Dairy-free foods to try

Dairy surrounders are alom available, here ’s a selection of what you’ ll find and how to cooking with them.

sojamelk is op grote schaal verkrijgbaar en is verkrijgbaar in gezoet en gearomatiseerd. De meeste zijn een goede vervanging voor koemelk in het koken, maar af en toe stremmen wanneer toegevoegd aan warme dranken, hoewel barista-stijl versies zijn beschikbaar en zijn veerkrachtiger tegen hitte. Houd er rekening mee dat kinderen met een koemelkeiwitallergie eerder allergisch zijn voor soja (vooral jonger dan zes maanden). Sojakaas wordt steeds beter en er zijn zuivelvrije alternatieven voor mozzarella, Parmezaanse kaas, blauwe kazen en Cheddar. Sojacrème is een goede vervanging voor single cream; als het goed gekoeld is zal het kloppen. Goed commercieel gemaakt soja-ijs is op grote schaal verkrijgbaar.

notenmelk zoals amandel, hazelnoot en cashew, kan heel zoet smaken. Deze zijn goed voor granen, koffie en desserts (rijstpudding is erg goed met amandel mil). Het is zelfs mogelijk om amandelmelk thuis te maken. Wees ervan bewust dat notenmelk minder eiwit bevat dan noten of sojamelk. Cashew kaas en ijs bevatten de hele noot, wat betekent dat ze alle eiwitten hebben.

kokosmelk is verkrijgbaar in blik en in dozen en is een uitstekend alternatief voor koemelk voor de meeste gekookte gerechten, mits u van de vrij sterke kokossmaak houdt. Het is vooral goed in curries, zoals Thaise groene curry. Sommige ingeblikte kokosmelk, die ‘ s nachts wordt gekoeld, zal zich scheiden in een waterige vloeistof en een dikke vaste stof die kan worden opgeklopt om een heerlijk alternatief voor slagroom te maken. Kokosnoot boter is gemalen kokospasta, een beetje zoals pindakaas, dat kan invallen voor een zuivelpasta. Kokosolie is een uitstekend alternatief voor boter voor het bakken, omdat de kokossmaak minder uitgesproken is. Het kan ook worden gebruikt als spread. Kokosyoghurt is ook populair.

havermelk heeft een enigszins papachtige smaak omdat het een mengsel van haver en water is en een matige hoeveelheid eiwitten en koolhydraten bevat. Het is uitstekend voor ontbijtgranen en hartige gerechten, maar vrij sterk gearomatiseerd voor desserts. Barista-stijl versies zijn veerkrachtiger om te verwarmen en romiger van textuur en dus zijn geweldig in warme dranken.

rijstmelk is een mengsel van rijst en water, waardoor het meer koolhydraten bevat dan andere melk en vrij zoet. Het mist eiwit, maar is een goede vervanger in pannenkoeken, sommige desserts en zoete dranken.

veganistische kazen en lactosevrije kazen zijn beschikbaar, veel gemaakt met kokosolie. Zachtere veganistische kazen zoals roomkaas kunnen worden gemaakt met cashewnoten.