedervorm behoren tot de weinige voedingsmiddelen die de bloedsuikerspiegel hoger doen stijgen dan zelfs volkoren. Het betekent dat deze voedingsmiddelen leiden tot gewichtstoename in de buik (“glutenvrije buik”), verhoogde bloedsuikers, insulineresistentie en diabetes, staar en artritis. Ze zijn geen gezonde vervangers voor tarwe.”

naast gewichtstoename en risico op verschillende ziekten, kunt u een tekort aan voedingsstoffen krijgen. Wanneer u voortdurend consumeren deze verwerkte ingrediënten kunt u een tekort aan verschillende vitaminen, mineralen en vezels. Zonder de voedingsstoffen die je nodig hebt om je best te voelen, ben je echt het opzetten van jezelf voor mislukking.

Wat moet u eten als u een glutenvrij dieet volgt?

je weet waarschijnlijk al wat ik ga zeggen … 🙂 maar hier is de kick in de broek die je misschien nodig hebt:stop gewoon met het kopen van verwerkt glutenvrij vervangend voedsel dat uw gezondheid kan saboteren en vul uw dieet met gezonde voeding (groenten, fruit, bonen, zaden, linzen, noten) die uw lichaam voeden.

wees voorzichtig met hoeveel van de volgende ingrediënten u eet:

Tapiocazetmeel-een van de hoofdingrediënten ter vervanging van tarwemeel is “tapiocazetmeel”, dat zeer veel koolhydraten bevat, maar nauwelijks vezels, vetten, eiwitten, vitaminen of mineralen bevat, en in principe alleen lege calorieën levert die de bloedsuikerspiegel meer kunnen doen stijgen dan geraffineerde suiker. Deze ingrediënten worden vaak gebruikt als primaire meelvervanger in zoveel voedingsmiddelen die gezonder glutenvrij meel zouden kunnen gebruiken. Ik realiseer me dat tapiocazetmeel moeilijk volledig te vermijden is op een glutenvrij dieet-maar het is iets om ervoor te zorgen dat je niet veel eet!

rijstzetmeel, rijstmeel& bruine rijststroop – rijst komt zeer vaak voor in glutenvrije diëten, maar het is notoir verontreinigd met arseen, dat volgens wetenschappers van Consumer Reports een “potent human carcinogeen” is en door het International Agency for Research on Cancer is geclassificeerd als een carcinogeen van groep 1. In 2012 testten consumentenrapporten meer dan 200 rijstproducten en vonden significante niveaus van arseen in verschillende rices (vooral bruin), rijstgranen, rijstkoeken, rijstcrackers, rijstpasta, rijstmeel en bruine rijstsiroop. Dit kan een probleem zijn in glutenvrije diëten, omdat rijst in zoveel glutenvrije voedingsmiddelen voorkomt.

Als u merkt dat u elke dag rijst of ingrediënten op basis van rijst eet, wilt u misschien uw inname beperken en alternatieven zoeken. Neem Contact op met de bedrijven waar je rijstproducten koopt en vraag hen of ze op arseen testen en waar hun rijst wordt geteeld. Rijst die wordt geteeld in Californië is aangetoond dat lagere hoeveelheden arseen bevatten dan rijst geteeld in andere delen van het land.

maïs & soja – maïs en soja-ingrediënten (maïsmeel, maïszetmeel, maïssiroop, sojaolie, sojalecithine) worden aangetroffen in veel glutenvrije pasta ‘ s, crackers en koekjes. Als je iets ziet dat gemaakt is van conventionele maïs of soja op een etiket, is het een vrij veilige gok dat het genetisch gemodificeerd is (GMO) omdat de overgrote meerderheid van deze gewassen in de VS GMO zijn. Roundup-Ready GMO gewassen zijn ontworpen om te worden besproeid met het herbicide glyfosaat en is aangetoond dat glyfosaat accumuleren. Dit is een grote deal omdat glyfosaat is beschouwd als een” waarschijnlijke carcinogeen ” volgens de International Agency for Research on Cancer, en wordt ook verondersteld om gezonde darmbacteriën te vernietigen, net als antibiotica doen. Dus, het is niet iets dat Ik wil bespoten op mijn eten!

geraffineerde suiker – glutenvrije voedingsmiddelen gebruiken suiker om de smaakstoffen te vervangen die verloren gaan wanneer granen werden verwijderd, en het is bijna onmogelijk om een glutenvrij product te vinden zonder toegevoegde geraffineerde suiker! Dus, doe je best om producten te vinden met de minste hoeveelheden die je kunt. Vaak zie je suiker meerdere malen op de ingrediëntenlijst staan in zijn vele verschillende vormen: maïssiroop, maltodextrine, dextrine, suiker, enz. Let ook op dat, tenzij op het ingrediënt “rietsuiker” staat, het waarschijnlijk suiker is van GMO-suikerbieten.

