Ganache wordt normaal gemaakt door gelijke delen per gewicht van room en gehakte chocolade te verwarmen, de room eerst te verwarmen en vervolgens over de chocolade te gieten. Het mengsel wordt geroerd of gemengd tot een gladde, met likeuren of extracten toegevoegd indien gewenst. Boter wordt over het algemeen toegevoegd om de ganache een glanzend uiterlijk en een gladde textuur te geven. Het toevoegen van maïssiroop geeft het ook een glanzende kleur en wordt gebruikt om ganaches zoeten zonder de kristallisatie neveneffect dat afkomstig is van andere suikers. Afhankelijk van het soort chocolade dat wordt gebruikt, voor welk doel de ganache is bedoeld en de temperatuur waarop het wordt geserveerd, wordt de verhouding van chocolade tot Room gevarieerd om de gewenste consistentie te verkrijgen. Typisch, twee delen chocolade tot een deel crème worden gebruikt voor het vullen van cakes of als basis voor het maken van chocolade truffels, terwijl een op een wordt vaak gebruikt als een glazuur. Bij gebruik van witte chocolade is een verhouding van 3 delen chocolade tot 1 deel crème standaard. Zware zweepzalf heeft over het algemeen de voorkeur, om een romiger, dikkere ganache te maken. Dit past goed bij pure chocolade tussen 60 en 82%. Als de chocolade moet grijpen terwijl wordt gemengd met de warme room, kan het toevoegen van eetlepel door eetlepel warm water aan het mengsel het probleem oplossen.

gekoelde ganache kan worden opgeklopt om het volume te verhogen en als glazuur te spreiden om een cake te bedekken. Het wordt dikker naarmate het afkoelt. Ganache wordt ook gegoten in een mal of terrine terwijl warm, en laat instellen of afkoelen. Eenmaal afgekoeld, kan het uit de mal worden verwijderd en op dezelfde manier worden gesneden als paté.