haver zijn een graankorrel die in gematigde streken wordt geteeld. Ze groeien goed in koele klimaten en kunnen meer regen verdragen dan andere graankorrels. Haver wordt gebruikt als ontbijtgranen en in gebakken goederen. Ze worden ook vaak gebruikt als veevoer en af en toe gebruikt in soepen.

bij het bakken zijn gewone haver en snel koken meestal uitwisselbaar in een Recept. Als je recept vraagt om snel koken haver en je hebt alleen ouderwetse havermout, puls de ouderwetse haver in de keukenmachine een paar keer. Als snelkokende haver in een recept wordt gebruikt in plaats van ouderwetse havermout, zal de textuur anders zijn, maar dat zal in de meeste recepten waarschijnlijk weinig uitmaken.

u kunt ook havermeel, of gemalen haver, van haver maken. Alles wat je nodig hebt is een blender of keukenmachine om gemalen havermeel te maken. De glutenvrije gemalen haver kan in veel recepten worden gebruikt om meel te vervangen.

Delen van haverkorrels

• gries van haver zijn de gehele haverkorrels, minus de schillen. Ze hebben het langst nodig om te koken.
• haver van staal is gries in 2 of 3 stukken gesneden met een scherp lemmet. Ze koken sneller dan hele havergort en behouden een mooie, taaie textuur.
• Schotse havermout is een Met steen gemalen havermout. De grutten worden gemalen en in kleine stukjes gebroken.
• gerolde haver (ouderwets) zijn de grutten van de haver gestoomd en tot vlokken gerold. Dit betekent dat de oliën worden gestabiliseerd, en de haver langer vers blijven. De grotere oppervlakte betekent dat ze sneller zullen koken dan steel-cut haver.snelle haver wordt in meer stukken gesneden, dunner gerold en langer gestoomd. Ze zullen niet zo veel textuur als de havermout of staal-cut, maar zal sneller koken.
• onmiddellijke haver is meestal zeer vergelijkbaar met (zo niet hetzelfde als) snelle haver, maar kan nog dunner worden geperst en nog kleiner worden gesneden. Ze kunnen nogal papperig worden als ze gekookt worden, maar hebben over het algemeen zeer weinig kooktijd nodig.
• haverzemelen is de buitenste laag van de haverkorrel, net onder de romp. Haverzemelen maken deel uit van gewalste haver en staal gesneden. Haverzemelen kunnen ook apart worden gekocht.
• havermeel (of gemalen haver) wordt soms gecombineerd met ander glutenvrij meel voor glutenvrij gebakken producten.

opslag

haver heeft een relatief hoog vetgehalte en kan ranzig worden als het te lang op de plank ligt. Koop haver in kleine hoeveelheden en bewaar ze in een goed afgedekte container op een koele, droge plaats.

hoe Van Haver te genieten

gebruik havermout als warme granen, in koekjes of als vulmiddel in gehaktbrood of gehaktballetjes. Voeg haverzemelen toe aan je ontbijtgranen en muffins, en gebruik gedeeltelijk gemalen haver—havermeel—in tarwe-of glutenvrije snelle broden, muffins, fruitchips en andere gebakken goederen.