Dit is een zelfgemaakt gekonfijte spek jerky recept dat wordt gemaakt thuis, in de oven, zonder een dehydrator.

Er was een aantal maanden geleden deze Montreal foodie craft fair, le Salon J ‘ ai Faim. En op deze kermis, was er een stand die gekonfijte Bacon jerky verkocht, en het bedrijf dat dat bacon maakte was J. J. Comestibles. Het spek dat ze verkochten was zoet en zout, met een kleine kick van cayenne. Het was de beste bacon die ik ooit heb gehad. Ik kocht een stuk om het uit te testen, en toen ging ik terug voor een hele zak van hun gekonfijte spek omdat het zo fantastisch was.bekentenis: ik ben helemaal gek op en nog steeds verliefd op de spek vet strips in dat spek van J. J. Comestibles. Het was zoete, knapperige, bacon-achtige goedheid. Het was zo heerlijk dat ik het bijna niet deelde. Bijna. Ik bedoel, kom op, kijk er gewoon naar!

Het heeft me maanden gekost om het zelf te maken om een paar redenen, maar vooral mijn verlammende angst voor de rookmelder. Als dat ding afgaat, breekt de hel los in mijn appartement. Er is meestal een gekke, paniekerige klauteren voor een trap. De strijd om snel een keukenhanddoek te vinden tussen mijn rommel. Dan ben ik op de ladder, hartkloppingen, wanhopig proberen om de rookmelder te laten begrijpen dat er geen vuur is. Ondertussen is mijn kat al lang weg, hij is meteen naar de kast gevlucht. Ze is geen hulp wanneer alarmen klinken (of wat dat betreft, wanneer de Deurbellen rinkelen of iemand klopt op de deur). Het maken van gekonfijte bacon maakte me ongerust over dit scenario omdat in mijn gedachten, een hete oven plus suiker druipend in bacon vet gelijk staat aan rook, nietwaar?ik heb niet het geheim van J. J. Comestibles ‘ Bacon jerky, maar ik heb deze versie om me in de tussentijd te helpen. Dit gekonfijte spek jerky recept levert knapperig zout-zoete spek met een lichte kauwen en een kick van cayenne (en hoera! geen rook!). Het is alles wat ik zocht. Natuurlijk, als J. J. Comestibles toevallig wat gekonfijte Bacon jerky verkoopt op de volgende kermis, zal ik er opnieuw voor in de rij staan, en opnieuw, en opnieuw, zelfs als ik mijn eigen thuis kan maken. Het is zo goed.

Wat is gedroogd spek?

Bacon jerky is een snack gemaakt van uitgedroogde reepjes spek. Het kan worden gemaakt in de dehydrator of de oven, net als Beef jerky. U kunt ook gekonfijte spek schokkerig maken door de spek strips met bruine suiker te coaten voor het bakken. Dit levert een zoete coating op waar je ook cayenne aan kunt toevoegen als je van pittig spek jerky houdt.

Hoe maak je schokkerig spek zonder dehydrator?

Als u geen dehydrator hebt om spek schokkerig te maken, gebruik dan uw oven. Bak het spek schokkerig laag en langzaam in een lage temperatuur oven voor vele uren, bijna 3 uur als je kunt. Hierdoor kan het spek koken en uitdrogen om knapperig en een beetje taai te worden. Draai de reepjes elk uur om om ervoor te zorgen dat het spek zo gelijkmatig mogelijk uitdroogt.