De volgende specerij die we nader zullen bekijken in onze History of Spice serie is nootmuskaat.

Naam: Nootmuskaat
Wetenschappelijke Naam: Myristica fragrans, Myristicaceae
Andere Namen: Jaiphal, Jatisasyya, Jatiphala

Beschrijving
Nootmuskaat kruiden komt uit het zaad/pit van de vrucht die groeit op de muskaatboom, Myristica fragrans, een groenblijvende boom die oorspronkelijk afkomstig uit Indonesië. Myristica fragrans komt alleen voor op de kleine Banda-eilanden van Indonesië, die soms de Spice-eilanden worden genoemd. Het nootmuskaatzaad is eivormig en de buitenste laag wordt gebruikt bij het maken van foelie, terwijl het binnenste gedeelte wordt gemalen in poedervorm tot nootmuskaat. Het woord nootmuskaat komt van het Latijnse woord nux, wat noot betekent, en muskaat, wat Muskus betekent.

geschiedenis
nootmuskaat wordt beschouwd als een van de meest tragische specerijen in de geschiedenis. Er zijn bloedige oorlogen gevoerd om de controle over dit kruid en velen zijn gestorven in een poging om de controle over de productie ervan te krijgen. Het werd beschouwd als een zeer zeldzaam en kostbaar ingrediënt voor een lange periode. Keizer Hendrik VI verspreidde nootmuskaat over de straten van Rome voor zijn kroning om een zoet ruikende omgeving te creëren. Nootmuskaat was in de mode onder de rijken omdat men geloofde dat het hallucinaties induceerde. Rijke heren zouden nootmuskaatmolens gebruiken om dit kruid te vermalen tot alcoholische dranken. Nootmuskaat werd ook gebakken in de gebakjes, taarten en taarten.

slechts een kleine groep handelaren wist waar de specerij eigenlijk vandaan kwam en zij verkochten het voor zeer grote bedragen. Velen wilden de mysterieuze “Specerijeneilanden” vinden waar nootmuskaat werd geteeld. In 1512 ontdekten de Spanjaarden eindelijk de locatie op de Banda-eilanden waar alle nootmuskaat groeide.tijdens de 17e eeuw voerden de Nederlanders een bloedige oorlog om de nootmuskaatproductie onder controle te krijgen. Ze namen grote hoeveelheden van dit kruid mee naar Nederland en sloegen het op in een gigantisch magazijn om de distributie onder controle te houden. In feite verhandelden de Nederlanders Het eiland Manhattan, als onderdeel van het Verdrag van Breda, met de Britten om de kruidenhandel van nootmuskaat onder controle te houden.tijdens hun bezetting van Oost-Indië namen de Britten nootmuskaat zaailingen van de Banda ‘ s en plantten ze in gebieden onder Brits koloniale controle. Toen deze nootmuskaatplantages begonnen te bloeien, begon de prijs van dit kruid te dalen. Naarmate de tijd verstreek, kon de middenklasse nu ook genieten van dit kruid, niet alleen de rijken.tegenwoordig zijn Indonesië en Grenada de belangrijkste producenten en exporteurs van deze specerij.

culinair gebruik

nootmuskaat is een veel voorkomend ingrediënt in dessertgerechten en warme dranken. Het werkt ook goed in hartige recepten.

medicinaal gebruik
nootmuskaat is hallucinogeen. Malen en het eten van een noot zal een effect hebben en maakt je over het algemeen ziek en misselijk. Het wordt eigenlijk beschouwd als giftig in grote hoeveelheden, dus moet alleen worden gebruikt in kleine hoeveelheden. Nootmuskaat heeft geen bewezen medicinale waarde, hoewel er een aantal anekdotische bewijs dat het helpt bij indigestie, slechte adem, depressie en kan fungeren als een slaaphulp.