De lange, zoete geschiedenis van Marshmallows
Veerig, zoet en gepofte vol lucht, marshmallows zoals we ze kennen zijn een vrij onnatuurlijke (zij het heerlijke) traktatie. Het blijkt echter dat de kampvuurvriendelijke lekkernijen duizenden jaren geleden zijn ontstaan met de meest basale ingrediënten.
begin met het feit dat de marshmallow eigenlijk een plant is. Althaea officinalis komt vooral voor in Europa en West-Azië en groeit tot twee meter hoog en ontkiemt lichtroze bloemen. Een lid van de familie kaasjeskruid, het groeit voornamelijk in natte of moerasachtige gebieden—en dus, “moeras” ontmoet “kaasjeskruid.rond de 9e eeuw v. Chr. gebruikten de Grieken marshmallows om wonden te genezen en keelpijn te verzachten. Een balsem gemaakt van sap van de plant werd vaak toegepast op tandpijn en bijensteken. Het medicinale gebruik van de plant werd in de daaropvolgende eeuwen gevarieerder: Arabische artsen maakten een kompres van gemalen marshmallowbladeren en gebruikten het als ontstekingsremmend middel. De Romeinen vonden dat marshmallows goed werkten als een laxeermiddel, terwijl tal van andere beschavingen vonden dat het het tegenovergestelde effect had op iemands libido. In de Middeleeuwen dienden marshmallows als een behandeling voor alles, van maagklachten tot verkoudheid op de borst en slapeloosheid.
De Oude Egyptenaren waren de eersten die een zoete traktatie van de plant maakten, toen ze marshmallowsap combineerden met noten en honing. Het Gerecht had geen gelijkenis met de huidige marshmallows, en was gereserveerd voor de adel. De goden zouden ook grote fans zijn.gedurende eeuwen daarna diende de plant alleen als voedselbron in tijden van hongersnood. In tegenstelling tot de marshmallow candy is de marshmallow plant taai en zeer bitter. In de 19e eeuw in Frankrijk trouwden banketbakkers de geneeskrachtige kant van de plant met de toegeeflijke kwaliteiten die door de Egyptenaren werden onthuld. Pâté de guimauve was een sponsachtig-zacht dessert gemaakt van het slaan van gedroogde marshmallowwortels met suiker, water en eiwitten. Verkocht als een gezonde traktatie in zuigtabletten en bar vorm, de guimauve, zoals het bekend was, werd al snel een hit. Er was maar één probleem.: Het drogen en voorbereiden van de marshmallow strekte de productie tot een dag of twee. Om de tijd te verkorten, vervingen banketbakkers gelatine voor het plantenextract.toen de productie gestroomlijnd was, reden marshmallows eind 1800 naar de VS. kort na aankomst werd het recept aangepast om marshmallow crème te maken (die, in overeenstemming met de natuurlijke oorsprong van de marshmallow, ooit werd geadverteerd als een rimpelcrème). In 1927 kwam het Padvindershandboek uit met een recept voor “wat meer. Het gaf lezers de opdracht om twee marshmallows over de kolen te toasten op een knapperige staat en ze dan in een graham cracker en chocoladereep sandwich te stoppen.”De naam werd al snel ingekort, en s’ mores zijn sindsdien een Amerikaanse kampvuurtraditie.de volgende stap voor marshmallows kwam in de jaren 1950, toen fabrikant Alex Doumak een proces ontwikkelde dat het marshmallowmengsel door metalen buizen dwong en het vormde tot lange touwen die vervolgens op uniforme grootte werden gesneden. Het proces gaf marshmallows hun cilindrische vorm en het pompte nog meer lucht in hen, waardoor ze de zachte maar stevige kwaliteit die we associëren met de traktatie vandaag. Kraft ‘s” Jet Poffed ” slogan omgedoopt dit proces, die onderwerpen de marshmallow mengsel om gas ontploffing op 200 pond per vierkante inch.
als je tijd en de juiste apparatuur hebt, kun je zelfs marshmallows maken op de echt ouderwetse manier, met behulp van marshmallow root. Stap één: “zorg ervoor dat de marshmallowwortels niet beschimmeld of te houtachtig zijn.”Veel succes daarmee!
Leave a Reply