San Francisco yoga leraar Stacey Rosenberg had een dieet dat de meeste mensen zouden beschouwen ultra-gezond. Meestal at ze biologisch en lokaal geproduceerd voedsel, vermeed verwerkte ingrediënten en luisterde ze zorgvuldig naar de aanwijzingen van haar lichaam over wat ze moest eten en hoeveel. Maar toen haar lesrooster hectisch werd, begon ze te kiezen voor snelle en gemakkelijke opties zoals zware burrito ‘ s en sandwiches of een stuk pizza van haar favoriete bakkerij. “Ik viel van een aantal van mijn gezonde gewoonten,” zegt ze, “en ik wilde whole foods en greens terug te brengen in mijn dieet.”

Rosenberg nam deel aan de Eat Green Challenge, een online programma gestart door klinisch Ayurvedische specialist Cate Stillman en yoga-instructeur Desiree Rumbaugh om vrienden in de yoga-gemeenschap te helpen over te schakelen op een plantaardig dieet. “Ik hou niet van het maken van regels voor mezelf rond voedsel, “zegt Rosenberg,” maar de Eat Green Challenge leek afgestemd op elke persoon-je deed gewoon je best en merkte hoe voedsel gaf je het gevoel.”

gedurende de volgende 30 dagen at Rosenberg bijna niets anders dan fruit en groenten. Ze voelde zich helder en gehydrateerd, stopte met hunkeren naar snoep en merkte verbeteringen op in haar yogapraktijk. “Ik heb getrimd en afgezwakt,” zegt ze. “Ik voelde me schoner, en ik had meer energie.na de reiniging voegde Rosenberg langzaam kleine hoeveelheden eiwit, vet en granen toe aan haar maaltijden, luisterend naar haar lichaam en vertrouwend op haar intuïtie. Nu begint ze elke dag met veel water en groene smoothies. Ze vult zich met salades, soepen, zoete aardappelen, en stoofschotels, en als ze snakt naar snoep, pakt ze een appel of een banaan voor een reep chocolade. Als ze zich overgeeft aan minder gezond voedsel, reinigt ze de volgende dag.

voorjaarsschoonmaak

als je net als Rosenberg en anderen in de yoga gemeenschap bent, eet je waarschijnlijk al relatief schoon en groen. Maar de lente inspireert je misschien om de boel wat op te krikken. Het is geen mysterie waarom het seizoen vernieuwing uitnodigt. Langere dagen verhogen onze blootstelling aan zonlicht, het creëren van een biologische golf van energie en optimisme. Dus terwijl iedereen spinnenwebben en vloeren schuurt, waarom niet een kijkje nemen op uw dieet en voorjaar-clean een nog belangrijker thuis: je lichaam?

overstappen op voornamelijk plantaardig voedsel kan de slimste zet zijn die je kunt doen om weer in contact te komen met gezonde eetgewoonten, zegt Amy Lanou, een senior voedingswetenschapper bij de Physicians Committee for Responsible Medicine. “Ik ben een groot voorstander van het bouwen van een dieet van whole foods,” zegt ze, “of voedingsmiddelen die zijn verwerkt een beperkte hoeveelheid.”

volgens Lanou begint het opruimen van uw dieet met het vermijden van wat tijdens de verwerking wordt toegevoegd—denk aan zout, suiker, vet, smaakstoffen, kleurstoffen en conserveermiddelen. Ook, zegt ze, veel van wat we eigenlijk willen consumeren wordt verwijderd wanneer voedsel wordt verfijnd. “Als iets is geschild, gewassen, gebakken, in blokjes gesneden, gesneden en geëxtrudeerd, je verliest veel vitaminen en mineralen.”Door je te richten op whole foods, zegt Lanou, zul je goed op weg zijn om gezonder te eten.

