Chinese gestoomde broodjes worden het best gegeten als ze vers zijn gemaakt. Gestoomde broodjes worden soms gemaakt met vullingen zoals gegrild varkensvlees, groenten of zoete bonenpasta. Er zijn veel variëteiten in de markt met verschillende soorten vullingen. Wat mij betreft, Ik hou gewoon van ze. Deze staan bekend als mantou. Het geheim van perfecte gestoomde broodjes vraagt om de juiste bloem te gebruiken. Toen ik voor het eerst het recept probeerde, was ik zo teleurgesteld met de uitkomst omdat het helemaal niet pluizig bleek te zijn.

type mantou of bao meel

gedurende de maanden bleef ik experimenteren en stond op het punt op te geven toen ik er uiteindelijk in slaagde om de pluizige Chinese gestoomde broodjes te maken zoals ik ze me had voorgesteld. Met tarwemeel genummerd 405 gekocht bij de lokale Duitse kruidenier, kwamen de broodjes er perfect uit. Houd er rekening mee dat laag gluten meel (ca. 8-11% eiwit) moet worden gebruikt om deze Chinese gestoomde broodjes te maken. Als u in Italië, tarwemeel genummerd 00 zou de juiste keuze zijn. Anders, kijk voor Chinese gestoomde broodjes meel die meestal uit Maleisië, Singapore, Hong Kong of China bij de Aziatische kruideniers.

Hoe maak je witte Chinese broodjes?

u had misschien ook gemerkt dat de broodjes lichtgeel van kleur zijn. Dit komt door het ongebleekte meel dat werd gebruikt. Probeer een beetje azijn of citroensap toe te voegen om het deeg wit te maken, als je wilt, maar het is echt niet nodig. Bovendien kan de azijn of het citroensap naar mijn mening te sterk zijn en de oorspronkelijke smaak van de broodjes bederven. Voor gegarandeerd besneeuwde witte gestoomde broodjes, kijk voor de bloem die worden verkocht bij de Aziatische kruideniers.

hoe Chinese broodjes stomen?

natuurlijk kunt u een elektrische stoomboot gebruiken om deze pluizige mantou te bereiden. Als je geen stoomboot hebt, stoom ze dan in een wok, pan of pot met het deksel erop. Voeg voldoende water toe en laat het koken. Zorg er gewoon voor dat de broodjes tijdens het stomen boven het waterniveau liggen.

bevroren Chinese broodjes

Als u deze broodjes geavanceerd wilt maken, laat ze dan afkoelen tot kamertemperatuur na het stomen. Bevries ze dan. Stoom de bevroren broodjes nog eens ongeveer 8 tot 10 minuten voor consumptie. Eenmaal klaar, moet de binnenkant van deze gestoomde broodjes warm en zacht zijn.