Er zijn honderden recepten die kunnen worden gebruikt om een kerriepoeder te maken. Hier heb ik een paar vermeld die ik soms gebruik. U kunt deze recepten aanpassen aan uw eigen smaak en voorkeuren.

Ingrediënten

BASIC CURRY POEDER
2 theelepels gemalen koriander
1 theelepel gemalen komijn
1/4 theelepel kurkuma
1/4 theelepel cayenne/ chilipoeder
‘ZOET’ CURRY POEDER
1 theelepel gemalen koriander
1 theelepel gemalen komijn
1/2 theelepel kurkuma
1/2 theelepel gemalen kaneel
1/2 theelepel gemalen kruidnagel
1/4 theelepel cayenne/ chilipoeder
1/4 theelepel spaanse paprika
CURRY POEDER
1 theelepel gemalen koriander
1/4 theelepel gemalen kardemom
1/2 theelepel gemalen komijn
1/2 theelepel gemalen gember
1/2 theelepel gemalen mosterd
1/4 theelepel gemalen kruidnagel
1/4 theelepel fenegriek
over 1/2 theelepel kurkuma
1/4 theelepel cayenne peper/ chili poeder

methode

1

plaats een kleine droge koekenpan op middelhoog vuur. Wanneer de koekenpan heet is, voeg de zaden bijvoorbeeld komijn, korianderzaad toe. Roosteren ze overmedium warmte, voortdurend roeren, totdat ze geurig zijn – ongeveer 30 seconden. Verwijder koekenpan van het vuur en laat zaadjes volledig afkoelen.

2

giet ze na afkoeling in een kleine, droge, niet-reactieve kom.Voeg de resterende specerijen (bijv. chilipoeder, kurkuma) toe en roer om te combineren.

3

maal specerijen in een elektrische kruidenmolen of gebruik een vijzel en stamper om ze te verpulveren. Als er nog specerijen of grote stukken overblijven,giet dan het kerriepoeder door een zeef van fijnmazig gietsel.

4

Bewaar uw kerriepoeder in een luchtdichte glazen pot met een goed passend deksel. Op een koele, droge plaats bewaren.

Producten