Char Siu
Char Siu Pork
Char Siu, of Chinees BBQ varkensvlees, is een van de meest populaire varkensvlees recepten in de Kantonese keuken.
Als u in Chinatown bent geweest, Weet ik zeker dat u glinsterende en perfect geroosterde vlees zoals Chinees geroosterd varkensvlees (siu-yuk), kip en eend heeft zien hangen voor de Chinese BBQ-restaurants.
BBQ pork belly char siu is de belichaming van Kantonese BBQ. Ze worden altijd in dunne stukjes gesneden en geserveerd met gestoomde witte rijst, met groente aan de zijkant.
soms gespeld als char siew of char sui, het varkensvlees is altijd perfect verkoold, sappig, mals, druipend in een plakkerige, zoete en hartige saus.
wanneer goed gekookt, is dit een van de beste varkensrecepten om van te genieten in de hele wereld!
in dit recept leer je hoe je de beste char siu maakt, 100% zelfgemaakt, met de smaak die wedijvert met de beste Kantonese restaurants in Chinatown!
andere recepten die u misschien leuk vindt
- Chinees geroosterd varkensvlees
- Chinees BBQ varkensvlees
- Char Siu Kip
Char Siu Recept
Hoe maak je char siu? Er zijn twee delen van het recept.
het eerste deel is het plukken van het beste stuk varkensvlees. Het tweede deel is tmaking hij char siu saus die de marinade.
het beste is om de varkensbuik ‘ s nachts te marineren. Om te BBQ, rooster in de oven op 400F gedurende 15 minuten.
Zet de oven op koken en braden alle zijden van de buik van het varken tot ze mooi aanbranden. Snijd in dunne stukjes voor het opdienen.
waar is Char Siu saus van gemaakt?
voordat u de varkensbuik marineert, moet u de Char Siu-saus maken.
Hier vindt u de lijst van ingrediënten:
- “Nam yue” of gefermenteerde wrongel van rode bonen. Dit ingrediënt is optioneel als je het niet hebt, maar het voegt de iconische nuance en aroma ‘ s toe aan het varkensvlees.
- Maltose (bij voorkeur) of honing.
- sojasaus.
- oestersaus.
- vijf kruidenpoeder.
- gemalen witte peper.
deze ingrediënten mengen zich om de meest verbazingwekkende, zoete, hartige, kleverige saus te produceren die de varkensbuik marineert voordat ze in de oven worden geroosterd. Je kunt een paar porties maken en ze in de koelkast bewaren.
Cook ‘ s Tips voor de beste Char Siu Pork Belly
Ik heb nog een Chinees BBQ varkensvlees recept, maar dit is het beste en meest authentieke recept ooit!
De smaak van dit recept doet me denken aan het beste van het beste in Maleisië, gevonden in de vele kippenrijst kraampjes daar.
Hier zijn de tips van mijn kok:
- gebruik varkensbuik. Probeer vette varkensbuik te kiezen met gelijke laag vlees en vet. De verhouding tussen vet en vlees moet 50:50 zijn.
- Als u varkensbuik niet kunt vinden, kunt u kiezen voor vette varkensschouder of varkensbil.
- verwijder de huid voordat u het varkensvlees marineert.
- marineer ‘ s nachts voor de diepere smaken.
- rooster en BBQ het varkensvlees in een oven. Grill dan op direct vuur (met behulp van een BBQ-barbecue of boven het fornuis). U kunt het ook gebruiken met behulp van uw oven. De sleutel is om alle kanten van de buik van het varkensvlees met een mooie char.
Veelgestelde vragen
kan ik varkenshaas gebruiken?
Ja, u kunt varkenshaas gebruiken voor char siu.
varkenshaas is minder vet, maar het zal een slanker en gezonder versie van dit recept te maken.
kan ik de restjes bevriezen?
u kunt de restjes een paar dagen in de koelkast bewaren, maar ik raad niet aan om ze in te vriezen.
hoeveel calorieën Per portie?
Dit recept is slechts 361 calorieën per portie.
Wat moet ik bij dit recept serveren?
serveer dit recept met gewone rijst of kippenrijst. Voor een Kantonees BBQ-diner thuis, raad ik de volgende recepten aan.
5 geheimen voor 20 min Diners
haal trucs voor snelle & gemakkelijke maaltijden!
ingrediënten
- 1 lb. (450 g) buikspek zonder vel, in 2 lange reepjes gesneden
- 2 eetlepels fijngehakte knoflook
Char Siu saus:
- 2 stuks Chinese gefermenteerde rode tahoe (zie Toelichting)
- 1 eetlepel maltose of honing
- 1 eetlepel Chinese Shaoxing wijn
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel oestersaus
- 1 theelepel donkere en dikke sojasaus
- 1 theelepel vijf-kruiden poeder
- 1/4 theelepel witte peper poeder
- 3 1/2 oz suiker (100 g of 8 1/2 eetlepels)
Gebruiksaanwijzing
- een grote kom, meng alle Char Siu Saus ingrediënten, voeg de knoflook toe en buikspek en marineer het een nacht in de koelkast.
- verwarm de volgende dag de oven tot 200°C.
- plaats de buik van het varken op een rooster of in een pan bekleed met aluminiumfolie. Roosteren voor 15 minuten.
- uit de oven halen en de buik van het varkensvlees omdraaien, de resterende Char Siu-saus over het varkensvlees strijken. Blijf nog 15 minuten braden.
- zet de oven aan elke zijde van de buik van het varken ongeveer 1 min.aan te braden en te braden, totdat elke zijde mooi verkoold is. De char siu zal donker van kleur zijn, het is normaal.
- u kunt de resterende Char Siu-saus opwarmen en laten sudderen. Zet opzij. snijd de char siu in dunne en hapklare stukken, serveer onmiddellijk met gestoomde witte rijst en de resterende Char Siu saus.
noten
Als u geen gefermenteerde bonenwrongel hebt, kunt u deze vervangen door 1 eetlepel hoisinensaus.
Als u Chinese rozenwijn hebt, gebruik deze dan in plaats van Shaoxing-wijn.
voor de donkere en dikke sojasaus kunt u kecap (kicap) manis gebruiken, of gewone donkere of zwarte sojasaus. Als je in Maleisië bent, gebruik dan gewoon de gewone donkere sojasaus.
u kunt de resterende Char Siu-saus opwarmen tot deze bubbelt en verdikt. Besprenkel het op de char siu voor het opdienen.
dit recept is gebaseerd op een recept dat op Facebook is geplaatst.
Voedingswaarde-Informatie
3 mensen
Bedrag Per ServingCalories 361Total Vet 80gSaturated Vet 29gCholesterol 109mgSodium 661mgCarbohydrates 43gFiber 1gSugar 39gProtein 16g
- Delen
- Tweet
- Pin5.5K
Leave a Reply