Ik heb drie woorden voor u … gember ingelegde wortelen! Als uw boerenmarkt is overspoeld met prachtige lokaal geteelde wortelen op dit moment als de mijne is dan moet je dit heerlijke recept uit niet je Mama ‘ s Canning Boek van Rebecca Lindamood proberen! En zo niet, dan moet je dit recept nog steeds proberen. Ja, zo goed is het.

Ik heb een bekentenis. Canning intimideert me een beetje. Dus toen Katie vroeg of ik geïnteresseerd was in het herzien van Rebecca ‘ s kookboek , zei ik, “suuuuure,” terwijl ik heimelijk mijn hoofd nooooo knikte. Maar toen draaide ze mijn arm (grapje) en zei dat we een GIVEAWAY zouden doen (geen grapje, zie hieronder), dus besloot ik om mijn angsten onder ogen te zien, erin te springen en deze gember ingelegde wortelen te maken.

eigenlijk heb ik al eerder ingeblikt en genoten van de vruchten van mijn arbeid, maar het proces is altijd een beetje eng voor mij. Gaan de potten in het waterbad morsen? Zullen de deksels die ultra-bevredigende “POP!”nadat ze naar buiten komen?? Wat moet ik doen als zij dat niet doen???volledige disclosure … ik heb een paar chutneys en een jalapeñogelei in blik die ik trots gebruikte als cadeau voor leraren op een vakantie, dus Rebecca ‘ s boek was perfect omdat het mijn horizon verbreed zonder ze te overweldigen. Ook schreef de Pioniervrouw, Ree Drumond zelf, een zeer vleiend voorwoord, dat me deed opstaan en opmerken omdat ik van haar hou en eigenlijk terug wil komen in mijn volgende leven als een van haar kinderen.

een van de eerste dingen die me opviel dat deze onderscheidt van andere inblikken kookboeken is de grote uitbetaling. Rebecca biedt een bijbehorend recept (of twee) voor elk inblikken recept, dus je hebt eigenlijk een gebruik voor al die mooie potten van goedheid op je plank. Geloof me, deze sectie is geweldig en de recepten zien er geweldig uit!

na Rebeca ‘ s introductie (ze is de oprichter van een geweldige blog genaamd Foodie with Family), is er een hoofdstuk genaamd Canning 101: The Art of Getting Canned. Ze groeide op met haar oma, dus ze weet wat ze moet doen. Ze is in staat om informatie die misschien een beetje droog en zet het in een echt grappig lezen. Zoals de beschrijvingen van de verschillende soorten canners. Van de “obsessieve Canner ” tot de” oma Canner ” het is gewoon een leuke en boeiende intro tot een informatief en prachtig gefotografeerd kookboek.

de recepten zijn verdeeld in verschillende secties, waaronder fruit, jam, augurken, sauzen, siropen en een sectie over drukblikken. Ze zien er allemaal lekker uit en klinken lekker en bevatten bekende ingrediënten met slechts een vleugje moderne twist. Geen gekke smaak combinaties, maar net genoeg “ohhh dat klinkt zo goed” om je wilt proberen iedereen!

het maken van deze Gemberbeitelde wortelen

Het was moeilijk om een recept te kiezen om mee te beginnen, maar ik werd aangetrokken door de gemberbeitelde wortelen. Misschien omdat ik net een ton wortelen had gekocht op de boerenmarkt, maar ook omdat de grote Payoff recepten Koreaanse geïnspireerde Flank Steak sla Wraps en California Roll Sushi Kommen waren. Serieus!?!! Ik kon deze wortelen niet snel genoeg augurken.

het proces was vertrouwd, vrij eenvoudig en met Rebecca ‘ s geweldige instructies niet al te eng. Kook gewoon de azijn, gember, steranijs, een paar andere kruiden en suiker totdat de suiker smelt. Laat dan de wortelen in de pekel voor een snelle 2 minuten en je bent op weg naar de conservenraces! Daarna was ik de trotse eigenaar van drie prachtige pinten feloranje ingelegde lekkernijen!

tips voor het inblikken van groenten

als dit uw eerste keer inblikken van groenten is, welkom bij de club! Maak je geen zorgen als je een beetje nerveus bent om voor de eerste keer inblikken te proberen, dat was ik ook. Om ervoor te zorgen dat deze ingelegde wortelen elke keer weer perfect uitkomen, zijn er een paar dingen die je in gedachten moet houden.

1. Gebruik geen gechipte potten-gechipte of gebarsten potten kunnen bacteriën in uw ingeblikte goederen introduceren, wat niet goed voor u is! En kapotte potten kunnen leiden tot lekkages.

2. Steriliseer uw potten voor het inblikken-het steriliseren van uw inblikken apparatuur voor het maken van deze gember ingelegde wortelen is cruciaal. Nogmaals, je wilt niet dat er bacteriën in je blik komen. Gebruik indien mogelijk een roestvrijstalen apparaat en reinig de glazen potten grondig voordat u begint met het conservenproces.

3. Zich te ontdoen van luchtbellen—u kunt alle luchtbellen los te maken in de potten door het plaatsen van een mes of steriele eetstokje in elk en wiebelen het rond.

4. Kook de potten voor ongeveer 10 minuten-bij het inblikken van groenten, probeer niet en neem geen kortere weg. De ingeblikte groenten hebben veel tijd en warmte nodig om alle bacteriën en augurken goed te doden. Nadat je de ingelegde wortelen 10 minuten hebt gekookt, moet je ze 24 uur op een handdoek laten rusten.

5. Controleer op een inkeping in het deksel—nadat deze gember ingelegde wortelen 24 uur op het aanrecht hebben rusten, controleer dan of er een inkeping in het deksel zit. Dit geeft aan of de potten goed verzegeld zijn of niet.

Ik kan met vertrouwen zeggen dat Rebecca ‘ s kookboek een geweldige aanvulling zal zijn op je collectie, of je nu een beginner, ervaren of ergens-tussen-canner bent. Er is voor ieder wat wils! Dus als je een” iedereen,”, enter om een kopie van de awesome niet je Mama ‘ s Canning boek te winnen met behulp van de rafflecopter widget en het verlaten van een reactie hieronder!
a Rafflecopter giveaway


vragen:

maakt canning u ook een beetje bang?

Wat is uw favoriete ding om te kunnen?

heeft u een favoriete wortelrecept?

eenvoudigere Augurkrecepten:

gebeitste bieten

Esdoornuitjes

geroosterde Delicata Squashsalade met warme gebeitste Ui Dressing

mis deze Ultieme Gids Voor wortelen niet!

Print