Chocolate Drip Recipe
- Share
- Pin
Hoe maak je een perfecte chocolade drip met elke vorm van chocolade
veel mensen vragen me Hoe maak je een chocolade drip voor hun drip cakes. Normaal gesproken gebruik ik water ganache voor mijn druppels met witte chocolade en kleurstof. Dit maakt een aantal kleurrijke druppels maar soms wil je een mooie decadente chocolade drip.
Drip cakes lijken de nieuwe naakte cake te zijn en zijn op dit moment zeer trendy. Het krijgen van de perfecte infuus kan frustrerend zijn als je een drip cake beginner. Maar maak je geen zorgen, ik ga het voor je breken en je leren hoe je de perfecte chocolade kunt laten druppelen.
als u nog nooit een drip cake hebt gemaakt, maak u geen zorgen. Het is helemaal niet ingewikkeld. Ik merk vaak in mijn taart newbs taart decoreren groep dat mensen de meeste problemen met de consistentie van hun infuus. Te dik of te dun.
een te dunne chocoladedruppel bevat te veel vloeistof of is te heet
dus laten we deze twee problemen onder de loep nemen en hoe we ze kunnen vermijden bij het maken van de perfecte chocoladedruppel
Chocoladedruppel gemaakt met zware room en chocolade
het meest populaire type druppelinfuus wordt gemaakt met chocolade en zware room. Als je gewoon probeert om chocolade te smelten en het op een taart te druppelen, zal het er erg dik uitzien en zullen de randen niet glad worden. De reden hiervoor is dat chocolade op zichzelf niet erg vloeibaar is en zodra het een taart raakt, begint het te verharden.
chocolade heeft wat vloeistof nodig om het druppelen te vergemakkelijken. De meest voorkomende vorm van vloeistof gebruikt is zware crème. Als je zware room met chocolade mengt krijg je iets genaamd een ganache. Ganache creëert een mooie druppel, zet stevig genoeg om niet vloeibaar te zijn, maar is nog steeds zacht als je erin snijdt.
Hier is dezelfde cake met een ganache-infuus in plaats van gewoon gesmolten chocolade. Bedankt aan Sharp ’s Sweets voor de foto’ s!
afhankelijk van de chocolade die u gebruikt, moet u de hoeveelheid room aanpassen die u toevoegt. Dit is heel belangrijk. Hoe donkerder de chocolade, hoe meer Room je nodig hebt. Het maakt niet uit waar je je chocolade vandaan haalt. Het kan chips, melties of van een bar. Ik gebruik graag mini chocolade chips omdat ze makkelijker smelten.
Dark chocolate or semi-sweet chocolate drip recipe
- 6 oz dark chocolate or semi-sweet chocolate
- 4 oz heavy cream
deze verhouding resulteert in een perfecte ganache drip en is wat ik gebruikte voor mijn easy chocolate cake en mijn banana split cake. De chocolade blijft erg glanzend.
Milk chocolate drip
- 6 oz milk chocolate
- 3 oz zware room
Ik gebruik meestal geen melkchocolade voor een drip vanwege de lichte kleur, maar als het alles is wat je hebt, of als je liever melkchocolade hebt, kun je deze verhouding gebruiken.
White chocolate drip
- 6 oz white chocolate
- 2 oz heavy cream
U kunt zien dat deze verhouding zeer weinig crème gebruikt. Omdat witte chocolade een stuk zachter is dan pure chocolade. U kunt uw witte chocoladedruppel gemakkelijk kleuren door een druppel voedingskleurgel toe te voegen aan de afgewerkte ganache. U hoeft geen speciale kleurstof voor de ganache te gebruiken.
als uw witte chocoladedruppel te transparant is (U kunt er doorheen kijken) kunt u een druppel witte kleurstof toevoegen om het ondoorzichtiger te maken.
als je geen zware crème bij de hand hebt, wil je misschien mijn water ganache drip proberen, die naar mijn mening de beste witte chocoladedruppels maakt.
How to make a chocolate drip
Ok dus je hebt je chocolade en je weet hoeveel Room je moet toevoegen. Laten we onze ganache laten druipen. Omdat we zo ‘ n kleine hoeveelheid room en chocolade gebruiken, gebruik ik graag de magnetron maar je kunt ook een pan en een kookplaat gebruiken als je dat liever hebt.
- ik verhit mijn crème ongeveer 1 minuut in de magnetron of totdat ik wat stoom van het oppervlak zie opstijgen. Hetzelfde geldt voor verwarming op de kookplaat. NIET KOKEN! Hierdoor wordt uw crème te warm en wordt uw ganache korrelig.
- dan magnetron ik mijn chocolade voor ongeveer 1 minuut alleen maar om het warm te krijgen. Ik probeer de chocolade nu niet te smelten.
- giet de warme room over de warme chocolade en laat 2-3 minuten zitten.
- Klop de twee samen. Als er nog wat niet-gesmolten klontjes zijn, pop dan 30 seconden terug in de magnetron en klop opnieuw tot glad
- niet overmengelen of u voegt lucht toe aan de ganache.
