Geroosterd rijstpoeder Recept (Khao Khua)
geroosterd rijstpoeder geeft een heerlijke nootachtige smaak en aroma aan elk gerecht waaraan u het toevoegt, en is een essentieel ingrediënt in Zuidoost-Azië. Het is een zeer snel en eenvoudig proces en omdat de geroosterde rijst vrij snel zijn potentie verliest, kan het het beste worden gedaan als en wanneer dat nodig is. Ik maak meestal een eetlepel of twee als dat nodig is voor het recept en het aantal diners.
Wat is Khao Khua of geroosterd rijstpoeder?
Khao Khua of geroosterd rijst poeder is gewoon rijst, vrij vaak kleverige rijst (hierboven), pan geroosterd, gekoeld, dan gestampt tot een medium tot fijne maal. Het is echt net als pan roosteren droge kruiden voor uw Indiase recepten. Gewone rijst, arborio (risotto), bomba (paella), elke witte of zelfs bruine rijst zal net zo goed doen als je geen toegang hebt tot kleefrijst of kleefrijst.
Het wordt gebruikt in salades zoals larb (laab), in soepen en dipsauzen. Het voegt niet alleen een nootachtige, rokerige smaak toe aan je gerechten, het voegt ook een aangename textuur toe en wat soepen betreft, het werkt als een mild verdikkingsmiddel.
in Myanmar (Birma) wordt geroosterd rijstmeel gebruikt, wat, als je erover nadenkt, vrijwel hetzelfde is! Neem een kijkje op mijn Birmese recepten pagina.
de consistentie van uw geroosterde rijst poeder is echt aan u, sommige mensen houden van een vrij fijn korrelig poeder, maar ik ga graag voor een grovere grind, wat ik noem “medium fijn”, bijna als sesamzaad. Ik hou van de extra laag textuur die de geroosterde rijst op deze manier aan mijn recepten geeft.
wat betreft de doneness, we gaan voor een goudbruine kleur, maak je geen zorgen als niet alle korrels hetzelfde goudbruin zijn, sommige kunnen donkerder zijn, sommige kunnen lichter, dat is prima. Maar probeer zo ver mogelijk te gaan met de lichtere zonder dat de donkerdere branden! Het moet u een goede 10 – 15 minuten op medium low heat, afhankelijk van wat uw medium low is! Stel dat je fornuis 8 warmte niveaus heeft. 5 & 6 zou gemiddeld hoog zijn en 3 & 4 zou Gemiddeld Laag zijn. Begrepen? Het is raketwetenschap, is het niet?!
beste manier om de geroosterde rijst te malen?
In een koffie-of kruidenmolen. Maar wees voorzichtig dat je het niet overdrijft, een paar keer pulseert, mengt met een lepel, pulseert opnieuw, totdat je de gewenste consistentie krijgt. Zoals gezegd, Ik hou van een grovere grind. Je zou ook kunnen gaan met de stamper en mortel als je wilt, gewoon klaar zijn om op te poetsen al die rogue korrels die ging een-vliegen! Of laat je kind het doen, net als ik.
in sommige recepten op deze site wordt geroosterde rijst gevraagd, bijvoorbeeld, Ik gebruik het in Larb Salmon Ceviche, een recept dat je smaakpapillen zal rocken!
dus, daar heb je het, de lange en de korte waarom je nodig hebt om je eigen geroosterde rijstpoeder te maken! Laat je niet verleiden om een hele beker te maken om op te slaan, het is zo ‘ n eenvoudig proces, Maak een eetlepel of twee als en wanneer je het nodig hebt. Zijn aroma begint te slinken na een paar dagen en voordat je het Weet, 2 weken, een maand zou zijn gegaan, op dat moment moet je de hele boel bin! Snap je wat ik bedoel?
laten we onze schorten op!
Toasted Rice Powder Recipe (Khao Khua)
Print Pin Add to Collection Go to Collections
ingrediënten
- ▢ 1-2 el kleverige rijst of rijst naar keuze
instructies
-
verwarm een kleine koekenpan op matig laag vuur.
-
rooster de rijst droog in de pan gedurende 10-15 minuten, waarbij de pan regelmatig wordt geschud zodat alle rijst goed bruin wordt.
-
laten afkoelen, vervolgens in een stamper en mortel stampen of blitz door pulseren in een koffiemolen. Zoals hierboven vermeld, ga niet te goed met de molen.
-
dat is het! Gebruik het allemaal!
Leave a Reply