Ontstekingsoliën – behalve afkomstig van GGO ‘ s, worden canola -, soja-en katoenzaadoliën tot de dood verwerkt voordat ze in ons voedsel terechtkomen. De meest gebruikte is sojaolie, die hoog in omega-6 vetzuren die het risico van ontsteking, hart-en vaatziekten, kanker, en auto-immuunziekten verhogen.

xanthaangom-wanneer de gluten uit gebakken producten worden gehaald, voegen levensmiddelenbedrijven vaak het additief xanthaangom toe voor textuur en zachtheid. Dit is niet echt aangetoond dat een gevaarlijk ingrediënt om te eten, maar wees ervan bewust dat het vaak is afgeleid van GMO maïs en triggers allergieën of gastro-intestinale problemen in sommige mensen. Als ik dit op een ingrediëntenlijst zie, is het misschien geen breekpunt-maar ik doe mijn best om het te vermijden en de niet – GGO-variëteit te zoeken.

Tips voor gezond eten op een glutenvrij dieet:

• maak in plaats van een glutenvrije tortilla een wrap van boerenkool. De individuele bladeren kunnen geblancheerd worden om de textuur van een tortilla aan te nemen, en ze zijn ook veel gezonder! Een andere goede optie zijn kokosnoot en plantaardige wraps.

• kies pasta ‘ s die gemaakt zijn van linzen of bonen, zoals deze van tolerante Pasta – of maak je eigen “noedels” van spaghetti squash en courgette (met een spiralizer als deze).

• vervang gekiemde quinoa door rijst bij het maken van roerbakgerechten en andere gerechten die gewoonlijk over rijst worden geserveerd.

• gebruik bakrecepten die voornamelijk meel met gezonde voedingsstoffen vereisen, zoals kokosmeel, amandelmeel, boekweitmeel, quinoameel, kikkererwtenmeel, teffmeel of sorghummeel. Soms worden deze gemengd met een beetje tapiocam bloem voor textuur, maar zorg ervoor dat u gebruik maakt van voedzame meel ook.

• Als u uw eigen brood niet kunt bakken, zoek dan brood uit dat in de winkel is gekocht en dat is gemaakt van voedingsrijke granen. Happy Campers heeft een aantal gezonde broden gemaakt van biologische hele zaden teff, gierst, quinoa, boekweit en amarant, die geen bruine rijst bevatten (die bijna nergens te vinden is!), en ze zullen het schip naar uw huis.

• maak pizzakorsten van bloemkool. Klinkt gek, toch? Maar bloemkool vermengt zich met geitenkaas en eieren tot een geweldig deeg voor pizza dat vol zit met voedingsstoffen. Bloemkool kan ook worden gemengd in een keukenmachine tot “rijst” die je gewoon sauteren voor een paar minuten om de perfecte rijst vervanger te maken.

• in plaats van verpakte glutenvrije crackers in hummus te dompelen, maak mijn Hummus Mezze bord met verse groenten en geitenkaas. Als je knapperige chips of crackers wilt toevoegen, Brad ‘ s Raw Chips zijn enkele van mijn favoriete chips. Ik ben ook een fan van Mary ‘ S Gone crackers (ze verbouwen hun rijst in Californië waar arseen niveaus lager zijn, en bevatten geen geraffineerde meel of suikers).

• kies voor snacks zoals rauwe Crunch met biologische zaden, noten en gedroogd fruit. (Omdat ze een Food Babe partner merk, u kunt krijgen 10% uit met behulp van code: FOODBABE bij de kassa).

• Last but not least … eet meer producten! Fruit, groenten, bonen en saladegroenten zijn allemaal van nature glutenvrij, dus wees niet bang om elke week nieuwe te proberen totdat je je favorieten hebt gevonden.

Ik heb ook al veel glutenvrije recepten op de blog, zoals deze:

• Groente Lasagne Met Geen Noedels
• Bloemkool Linzen Taco Salade
• Pompoen Quinoa Pap
• Avocado & wortelsalade
• Zelfgemaakte Gezonde energierepen (gebruik van gecertificeerde glutenvrije haver)
• Turkije Gehaktballetjes Met Spaghetti Squash
• Romige Avocado & Sweet Pea Pasta (gebruik Tolerant linzen pasta)
• Raw Kokos Makronen
• Gekiemde Linzen Gevulde Paprika ‘ s

wilt u meer tips voor het toevoegen van gluten-vrij voedsel aan uw dieet op een gezonde manier en willen een echte voedsel op basis van gewicht verlies programma, het voedsel Babe lidmaatschap programma kan u helpen. U krijgt 16 nieuwe recepten per maand (5 ontbijt, 5 lunch, 5 diner + 1 nieuwe salade dressing recept) met gedetailleerde boodschappenlijstjes, video ‘ s, webinars en de ondersteuning van het Food Babe Team. Bekijk hier alle details.

kent u iemand met een glutenvrij dieet die deze informatie en overlevingsgids nodig heeft? Deel het dan alsjeblieft met hen. Het delen van deze informatie is zo belangrijk om een boodschap te sturen naar de voedingsindustrie dat we meer voedzame glutenvrije producten willen.

Xo,

Vani