wanneer de meeste mensen aan broccoli denken, denken ze aan de zachte kleine roosjes aan het einde van het hoofd. Dat is jammer, want elk deel van de groente-inclusief die dikke stengel-is niet alleen eetbaar, maar ook helemaal lekker. Hier in principe hebben we een sterke waarde rond lekkernij, en een sterke waarde om het meeste uit de boodschappen te halen waar we ons hard verdiende geld aan uitgeven, dus als we met broccoli werken, gaan we uitzoeken hoe we het hele ding moeten eten—stam en alles.

wanneer we broccoli rauw gebruiken in iets als een quinoa salade, denken we na over wat elk deel van het hoofd te bieden heeft. Die kleine toppen helemaal bovenaan zijn als kleine moppen die het verband dat je gebruikt opzuigen en het door het gerecht verspreiden. De roosjes eronder zijn helder smakend met een geweldige knapperige textuur, en de dichtere delen van de steel bieden enorme crunch en een aantrekkelijke zoetheid. Daarom slachten we de groente (ja, dat hebben we gezegd) op zo ‘ n manier dat elk deel glanst. Hier is hoe broccoli te hakken zonder een ding te verspillen:

Om te beginnen, we gaan scheren de meeste van die little bitty toppen tot ons kom. Houd de broccoli bij de steel in één hand, en houd het mes evenwijdig aan de top van floret met je andere hand. Heel licht, verwijder de dunste laag, zonder te snijden in de roosjes.

volgende, werk je een stuk dieper in de roosjes, ongeveer een halve inch naar beneden. Houd je mes evenwijdig aan het gezicht van de broccoli, op dezelfde manier als je deed om de knoppen te verwijderen. Werk helemaal rond en roteer totdat je de kleinere takken van de roosjes hebt weggeknipt.

de dikkere takken zijn aanzienlijk harder. U kunt de grotere af te breken met de hand of snijd waar ze hechten aan de steel. De buitenste groene laag op de stengel en dikkere takken is super vezelig en niet zo aangenaam. Om bij het zachte vlees hieronder te komen, schil je die taaie buitenlaag weg met een groenteschiller of een schilmes totdat je er een doorschijnend deel onder ziet. Hak de stam en takken in stukken van dezelfde grootte als de roosjes voor prime opname in salades.nu je hele hoofd broccoli tot in de perfectie is afgeslacht, is het tijd om wat dressing over die broccoli te gooien. Het is een harde plant die verzacht en teder maakt hoe meer het marineert of in dressing zit, dus hoe eerder je het aankleedt, hoe beter. Jij, aan de andere kant, moet je dichter bij de maaltijd kleden. Je wilt geen dressing op je dinerkleren tijdens het koken.