zwarte peper is de meest gebruikte specerij in de wereld en, in combinatie met zout, wordt op de meeste tabellen in de VS gevonden. Tegenwoordig wordt de meeste peper geïmporteerd uit India, Sumatra, Japan, Borneo en de Filipijnen. Peper liefhebbers geloven dat Malabar produceert de beste peper.

peper wordt niet commercieel geteeld in de VS Deze vaste plant wijnstok is winterhard alleen in het Amerikaanse Ministerie van landbouw plant hardheid zones 11b tot en met 12, en gedijt in vochtige, vochtige omstandigheden. Weinig Amerikaanse locales bieden de noodzakelijke groeiende eisen.

echter, je kunt thuis peperkorrels kweken met een beetje extra geduld. Naast zijn culinaire waarde, pepper maakt een mooie kamerplant of landscaping plant met zijn glanzende, groenblijvende bladeren en grote bloemen. Leer hoe je je eigen peperkorrels plant en kweekt.

plantinstructies

peperkorrels zijn op grote schaal beschikbaar via online kwekerijen. Voor het planten van de zaden, week ze ‘ s nachts om de zaadlagen te verzachten. Plant de zaden ¼ inch diep in een rijke, goed drainerende potmix. Plaats de zaden vijf centimeter uit elkaar. Spuit de zaadbak regelmatig met een mister om de startmix vochtig te houden en bedek de zaadbak met plastic folie. Bewaar het op een warme plaats, zoals de bovenkant van de koelkast of op de top van een radiator.

peperkorrels kunnen tot dertig dagen nodig hebben om te ontkiemen bij temperaturen tussen vijfenzeventig en vijfentachtig graden. Bij lagere temperaturen ontkiemen ze langzaam of helemaal niet.

groeiende peperkorrels

zodra de zaden ontkiemen, kunnen zaailingen opnieuw worden geplant als ze vier tot zes centimeter hoog zijn. Als je in een zeer warm klimaat leeft, plant ze dan direct buiten op een beschermde locatie met halfschaduw. De planten hebben rijke, vochtige, goed drainerende grond en warme, vochtige omstandigheden nodig. Pepers kunnen temperaturen onder de 60 graden niet verdragen. Breng planten binnen of wikkel ze in een deken als kouder weer dreigt.

plant in andere delen van het land peperkorrels in grote potten. Kweek ze in de zomer buiten en verplaats ze in de winter binnen, of kweek ze het hele jaar door in een serre of kas. Kamerplanten hebben helder licht en consistent vocht nodig. Besproei het blad regelmatig met een fles water om de luchtvochtigheid te verhogen. Zorg dat de kamertemperatuur niet onder de 60 graden daalt.

peperplanten hebben lange, krachtige wijnstokken en kunnen twaalf tot vijftien meter hoog worden. De planten hebben een sterke latwerk of structuur nodig om over te klauteren. Binnenshuis kunt u een latwerk in een grote pot installeren of ze zelfs als hangende plant kweken.

paprika ‘ s hebben matig vruchtbare grond nodig om goed te presteren. Bemesten ze in het voorjaar voordat nieuwe krachtige groei ontstaat met een uitgebalanceerde organische meststof zoals Protogrow™ en aangevuld met een minerale oplossing zoals SeaMazing. Bemesten buiten wijnstokken volgens de aanwijzingen op de verpakking. Binnen zijn Protogrow™ en SeaMazing ook bruikbare meststofopties. Omdat voedingsstoffen sneller uit potgrond uitlopen dan gewone tuingrond, bemesten we gedurende het groeiseizoen elke drie tot vier weken Kamerplanten. Ook vaker kamerplanten Water geven.

De groei zal tijdens de winter enigszins vertragen als de temperaturen koel zijn. Blijf de planten af en toe water geven om de grond licht vochtig te houden.

ongedierte en problemen

voor de meeste tuinders is de grootste uitdaging simpelweg het leveren van voldoende warmte en vochtigheid voor deze gevoelige planten. Paprika ‘ s hebben weinig insecten. Buiten kunnen vlooienkevers of peper snuitkevers jonge planten lastig vallen. De schade is zelden ernstig, hoewel een toepassing van rotenone het ongedierte kan verzenden. Binnen kun je bladluizen aan de onderzijde van de bladeren zien. Probeer de bladeren te besproeien met een gestage stroom water of het aanbrengen van een insecticide zeep of olie.

wortelrot kan peper planten treffen, maar ze worden gemakkelijk voorkomen door goed drainerende grond te verschaffen. Verander zware grond met compost of groeien paprika ‘ s in verhoogde bedden.

het oogsten van peperkorrels

paprika ‘ s hebben een lang, lang groeiseizoen nodig om peperkorrels te produceren. Gelukkig zijn de bloemen op zichzelf aantrekkelijk en is het blad glanzend en groenblijvend. De crème, witte of gele bloemen verschijnen van de lente tot de zomer, gevolgd door de langzame fruitproductie.

peperkorrels vormen zich in groepjes vruchten die langzaam rijpen van groen naar rood. Ze worden meestal geoogst net als ze het Rode stadium bereiken. Eenmaal geoogst, worden de rode peperkorrels gescheiden en gedroogd, hetzij in de zon of in een voedsel droger voor ongeveer drie dagen. Het proces is voltooid wanneer de peperkorrels zwart zijn en volledig droog. Op dit punt kunnen ze worden gemalen als zwarte peper.

witte peperkorrel wordt gemaakt door het verwijderen van de rode romp. De resterende peperkorrels worden vervolgens gedroogd en gemalen tot een mild smakende vorm van peper. Tot slot wordt groene peper gemaakt door de peperkorrels te oogsten terwijl ze nog groen zijn en ze te drogen.

een peperplant kan drie tot vier jaar nodig hebben om fruit te produceren vanaf het moment dat u het zaad plant. Kamerplanten mogen nooit vruchten voortbrengen.

met peper

gemalen peper kan worden toegevoegd aan bijna elk gekookt gerecht, evenals aan bepaalde verse recepten. Het heeft een scherpe, scherpe smaak die de meeste recepten verfrist. Bovendien kan zwarte peper de spijsvertering verbeteren en het gas verminderen.

gemalen peper blijft slechts ongeveer drie maanden vers, maar peperkorrels blijven onbeperkt mee. Om het meeste uit je oogst te halen, bewaar je peperkorrels in een luchtdichte container op een koele, donkere locatie. Maal ze onmiddellijk voor gebruik voor de beste smaak.

voeg peper toe aan soepen, vleesgerechten of salade dressings. Combineer olijfolie, balsamico azijn en gemalen zwarte peper voor een eenvoudige maar elegante dipsaus voor brood.