Easy Vegan Amandelfetakaas

fetakaas is voor mij verreweg het moeilijkste om te vervangen (smakelijke kaas is een goede tweede) . Feta was en is nog steeds een vrij groot deel van mijn dieet. Feta kan elke salade goed laten smaken en ik vind het echt geweldig. Ik heb zo veel winkel gekocht veganistische variëteiten geprobeerd die ik absoluut haatte (waarom dringen ze aan op knoflook?? Echte Feta heeft geen knoflook!) en zocht vele recepten online die ik vond ofwel zeer onauthentic of te ingewikkeld om te maken.

Ik ben zo blij dat ik het makkelijkste veganistische alternatief voor Feta heb gevonden. Op een dag besloot ik mijn recept voor amandelroomkaas te bakken en te zien wat er gebeurde en het werkte! Het mist de hoge calorie vet gevoel van echte Feta, maar als je het gebruikt zoals ik doe met veel olijfolie en citroen of balsamico het neemt echt de Feta smaak heel erg goed. Ik probeerde het eerst op mijn broer en man in een bruschetta voor de lunch (hieronder afgebeeld ) en ze konden het verschil niet vertellen.

de kaas ruikt echt goed tijdens het bakken, een beetje als koekjes of een cake. Het houdt zijn vorm niet al te goed, maar is heel gemakkelijk te verkruimelen en als je het in de koelkast laat plakken, snijdt het vrij goed na een paar dagen. Het gaat ook heel lang mee omdat amandelen niet zo makkelijk af gaan. Je kunt makkelijk twee weken krijgen, maar het kan een beetje uitdrogen. In principe vind ik het geweldig en zoals altijd is het makkelijk te maken! Geniet ervan!