Het klinkt eenvoudig genoeg, maar we weten allemaal dat het veranderen van eetpatronen ingewikkeld is. Het lichaam wordt aangepast aan wat we het voeden, en het elimineren van bepaalde ingrediënten kan moeilijk en zelfs fysiek ongemakkelijk zijn. Ook kunnen drukke levens een aanzienlijke dieetreset nog moeilijker maken.

maar voor degenen in de yoga-gemeenschap is het verfrissen van je gehemelte en het omarmen van een gezondere aanpak van eten niet zo moeilijk als je denkt, zegt Stillman, die ook Iyengar en Anusara Yogas onderwijst. “In yoga, “legt ze uit,” wekken we onze subtiele lichaamsfysiologie op, worden we gevoeliger en nemen we alles nauwkeuriger waar. We zijn ons veel meer bewust van onze geest-lichaam verbinding dan ooit tevoren.”

schakelen

in de eerste stap van de uitdaging, een 30-daagse groente-en fruitreiniging genaamd “de megashift”, deelnemers eten alleen verse groenten en fruit, waarbij vlees, zuivel, granen, zout en zelfs gezonde vetten zoals oliën, avocado ‘ s, bonen, noten en zaden worden vermeden. Salades zijn gekleed met mangosap en rode peper, of papaja, munt en limoensap; snacks zijn sperziebonen, jicama, en selderijsticks. Het eten kan courgette noedels met tomaten zijn.

het idee is om je systeem te ontgiften en je gehemelte te reinigen, niet om jezelf te beroven of honger te lijden. “De eerste weken voelde ik me alsof ik de hele dag aan het eten was”, herinnert Rosenberg zich. “Wortelsticks, druiven, aardbeien, perziken, pruimen, aardappelen, soepen, salades en smoothies.”

in feite, zegt Sharon Meyer, een klinische voedingsdeskundige bij het Institute for Health and Healing van het California Pacific Medical Center in San Francisco, fruit en groenten bevatten minder calorieën dan de meeste andere voedingsmiddelen, dus je zult meer moeten eten-en vaker-om je energie te stabiliseren en vermoeidheid te voorkomen. Als je grote hoogte—en dieptepunten ervaart in je energieniveau, zegt ze, voeg dan een kleine hoeveelheid olie toe (zoals olijf, ghee of kokosnoot) om de bloedsuikerspiegel en insuline te reguleren-of voeg wat eiwitten zoals vis of ei toe aan je dieet.

met een aanzienlijke toename van de fruitconsumptie, voegt Lanou toe, kunt u problemen met de spijsvertering ervaren, met name losse darmen. Als dit gebeurt, raadt ze aan om meer groenten toe te voegen, samen met een paar noten en wat vezelarme granen. Anders, zegt ze, neem je misschien niet genoeg voedingsstoffen op.

voor degenen die vanaf het begin kleine hoeveelheden granen, zaden, peulvruchten en dierlijke eiwitten willen of moeten opnemen, is het plan nog steeds effectief als een reset, zegt Stillman. Het kan ook worden gehandhaafd als een lange termijn benadering van het eten.

” Er is geen enkel dieet dat perfect is voor iedereen, ” voegt Meyer toe. “En dat wordt erg spannend omdat het leidt tot nieuwsgierigheid over hoe je lichaam functioneert met verschillende voedingsmiddelen.”

zie ook eet voor uw Dosha

Luister naar uw lichaam

wanneer u tijdelijk ingrediënten uit uw dieet verwijdert, kunt u het gehemelte resetten en het hunkeren naar junkfood tijdens het proces beperken. Door jezelf van snoep af te spenen, zegt Stillman, kun je je gevoeligheid voor ze veranderen. Hetzelfde geldt voor zout; studies geven aan dat als je meestal eet vier gram en bezuinigen aanzienlijk, voedsel dat je gebruikt om te genieten zal smaken te zout om te eten. Je zult ook in staat zijn om voedselrijk te onderscheiden van minder gunstige opties, zegt Stillman. “Verwerkt voedsel smaakt naar karton.”

wanneer u begint met het toevoegen van andere voedingsmiddelen aan uw dieet, stelt Meyer voor om eerst granen achter te houden, in plaats daarvan te beginnen met een gemakkelijk verteerbaar eiwit zoals vis of eieren gedurende drie dagen. Als je granen toevoegt, begin dan met rijst, wat een van de minst allergene is.