- u kunt nu uw kleur toevoegen.
Tips voor een succesvolle chocoladedruppel
dus nu hebben we onze ganache gemaakt, maar we zijn nog niet klaar om te druppelen! Als je de hete ganache op je taart legt, zullen je druppels helemaal naar de bodem van de taart rennen of je boterroom smelten.
zorg ervoor dat uw cakes gedurende 20 minuten in de koelkast worden gekoeld voordat u uw druppelinfuus aanbrengt. De koude cake zal helpen bij het instellen van de chocolade en te voorkomen dat het druipt te ver langs de zijkanten.
laat uw chocolade ganache afkoelen tot het net warm aanvoelt. Het zou niet warm moeten voelen.
de beste tools voor het aanbrengen van een chocoladedrip
Er zijn veel manieren waarop u een chocoladedrip op de taart kunt aanbrengen. U kunt gebruik maken van een piping zak (mijn favoriet) een plastic fles of zelfs een lepel. Elke tool zal een iets andere look te creëren. Een piping zak produceert zeer dunne druppels. Een lepel ziet er natuurlijker uit. Geen van beide is goed!
zorg ervoor dat u een offset spatel of lepel bij de hand hebt om de bovenkant van uw taart glad te strijken zodra u klaar bent met het pipeneren van uw infuus.
Hoe maak ik perfecte druppels
zoals ik al zei, gebruik ik graag een piping bag voor mijn druppels. Ik plaats de piping zak in een kopje en vouw de bovenranden over de beker zodat ik het gemakkelijk kan vullen met chocolade. Dan knip ik de tip eraf. Niet te groot, want Ik hou niet van grote druppels.
doe een druppeltest. Pijp een kleine hoeveelheid op de rand van je cake en kijk of de consistentie er goed uitziet en stopt met druppelen ongeveer halverwege de taart. Als het te dun is en er plat uitziet op de taart, is je ganache misschien te warm of te dun.
als de ganache erg dik is en helemaal niet druppelt, kan het te kleurig of niet dun genoeg zijn. Nu is het tijd om aanpassingen aan te brengen. Het is een stuk makkelijker om een slechte druppel van je taart te verwijderen dan het hele ding te bedekken, beseffen dat het verkeerd is en helemaal opnieuw beginnen.
om een perfect druppelinfuus te maken, begin ik met een grote druppelinfuus door zachtjes in de spuitzak te knijpen, daarna stop ik met knijpen en beweeg ik mijn spuitzak over zonder deze van de taart te tillen. Dit sleept de chocolade over. Dan kun je iets minder knijpen om een kleinere druppel te creëren. Blijf een grote squeeze afwisselen met een beetje squeeze om een afwisselende drip look te creëren.
Als u wilt dat al uw druppels hetzelfde zijn, pijp dan uw eerste drip een beetje over en pijp dezelfde hoeveelheid. Het vergt wat oefening om deze druppels precies hetzelfde te maken. Ik zie vaak deze precieze druppels gebruikt op trendy strooi drip cakes.
zo maak je een perfecte chocoladedruppel voor je drip cakes! Ik hoop dat dit al je angsten voor chocoladedruppels oplost en dat je volgende druppeltaart een totaal succes is! Bekijk mijn video hieronder over hoe je chocoladedruppels maakt!
Cake beslag en glazuur Calculator
selecteer een optie hieronder om te berekenen hoeveel beslag of glazuur je nodig hebt. Pas de porties schuifregelaar op de receptkaart aan om de hoeveelheden te veranderen die het recept maakt.
Kies een pan type
Kies een cake pan grootte
(op basis van 2″ hoog cake pan)
4″6″8″9″10″12″14″16″
Kies een cake pan grootte
(op basis van 2″ hoog cake pan)
6″8″10″12″14″16″
Kies een cake pan grootte
(op basis van 2″ hoog cake pan)
9 x 13″12×18″
Cupcake Blik Formaat
Standaard
Kies het aantal pannen
1 Pan2 Pans3 Pannen
Kopjes Beslag Vereist
8 kopjes
Cups van Glazuur Nodig
5 kopjes
Opmerking: metingen worden geschat op basis van het recept vanillecake met behulp van standaard Amerikaanse cake pannen en maten. De gebruikte afmetingen zijn alleen voor 2″ lange taartpannen. Uw resultaten kunnen variëren. Vul de cakepannen niet boven de door de fabrikant aanbevolen richtlijnen.
Chocolate Drip Recipe
Ingredients
Chocolate Drip
- ▢ 6 oz (170.1 g) semi-sweet chocolate or dark chocolate
- ▢ 4 oz (113.4 g) zware slagroom
instructies
Chocoladedruppelrecept
-
Verhit de room tot ze stomen en over chocolade giet. Laat 5 minuten zitten en klop vervolgens tot een gladde massa. Laat afkoelen tot een beetje warm aanvoelen voordat je de gekoelde cake opsluipt.
Leave a Reply