vanaf het November 1996 nummer van Nutrition Science News

overtollige calorieën, geen vet, veroorzaken obesitas, en essentiële vetzuurzuren zijn cruciaal voor het behoud van de gezondheid.

” Bewaar uw hart-eet minder vet.”Dit is een misvatting die door velen wordt geloofd. Mensen volgen de vereenvoudigde formule door traditioneel vetarm voedsel zoals brood, pasta en granen te eten.Fabrikanten vullen consumenten kopen trends met low-fatcookies, crackers en traktaties.

Het resultaat? statistieken tonen aan dat Amerikanen dikker zijn dan ooit en niet dichter bij het vermijden van hartziekten dan ze waren voor de vetvrije Rage.Dit komt vooral omdat overtollige calorieën, niet vet, obesitas en de vele gezondheidsrisico ‘ s veroorzaken-een detail dat ergens verloren ging tussen het lab en de voedselwinkel. Het is ook omdat de meeste consumenten hun vetten vervangen door koolhydraten.Koolhydraten hebben minder calorieën dan vet, maar een constant dieet van hen kan nog steeds leiden tot gewichtstoename. Alle extra calorieën in brood en pasta die niet worden gebruikt voor energie worden omgezet inofat en opgeslagen in het lichaam, net als een hamburger zou zijn. Nog problematischer is dat zonder de juiste waarborgen, een laag-fatdieet ook mensen in gevaar kan brengen voor ernstige gezondheidsproblemen zoals hart-en vaatziekten, beroerte en atherosclerose.

De rol van vetten
Het verband tussen calorierijke voedingsmiddelen (inclusief verzadigde vetten)en hartaandoeningen is al lang vastgesteld. Maar vloeken is niet het antwoord. Sommige vetten zijn goed voor je, vooral de essentiële vetzuren (EFA ‘ s) die in bepaalde planten, zaden, olie en koudwatervissen voorkomen. Studies hebben aangetoond dat het consumeren van een dieet dat rijk is aan visolie niet alleen helpt om het cholesterolgehalte in het bloed, triglyceriden en lipoproteïnen met lage dichtheid (LDL, het slechte cholesterol) te verlagen, maar ook om het gehalte aan nuttige lipoproteïnen met hoge dichtheid (HDL, het goede cholesterol) te verlagen. EFA ‘ s helpen ook bij het reguleren van cellulair zuurstofgebruik,elektronentransport, energieproductie, hemoglobinevorming,bloeddruk, cholesteroltransport en immuunfuncties.Zich niet bewust van het belang van EFA ‘ s, verwarren veel consumenten hen met vetten die echt slecht zijn voor hun gezondheid.er zijn drie soorten vet: verzadigd, enkelvoudig onverzadigd en meervoudig onverzadigd. Elk is een mengsel van verschillende vetzuren, en elk speelt een belangrijke rol in het lichaam nadat het is ingenomen. De specifieke hoeveelheid van elk vetzuur en zijn respectieve moleculaire structuur bepalen of het vet vast of vloeibaar is.
verzadigde vetten zoals rundervet en gehydrogeneerde oliën vormen vaste stoffen bij kamertemperatuur omdat ze rechte moleculen zijn. Enkelvoudig onverzadigde vetten, waaronder olijfolie, hebben een “knik” orbend in hun structuur en blijven vloeibaar (behalve in de koelkast). Het lichaam kan zowel verzadigde als mono-onverzadigde vetten maken, dus ze worden niet-essentieel genoemd. meervoudig onverzadigde vetten zijn een ander verhaal. Zelfs in de koelkast blijven ze vloeibaar vanwege twee knikjes in hun moleculaire structuur. Het menselijk lichaam kan geen onverzadigde vetten produceren; ze moeten worden geleverd door voedingsbronnen.
slechts twee soorten meervoudig onverzadigde vetzuren worden als essentieel beschouwd: omega-6 (genoemd linolzuur of LA) en omega-3(genoemd alfa-linoleenzuur of LNA). Andere belangrijke vetzuren die niet essentieel zijn, zijn afgeleid van EFA ‘ s. Gamma-linoleenzuur (GLA) en arachidonzuur (AA) zijn beide gemaakt van linolzuur,terwijl eicosapentaeenzuur (EPA)en docosahexaeenzuur (DHA) zijn afgeleid van alfa-linoleenzuur. essentiële vetzuren zijn uit voedingsoogpunt belangrijk omdat ze reageren op een groep hormoonachtige verbindingen die bekend zijn als prostaglandinen, thromboxanen en prostacyclinen en die helpen het centrale zenuwstelsel, de bloeddruk en de hartslag te reguleren. EFAs zijn ook vereist om fosfatiden, de belangrijkste structurele componenten van alle celmembranen te maken.
Omega-3-en omega-6-vetzuren bevorderen in het algemeen de aanmaak van prostaglandinen van de pge3 – en PGE1-serie die ontstekingsremmend van aard zijn. Deze vormen van prostaglandinen helpen voorkomen dat bloedplaatjes aan elkaar kleven, openen bloedvaten en vertragen de cholesterolproductie. Zij kunnen ook helprevent kankercelgroei door het tarief van celldivision te regelen. arachidonzuur, dat voornamelijk voorkomt in dierlijk voedsel, maar ook afkomstig is van omega-6-vetzuren, produceert PGE2-serie prostaglandinen die van nature inflammatoir zijn-bevorderende bloedstolling, bloedvatbeperking en zoutretentie, wat kan leiden tot waterretentie en hoge bloeddruk. Dit zijn waardevolle functies onder overlevingsomstandigheden; echter, onder chronische stress worden ze schadelijk. Een goede toevoer van omega-3 vetzuren tegenoverproductie van AA in het lichaam en helpt een gezond evenwicht tussen de verschillende soorten prostaglandinen te vinden.

