Alles over theeplant (Camellia Sinensis)
bijna elke thee die wordt genoten komt van een specifieke plantensoort die bekend staat als de camellia sinensis. Er zijn twee soorten van deze plant die elk verschillende soorten thee opleveren, met specifieke kenmerken die elk bepalen. Zwarte thee, in China “rode thee” genoemd, is de sterkste smakende variëteit vanwege de oxidatietijd in de verwerking. Oolong thee, bekend om zijn bloemrijke noten vergelijkbaar met groene thee, is minder geoxideerd. Groene thee, de mildste variëteit, ondergaat helemaal geen oxidatie en wordt gebakken in de verwerking om oxidatie te voorkomen.
oorsprong
Camellia sinensis (of theeplant) wordt gebruikt om de meeste traditionele cafeïnehoudende theesoorten te maken, waaronder zwarte thee, witte thee, oolong thee en groene thee. Deze plant is ontstaan in de buurt van de zuidwestelijke regio van China als een groenblijvende bosstruik. De bladeren zijn glanzend groen met gekartelde randen en zijn qua vorm en grootte vergelijkbaar met een laurierblad.zoals het verhaal gaat, werd theeplant voor het eerst per ongeluk ontdekt in 2737 B. C. E. De keizer was in die tijd water aan het koken in zijn tuin toen een blad van de overhangende Camellia sinensis boom in zijn pot dreef. De combinatie leverde een drankje op dat hem dwong om de boom verder te onderzoeken en zowel geneeskrachtige als smakelijke eigenschappen bloot te leggen.
The Spar/K. Dave
variëteiten
twee variëteiten van de theeplant enkele van de meest populaire soorten thee. Camellia sinensis sinensis (Chinese thee) is inheems in China en gedijt in koele temperaturen en hoge hoogtes. Het wordt vaak geteeld op berghellingen en produceert een zoetere, zachtere smaak die kenmerkend is voor zowel groene thee als witte thee. Camellia sinensis assamica (Assam thee of Indiase thee), aan de andere kant, gedijt in de Assam regio van Noord-India. Deze plant wordt beschouwd als meer tropische dan de Chinese variëteit, groeit groter en produceert grotere bladeren (als gevolg van een klimaat met veel regen en warme temperaturen). Deze variëteit wordt gebruikt voor robuuste thee zoals zwarte thee, oolong en pu-erh.hoewel camellia sinensis meestal bloeit in tropische klimaten, groeien sommige variëteiten, zoals de Chinese, ook goed in koelere klimaten op grote hoogte. In de Verenigde Staten wordt thee geteeld in Hawaii, de subtropische regio van het zuidoosten, en in het koele, milde klimaat van de Pacific Northwest. Beschouwd als winterhard tot Zone 8, kan theeplant worden gekweekt in achtertuinen in deze zone of in een pot in kassen in koelere klimaten.
veel theetuinen en plantages houden camellia sinensis als een struik, maar als je hem niet snoeit, kan hij uitgroeien tot een kleine boom. In feite geloven sommige cultivars dat hoe groter de theeplant, hoe groter de wortelstructuur, en hoe meer voedingsrijke en smaakvoller de thee. Theeplant gedijt in goed gedraineerde, zanderige grond en mag pas geoogst worden als hij drie jaar oud is.
het oogsten
het oogsten van camellia sinensis moet met de hand gebeuren, omdat alleen de bovenste bladeren moeten worden geplukt. Tijdens het plukken—de term van de thee—industrie voor het oogsten-op zoek naar jonge bladeren aan de top van de plant, met name die met tips, of kleine, gedeeltelijk gevormde bladeren. Pluk een groep, of “flush,” van bladeren, het verzorgen van een klein deel van de stengel met twee tot vijf bladeren en de tip omvatten. Een flush van slechts twee of drie bladeren staat bekend als een ” golden flush.”In zeldzame gevallen worden ook de twijgen en bloemen van de plant gebruikt. Over het algemeen worden de planten van bloei gehouden om hun energie af te leiden naar de waardevolle bladeren. Sommige tuinkwekers geven echter de voorkeur aan de mooie witte bloemen die in de herfst bloeien.
thee wordt geoogst tijdens de warmere maanden wanneer de plant sterk groeit. In noordelijke klimaten resulteert dit in slechts vier maanden. Echter, in tropische gebieden, cultivars kunnen tot acht maanden van regelmatige oogsten.
De Spruce / K. Dave
Leave a Reply