Stillman stelt voor om vet langzaam opnieuw in uw dieet op te nemen totdat het ongeveer 10 procent uitmaakt van wat u eet. “Veel yogi’ s zullen zich hier natuurlijk stabiliseren”, zegt ze. Het toevoegen van meer kan congestie en een opgeblazen gevoel veroorzaken. Kies gezonde plantaardige vetten, zegt ze: avocado ‘ s, olijfolie, noten, zaden en amandelmelk.

hoewel u besluit om uw plantaardige regime te wijzigen, pleiten Stillman en Lanou voor een dieet dat rijk is aan levend voedsel. Voor degenen die rauwe groenten moeilijk te verteren vinden, stelt Stillman voor ze licht te stomen of gemarineerde salades te maken om op kamertemperatuur te bewaren. “Rasp of snijd venkel, masseer boerenkool met vruchtensap, versnipper een wortel of biet, en laat het allemaal samen zitten voor een paar uur om het meer absorbeerbaar te maken.”

zal een dieet dat voornamelijk bestaat uit fruit en groenten alle voedingsstoffen leveren die u op lange termijn nodig hebt? Ja, zegt Lanou, op voorwaarde dat je ook noten, zaden, peulvruchten, en een supplement of verrijkte voedingsmiddelen rijk aan vitamine B12. “Er zou geen probleem moeten zijn om voldoende eiwit te krijgen als een persoon genoeg calorieën krijgt uit heel plantaardig voedsel,” zegt ze. Zoals voor calcium, de meeste donkere bladgroenten (bijvoorbeeld boerenkool, snijbiet, paardenbloem) hebben ongeveer dezelfde hoeveelheid absorbeerbare calcium per portie als een kopje koemelk. Er is ook veel vezels in fruit en groenten, niet te vergeten koolhydraten, fytonutriënten en antioxidanten.

natuurlijk moeten bepaalde mensen hun arts raadplegen voordat ze significante veranderingen in hun dieet aanbrengen. De Eat Green Challenge wordt niet aanbevolen voor mensen die zwanger zijn of ondergewicht, bijvoorbeeld, en kinderen en atleten kunnen extra eiwitten nodig hebben.

uiteindelijk zijn de voedingsmiddelen die u toevoegt aan uw dieet net zo belangrijk als de voedingsmiddelen die u ervan afsnijdt—en het idee om met plezier aan te vullen in plaats van met tegenzin af te trekken, kan uw hele ervaring transformeren. Het helpt om simpelweg eerst fruit, wortels en groenten te vinden—voor iets anders—totdat ze een groter percentage van je dieet worden, zegt Stillman. Het is gemakkelijk om te doen, voegt ze toe, als je je eten voor de hele dag in de ochtend te bereiden.

zie ook Raw Food Diet

“doe zoete aardappelen in de oven, zet je rijstkoker aan, Maak een kwart groene smoothies en noem het goed,” zegt Stillman. “Voor het ontbijt, neem een groene smoothie of twee, die je door naar de lunch. Dan zijn er de zoete aardappelen, en je gooit een snelle salade samen. Voor het diner, vers fruit, een salade, en de rijst die je gekookt.”

“Het is niet zo dat je nooit meer een stuk pizza aanraakt”, zegt Stillman. “Maar neem eerst een gigantische salade. Het idee is om meer gevuld op de voedingsmiddelen die echt voedzaam zijn.”

als je erover nadenkt, lijkt het veel op voorjaarsschoonmaak. We wissen rommel om ruimte te maken voor wat zinvoller, mooier en belangrijker is.

de recepten ophalen:

Desirée ‘ s favoriete groene Smoothie

lentesalade met gemberdressing

kokos Curry boerenkool en zoete aardappelsoep

frequente medewerker Lavinia Spalding is de auteur van Writing Away.