voorbij hartaandoeningen
de lijst van de gezondheidsvoordelen van EFA’ s blijft groeien. Daarnaast hebben EFA-supplementen provenbeneficial bij de behandeling van een breed scala aan aandoeningen, waaronder allergieën, ontsteking, colitis ulcerosa en multiple sclerose.
bijvoorbeeld, omega-3 EFA is nuttig bij de behandeling van reumatoïde artritis, een ziekte die wordt gekenmerkt door pijn en ontsteking. In 1985, na dierstudies uitgevoerd aan Harvard University inCambridge, Mass., gaf aan dat EFA ‘ s het lichaam helpen beschermen tegen aanvallen door zijn eigen immuunsysteem (d.w.z., artritis), JoelKremer, M. D., universitair hoofddocent geneeskunde aan Albany MedicalCollege in New York, voerde een gecontroleerd experiment uit metgefas. Kremer vond dat visolie supplementen aanzienlijk verbeterde de gezondheid van mensen met reumatoïde artritis. “Thosetaking visolie had slechts ongeveer de helft van het aantal tedere jointsals ze hadden voorafgaand aan de studie,” meldde hij. essentiële vetzuursupplementen kunnen ook leiden tot geleidelijk gewichtsverlies bij mensen die genetisch zwaarlijvig zijn. Hoewel het onduidelijk is hoe het gewichtsverlies optreedt, kan het worden gekoppeld aan EFAs ‘ mogelijkheid om bruin vet, de meest metabolisch actieve vorm van vet, te “triggeren” om een hoge warmte-producerende snelheid vanmetabolisme te handhaven.

Het verkrijgen van de juiste vetten
zelfs diëten vol meervoudig onverzadigde vetten kan ongezond zijn.Frituren beschadigt EFA ‘ s, en voedselverwerkingsmethoden zoals hydrogenering veranderen meervoudig onverzadigde vetten in meer verzadigde vetten. Gedaan om shelf-stabiliteit te bevorderen, creëert het proces ook detrimental transvetzuren-waarvan wordt gedacht dat ze cholesterol verhogen en EFA ‘ s in de cellen verdringen. Waarschijnlijk is de goedkoopste manier om het dieet aan te vullen met een goede bron van EFA ‘ s het eten van meer koudwatervis, volle granen, noten en zaden van goede kwaliteit,donkergroene bladgroenten en sojabonen; koken met plantaardige oliën van goede kwaliteit; en kleine hoeveelheden aanvullende oliën in maaltijden opnemen.hoewel supplementaire oliën variëren in hun essentiële vetzuurgehalte, kunnen ze allemaal een gezonde werking hebben. In de winkel gekochte, geëxtraheerde AFA-oliën met inbegrip van lijnzaad, Bernagie en teunisbloemolie worden gemakkelijk geoxideerd (wat resulteert in transvetzuren), zodat ze nooit mogen worden verwarmd en het beste in de koelkast worden bewaard en geconsumeerd tegen de vervaldatum. Hieronder volgt een lijst van enkele supplementaire oliën die goede bronnen van EFA ‘ s zijn:

