Ik leefde (en kookte) * zeer * zuinig voor enige tijd als een jonge man. Ik kreeg een nog zuiniger Rojo enchilada saus van mijn lopende vriend, die opgroeide tussen broers in een groot en nogal verarmd huishouden. De ingrediënten zijn eenvoudig:

Catchup-zoveel mogelijk catchup verpakkingen als je kunt bedenken (het enkele portie type dat door fastfoodketens met friet wordt gegeven)
chilipoeder (niet chili poeder, om dezelfde redenen)
maïszetmeel (de verpakking in de plastic kuip duurt langer dan in de doos, en kost minder per portie, maar de doos is meestal goedkoper in eerste instantie
Water

giet ongeveer een kopje koud water in een sauspan. H.eet pan op matig vuur
leeg in zo veel catchup pakketten als je zou kunnen krijgen ahold van-vijf of zes is meestal genoeg, meer maakt de saus een beetje meer tomaat smaak, maar ook zoeter, dus ga niet overboord, en doe smaak zodra de chilipoeder tijd heeft gehad om te sudderen in.voeg 1-2 el chilipoeder toe. Klop het in. (Gebruik een vork als je geen garde hebt, maar als je een antikleefpan gebruikt, kras dan niet op de coating met de vorktanden.)

laat een tijdje samen sudderen. Als je zout en peper hebt, voeg dan voorzichtig een vleugje van elk toe. Komijn? Knoflookpoeder? Oh, ja, alsjeblieft, een klein beetje. Maar dit is echte po ‘ boy enchilada saus, en meestal zijn er geen andere specerijen dan zout en peper. (En je krijgt die van individuele serveerpakketten van die fast food plaats.)

hoe dik wilt u uw saus? Als u uw maïstortilla ’s dompelt voordat u ze vult en rolt, gebruik dan (voor enchilada’ s, meestal) 1 eetlepel maïszetmeel. Als u de saus giet over chips of voorgerolde bloem tortilla ‘ s, gebruik 2 eetlepels maïszetmeel. Doe het droge maïszetmeel in een kopje en voeg een beetje koud water toe. Voeg het maïszetmeelwater in één keer toe aan de sudderende saus en roer zodra het sudderen is hervat tot het volledig is geïntegreerd en de saus volledig is verdikt. Als je dunne saus hebt gemaakt, en je maïstortilla ‘ s dompelt voordat je de vulling (bonen, vlees, kaas) rolt, zal de overgebleven dunne saus wat gestoofd zijn tegen de tijd dat je klaar bent met het rollen van de enchiladas en ze in een bak-of magnetronveilige pan te plaatsen. Giet het over de gerolde enchilada ‘ s. Als je de dikkere saus gemaakt, en rolde de tortilla ’s droog (die prima werkt voor bloem tortilla’ s met een aantal geroosterde bonen vullingen, bijvoorbeeld), hetzelfde – gewoon giet het over de gerolde droge enchiladas in hun verwarmingspan. Bestrooi een beetje kaas als je het hebt. (Overgebleven pakjes geraspte Parmezaanse kaas van een take-out pizza plaats eigenlijk werken vrij goed en smaak OK, ook. De vlokken droge rode paprika ‘ s van dezelfde pizza bestelling zal een beetje meer warmte toe te voegen aan de enchilada saus, vooral als vroeg toegevoegd, om de capsicum een kans om te sudderen in de saus te geven. Totale kosten voor deze saus? Letterlijk slechts een paar cent, vooral als je de catchup en kaaspakketten kunt verzamelen. Nu zal het niet zo goed zijn als, of zo calorisch (want geen olie) als de heerlijke saus in het artikel, wat geweldig klinkt. Maar je kunt het niet voor goedkoop verslaan, en het zal een goede deal toevoegen aan een partij maïstortilla enchiladas, die zelf ook vrij zuinig voedsel zijn.

eet het allemaal op terwijl het warm is-het is meestal beter op die manier.