geen Kneedbrood variaties

Er zijn talloze manieren waarop het maken van voedsel vanuit het niets een enorme besparing oplevert ten opzichte van het kopen van de voorverpakte versie in de supermarkt. Een van de beste voorbeelden is het roosteren van hele kippen en het maken van kippenbouillon. Een heel goede tweede zou zijn om je eigen brood te bakken.het is geen geheim dat we gek zijn op Jim Lahey ‘ s No kneed Bread hier. Dit grote, mooie brood kun je in je eigen keuken maken voor minder dan $1 per brood. Je zou gemakkelijk betalen vijf keer dat in een bakkerij of supermarkt voor iets van dezelfde grootte en kwaliteit. Vermenigvuldig dat in de loop van een jaar en dat is een flinke besparing. Genoeg om het kopen van een Nederlandse oven(Amazon) te rechtvaardigen.

of vier. Maar wie houdt het bij?

in dit bericht heb ik onze versie van Lahey ‘ s recept opgenomen, evenals een lange lijst van mogelijke variaties. Zodra je het basisrecept onder de knie hebt, begin er je eigen draai aan te geven!

basis brood zonder kneden (zie hier voor het stap-voor-stap recept)
enigszins aangepast van Jim Lahey ‘ s oorspronkelijke recept (Amazon)

6 kopjes broodmeel (aanbevolen) of ongebleekt meel voor alle doeleinden, plus meer voor werkoppervlak
1/2 t. instant of actief-droge gist
2 1/2 T. zout
2 2/3 C. koel water

1. in een grote kom, meng de bloem, gist en zout (voeg hier eventuele extra ingrediënten toe). Voeg het water toe en roer tot alle ingrediënten goed zijn verwerkt; het deeg moet nat en plakkerig zijn. Bedek de kom met plastic folie. Laat het deeg 12-18 uur rusten op de toonbank bij kamertemperatuur. Wanneer vlak van ozdorovitelnogo dough nauwelijks verdonkerd, Geurt gist, en bezaaid met belletjes, het is klaar.
2. meel uw handen en een werkblad lichtjes. Leg het deeg op het werkoppervlak en bestrooi met meer bloem. Vouw het deeg een of twee keer op zichzelf en plooi het deeg met met bloem bestoven vingers eronder om een ruwe bal te vormen.
3. een katoenen handdoek (geen badstof) of perkamentpapier royaal afstoffen met voldoende bloem, maïsmeel of tarwezemelen om te voorkomen dat het deeg aan de handdoek blijft plakken als het stijgt; leg de deegnaad naar beneden op de handdoek en bestrijk met meer bloem, maïsmeel of tarwezemelen. Bedek met de randen of een tweede katoenen handdoek en laat ongeveer 2 uur rijzen, totdat het in grootte is verdubbeld.verwarm de oven na ongeveer 1 1/2 uur voor op 425 graden. Plaats een 6-8 kwart zwaar bedekte pot, zoals een gietijzeren Hollandse oven, in de oven terwijl deze verwarmt. Als het deeg volledig is gestegen, verwijder dan voorzichtig de pot uit de oven. (Je kunt wat olijfolie toevoegen aan de bodem van de pot, als je wilt.) Verwijder de bovenste handdoek van het deeg en schuif uw hand onder de onderste handdoek; draai het deeg om in pot, naad omhoog. Schud de pan een of twee keer als het deeg ongelijk verdeeld lijkt; het zal rechttrekken als het bakt.
4. dek af en bak gedurende 40 minuten. Ontdek en bak nog 10-15 minuten, totdat de korst diep kastanjebruin is. De inwendige temperatuur van het brood moet rond de 200 graden zijn. U kunt dit controleren met een vleesthermometer, indien gewenst.
5. haal het brood uit de pot en laat het volledig afkoelen op een rooster voordat het wordt gesneden.

Als u extra ingrediënten aan uw brood wilt toevoegen, voeg ze dan toe aan de droge ingrediënten (meel, gist, zout) voordat u het water toevoegt. Dit zorgt ervoor dat ze gelijkmatig in het deeg worden verwerkt. Ga dan verder met het recept zoals geschreven.

onderstaande lijst is geenszins een uitputtende lijst van mogelijke variaties. Olijven, kruiden, geroosterde knoflook, of gekarameliseerde uien zou goed zijn. Of kaneel rozijn. Of geroosterde peper!

Ga naar onze no-kneed brood FAQ pagina voor meer ideeën of maak je eigen combinatie! We horen graag je favoriete combinatie in de commentaren sectie!

en ik weet dat iemand gaat vragen: heb je een glutenvrije versie? Ik heb hoog en laag gezocht naar een goede glutenvrije optie, maar geen van de recepten die ik vond lijken zo populair te zijn. Ik ben een totale amateur als het gaat om glutenvrij bakken, maar ik ben geïntrigeerd door de cup-voor-cup gf meel. Maar ik ben altijd tegen de prijs. Het zou een duur brood zijn. Heeft iemand briljante glutenvrije ideeën?