visolie: koude, zoutwatervetachtige vis zoals zalm,haring, kabeljauw, makreel, sardines en tonijn zijn uitstekende bronnen van essentiële vetzuren. Wanneer gegeven in supplementvorm, hebben visolie rijk aan de omega-3 vetzuren EPA EN DHA geproduceerd veranderingen in bloedplaatjes geassocieerd met een verminderd risico op hartziekte. Omega-3-vetzuren helpen ook de stolling van het bloed te verminderen. DHA: vaak “hersenolie” genoemd, is DHA de laatste visolie die op de markt komt. Dit specifieke vetzuur, afkomstig van koudwatervissen zoals tonijn en zalm, verlaagt naar verluidt bloedcholesterol zonder de bijwerkingen van bloedstolselpreventie.Onderzoekers documenteren ook zijn vermogen om bepaalde kankerenen hart-en vaatziekten te remmen, evenals hulp hersenfunctie. lijnzaad (Linum usitatissimum): een rijke,diepe goldenolie, afkomstig van zaden van de vezelachtige vlasplant.lijnzaadolie bevat zowel LA als LNA en is een van de rijkste bronnen van omega-3-vetzuren. Lijnzaadolie is ook een goede bron vanlecithine en fosfatiden, die helpen bij de vertering van vetten en oliën. Het is een goed vegetarisch supplement voor mensen met omega-3-deficiëntie-gerelateerde vetdegeneratie. teunisbloem (Oenothera biennis): de teunisbloemplant werd door de Noord-Amerikaanse inboorlingen gebruikt om te genezen en werd door de kolonisten naar Europa teruggestuurd, waar het de “king’ s cure-all ” werd genoemd.”Het is aangetoond dat het de pijnlijke symptomen van reumatoïde artritis en bepaalde auto-immuunziekten aanzienlijk vermindert. Rijk aan GLA en andere omega-6 vetzuren, Teunisbloemolie is effectief gebleken in het verminderen van theitchiness geassocieerd met atopisch eczeem. Het wordt ook gebruikt om PMS, allergieën, depressie, colitis en leverdegeneratie te behandelen. Borage (Borago officianalis): borageolie werd later aanbevolen voor depressie en hartkracht. Het is afkomstig van bernagieplantenzaden en bevat veel GLA, een omega-6 vetzuur. Het is gebruikt in combinatie met artritis, allergieën, multiple sclerose,kanker en PMS. pompoenpitten (Cucurbita pepo): pompoenpitten produceren een donkergroene olie die door de geschiedenis heen in India,Europa en Amerika is gebruikt om het spijsverteringskanaal te voeden en te genezen, omparasieten te bestrijden, prostaataandoeningen te genezen en tandvleesaandoeningen te helpen voorkomen. Het bevat iets meer omega-3 vetzuren danomega-6, waardoor het een van de meest voedzame oliën is. Pompoenpitolie wordt ook aanbevolen voor zwangere en zogende vrouwen vanwege het hoge EFA-gehalte.
tarwekiemen: Tarwekiemolie bevat alfalinolenicacid(LNA) en is ook een goede bron van een 28-koolstof vette alcohol (octacosanol), die de hartfunctie beschermt en nerveregeneratie kan helpen. Het is ook een van de rijkste bronnen van vitamine E en wordt vaak extern gebruikt voor brandwonden, zweren en andere huidproblemen.

conclusie
Het is belangrijk dat uw klanten en klanten offfats niet volledig zweren, met name EFA ‘ s. Zoals hierboven gezien, essentialfatty zuren zijn voedingswaarde belangrijk voor de vele rolhey spelen in het behoud van gezonde lichaamsfuncties. Gelukkig heeft de natuur gezorgd voor een overvloed aan voedsel dat EFA ‘ s bevat.Het toevoegen van hen aan het dieet kan een eerste verdediging tegen awhole gastheer van ziekten bieden. dit artikel is samengesteld uit informatie die verscheen in het boek Essential Fatty Acids in Health and Disease van EdwardSiguel, M. D., Ph. D. (Nutrek Press, 1994) en twee artikelen thatran in Delicious! Magazine: “the Fats That are Good for You,” oktober 1996, vol. 12, number 10, and” a New Generation ofgezond Oils, ” January 1996, vol. 12, nummer 1.

Bibliografie

Murray, M. & Pizzorno, J. Encyclopedia of Natural Medicine.Prima Publishing. Rocklin, CA, 1991.

Brale, J. & Torbert, L. Dr.Braley ‘ s Food Allergy and NutritionRevolution. Keats Publishing: New Canaan, CT, 1992.

Siguel, E. essentiële vetzuren bij Gezondheid en ziekte. NutrekPress: Brookline, MA, 1994.

Erasmus, U. vetten die genezen, vetten die doden. Alive Books: Burnaby, B. C., CANADA, 1993. Finnegan, J. The Facts About Fats. Celestial Arts: Berkeley, CA, 1993.Barilla, J. De Goede Vetten En Oliën. Keats Publishing: New Canaan,CT, 1996

Return to the OMEGA-3 FATTY ACIDS Page