Chongqing Chicken is een lokaal smaakgerecht. Het behoort tot de Sichuan cuisine of Chongqing cuisine.

Wat is Chongqing Chicken?Chongqing Chicken ook wel Laziji (Vereenvoudigd Chinees :子子鸡; Traditioneel Chinees: 辣子雞; pinyin: làz J jī; letterlijk: ‘spicy chicken’) genoemd, is een van de vroegste beroemde gerechten en kan worden gezegd dat het een zwaargewicht gerecht is in de Chongqing-keuken.

samen met de uitvinding van de Chongqing kip, werd een groot aantal gerechten afgeleid op basis van dit recept en een reeks pittige gerechten werd gevormd. Zoals pittige slakken, chilipepers varkensdarm, Chong qing pittige visfilet en pittige garnalen.

Het is een test van de vaardigheid van de chef, met name de greep van de warmte. De beste pittige kip moet een heldere kleur hebben, en het mag niet zwart zijn met de peper. De kip moet knapperig zijn, met de geur van gedroogde chili-olie, zoet en zout.

kenmerken van Chongqing Chicken

In een stapel rode paprika ‘ s liggen enkele kleine stukjes kip met knapperig, kruidig en mals, en het hele gerecht is vol aroma en eetlust. Serveer het met bier is het beste! Wanneer u de pittige kip eet, wordt uw lichaam verfrist door te zweten en vervolgens een glas koud bier te drinken. Dit is een paradijs.

de uitvinding van Chongqing Chicken

is afkomstig uit de stad Geleshan, Chongqing city. Het duurde drie jaar voor Zhu Tiancai om onderzoek te doen naar de beste kookmethode van laziji. En het werd populair in 1990.

Chongqing Chicken Recipe:

:

2 kip dijen
Zout
1 eetlepel koken wijn
1 eetlepel sesam olie
2 eetlepels donkere sojasaus
Witte peper
2 eetlepels zoete aardappel zetmeel
Gedroogde chili peper
Gedroogde Sichuan peper
2 eetlepel chilipoeder
1 eetlepel sesamzaad
3 eetlepels knoflook, fijn gehakt
3 eetlepels gember, fijn gehakt
1 eetlepel azijn
2 eetlepel oestersaus
1 anijs
3 laurierblaadjes
1 kaneelstokje

Hoe te maken van Chongqing Kip

1. Snijd de kippendijen in stukken. Voeg de stukjes kip, 1 eetlepel en water in een kom voor 10 minuten om de smaak van het vlees te verwijderen.

2. Was en droog de kip. Voeg de kip, zout, wittere peper en 2 eetlepels zoete aardappelzetmeel in een kom. Giet dan 1/2 donkere sojasaus, 1 eetlepel sesamolie en 1 eetlepel kookwijn in de kom. Meng ze goed en marineer ongeveer 20 minuten. Snijd gedroogde paprika ‘ s in partjes.

3. Verwarm een wok met olie, en bak de kip tot goud. Breng de kip over op een bord en zet opzij. Verwarm de wok opnieuw, en roerbak gember en knoflook tot geurig. Voeg 1 anijs, 3 laurierblaadjes en 1 kaneelstokje toe en roerbak onder midden-laag vuur tot geurig.

4. Giet de gedroogde chili peper en zout. Roerbak ze een paar minuten. Voeg de kip toe en kook ze verder onder hoog vuur.

5. Voeg een eetlepel donkere sojasaus, 2 eetlepels oestersaus en 2 eetlepels chilipoeder toe.

6. Strooi sesamzaad op de kip en breng ze over op een bord. Serveren.

Print

Chongqing Chicken (Laziji, 辣子鸡)

Chongqing Chicken is een lokaal smaakgerecht. Het behoort tot de Sichuan cuisine of Chongqing cuisine.

Course Main Course

Cuisine Chinese

Keyword Chongqing Chicken, Laziji

Prep Time 20 minutes

Cook Time 18 minutes

Total Time 38 minutes

Servings 2

Calories 345kcal

Ingredients

• 2 chicken thighs
• Salt
• 1 tablespoon cooking wine
• 1 eetlepel sesamolie
• 2 eetlepels donkere sojasaus
• Witte peper
• 2 eetlepels zoete aardappel zetmeel
• Gedroogde chili peper
• Gedroogde Sichuan peper
• 2 eetlepel chilipoeder
• 1 eetlepel sesamzaad
• 3 eetlepels knoflook fijn gehakt
• 3 eetlepels gember fijn gehakt
• 1 eetlepel azijn
• 2 eetlepel oestersaus
• 1 anijs
• 3 laurierblaadjes
• 1 kaneelstokje

Instructies

• Snijd de kip dijen in stukken. Voeg de stukjes kip, 1 eetlepel en water in een kom voor 10 minuten om de smaak van het vlees te verwijderen.
• was en droog de kip. Voeg de kip, zout, wittere peper en 2 eetlepels zoete aardappelzetmeel in een kom. Giet dan 1/2 donkere sojasaus, 1 eetlepel sesamolie en 1 eetlepel kookwijn in de kom. Meng ze goed en marineer ongeveer 20 minuten. Snijd gedroogde paprika ‘ s in partjes.Verwarm een wok met olie en bak de kip tot ze goudkleurig is. Breng de kip over op een bord en zet opzij. Verwarm de wok opnieuw, en roerbak gember en knoflook tot geurig. Voeg 1 anijs, 3 laurierblaadjes en 1 kaneelstokje toe en roerbak onder midden-laag vuur tot geurig.
• giet de gedroogde chilipeper en het zout. Roerbak ze een paar minuten. Voeg de kip toe en kook ze verder onder hoog vuur.
• voeg een eetlepel donkere sojasaus, 2 eetlepels oestersaus en 2 eetlepels chilipoeder toe.
• strooi sesamzaad op de kip en breng ze over op een bord. Serveren.