Cranberry Orange brood

Deze versie kan zonder problemen op zichzelf staan. Serveer het met wat boter en stop ermee. Maar! Als je echt vrienden wilt winnen en mensen wilt beïnvloeden, nodig ze dan uit voor het ontbijt en serveer dit als wentelteefjes. Ze zullen je President van iets willen maken, al is het maar de ouderraad.

toevoegen:

schil van 1 oranje
1/4 c. bruine suiker
1/2 c. gedroogde veenbessen
1/2 c. zonnebloempitten of walnoten

Vier kaasbrood

Ik kan nauwelijks omgaan met dit brood, het is zo heerlijk. De eerste keer dat ik het serveerde (kerstavond 2013, met drie soorten soep), bleven mensen vragen: “Wat zit er in dit brood?!”Cheese! Maar niet zomaar kaas. Trader Joe ‘ s versnipperde Quattro Formaggio. Het toevoegen van wat gehakte groene ui is ook geen slecht idee.

toevoegen:

1-2 c. geraspte kaas
1/4 c. gehakte groene ui (optioneel)

afhankelijk van de zoutigheid van de kaas, kunt u het in het recept gevraagde zout met 1/2 theelepel verminderen. Naast het mengen van geraspte kaas in het deeg, strooi ik er ook wat bovenop als ik het deksel verwijder voor de laatste tien minuten baktijd.

sandwichbrood (met amandelmeel)

mijn slimme man heeft de geest van een uitvinder, dus in die zeldzame gevallen wanneer hij de keuken binnenkomt om te koken in plaats van te eten, probeert hij altijd zijn eigen draai aan recepten te geven. Hij bood aan om op een avond een partij brood samen te roeren. Toen ik het de volgende ochtend bakte, had het een fijnere, zachtere kruimel (interieur) dan normaal. Zijn geheim? Amandelmeel. Dit brood maakt de beste broodjes of toast.

substituut:

1 c. amandelmeel voor 1 c. van ongebleekt meel

kokos zonder Kneedbrood

Ik ben geen grote fan van zoete broodjes, maar mijn man houdt ervan. Ik snijd ons recept doormidden (terug naar Lahey ‘ s oorspronkelijke hoeveelheden) om een kleiner brood te maken. Dit brood is heerlijk geroosterd of geserveerd als een middagsnack.

Add (to 1/2 of original Sougal Living NW bread Recept):

2 T. bruine suiker
1/2 c. gehakte donkere chocolade
1/2 c. geraspte kokosnoot (Ik gebruik Bob ‘ s Red Mill ongezoete kokosvlokken)

snijd de bedekte baktijd tot 30 minuten, onbedekt gedurende ongeveer 10 minuten. Strooi wat geraspte kokosnoot over het brood als je het deksel verwijdert voor de laatste 10 minuten baktijd.

tomaat basilicum kaasbrood

deze combinatie kwam met dank aan een zuinige levende NW lezer. Ik sta bij je in het krijt. Dit maakt het meest rijke, hartige brood. Het is heerlijk geserveerd met soep of spaghetti en nog beter omgezet in gegrilde kaasbroodjes.

Voeg toe:

2 T. tomatenpuree
1 c. geraspte kaas
1/4 c. fijngeraspte verse basilicumbladeren

afhankelijk van de zoutigheid van de kaas, kunt u het in het recept gevraagde zout met 1/2 theelepel verminderen.

volkorenbrood

u kunt spelen met verschillende hoeveelheden volkorenmeel, totdat u de verhouding vindt die u verkiest. Ik vervang graag 3 kopjes volkorenmeel door 3 kopjes ongebleekte bloem. Als je een lichter brood wilt, probeer dan de helft. Het toevoegen van honing of melasse voegt een mooie vleugje zoetheid toe. Kaneel is ook een geweldige toevoeging aan dit brood. Als je die route gaat, gebruik dan suiker in plaats van honing of melasse als zoetstof.

substituut:

1 1/2-3 c. volkorenmeel voor dezelfde hoeveelheid ongebleekt wit meel

toevoegen:

3 T. honing of melasse (facultatief)
1 T. gemalen kaneel (facultatief)

probeert u een cadeau te bedenken voor de persoon die alles heeft? Wil je iets speciaals meenemen naar de vriend die net een baby heeft gekregen? Bak ze een brood. Als je het in een grote keukenhanddoek wikkelt en het met een mooi lint bindt, ben je praktisch Martha Stewart. Natuurlijk zou Martha haar handdoek borduren met het monogram van de persoon en haar eigen lint vlechten van paardenhaar op haar landgoed, maar wat maakt het uit! Je hebt brood gebakken. Geef het aan iemand en kijk hoe hun ogen oplichten. Het is een goed cadeau.

Voor het verpakken van grote broden gebruik ik graag een handdoek van ongeveer 20″x 24″.

Deze 18×30″ Liliane collectie keukenhanddoeken (Amazon) zou geweldig werken. Ze hebben uitstekende recensies en een verscheidenheid aan toepassingen. Dump het inpakpapier en cadeauzakjes in het voordeel van iets dat eigenlijk is! Op minder dan $ 1,50 een handdoek, het kopen van een 13-pack is een geweldige manier om de voorraad voor de mensen op uw lijst die zal worden ontvangen zelfgebakken traktaties.