Paprika valt ergens tussen rood en oranje, en het eindigt op gevulde eieren. Dat is ongeveer de omvang van de paprikakennis van veel mensen. De meesten van ons begrijpen de verschillende soorten paprika niet. We kennen paprika, maar we kennen niet echt paprika, een beetje zoals de kamergenoot van je vriend in het eerste jaar. Hoe zit het eigenlijk met die kerel? Wie is hij echt? We starten een onderzoek. In paprika. Niet de kamergenoot.

Er is meer aan deze zoete, rokerige, smaakvolle specerij dan gevulde eieren. Er zijn verschillende variëteiten, met verschillende oorsprong en smaakprofielen, en, terwijl de wereld van paprika is een brede, het begint allemaal op dezelfde plaats.

Paprika wordt gemaakt van gedroogde pepers. Dat is waar de rood-oranje kleur vandaan komt, maar, zoals je weet, alleen omdat twee paprika ‘ s rood zijn, betekent niet noodzakelijkerwijs dat ze hetzelfde smaken. Paprika varieert in smaak op basis van welke soorten paprika worden gedroogd en verpulverd. De specerij kan variëren van mild tot kruidig, een beetje zoet tot 100% hartig. Hier zijn de meest voorkomende soorten die u tegenkomt:

Basic Paprika

de paprika die je ziet in de supermarkt, het spul dat alleen “Paprika” op de voorkant zegt, is gegarandeerd mild. Dat is het zo ‘ n beetje. Reguliere paprika is de minst assertieve smaak, het aanbieden van een lage intensiteit peper smaak zonder veel warmte of zoetheid. Het echte spel hier is voor kleur, niet smaak. Het opfleuren van kip, hummus, eieren, aardappelen of rijst met een vleugje van het Rode spul maakt het leven een beetje interessanter.

Hongaarse Paprika

Als u meer wilt weten over ware, diepe paprika liefde, praat dan met de Hongaren. Het is het favoriete kruid van het land, een nietje in het Hongaarse nationale gerecht: Goulash. Waar onze basiswinkel paprika eendimensionaal is, zijn Hongaarse paprika ‘ s allesbehalve. Het is alsof je de kleine motor vergelijkt met de Ilias. Eén is iets complexer. Hongaarse paprika komt traditioneel in acht verschillende smaakprofielen, variërend van mild en helder rood tot kruidig, scherp en lichtoranje. De meest voorkomende is een felrode variëteit genaamd édesnemes, die een scherpe pepersmaak en zoetheid heeft. U zult waarschijnlijk zien het gelabeld als” zoete Hongaarse Paprika ” buiten Hongarije. Als je in Hongarije woont, had je deze sectie gewoon moeten overslaan. Sorry.

Spaanse Paprika

vaak gelabeld “pimentón”, Spaanse paprika wordt vaak gemaakt met gerookte paprika, die, zoals u waarschijnlijk kunt verzamelen, een diepere, rokerige smaak aan de tafel brengt. De warmte en zoetheid niveaus in de Spaanse paprika variëren op basis van de mix van paprika ‘ s gebruikt. U kunt dulce (zoet), agrodulce (Bitterzoet) of picante (warm) soorten zien in een kruidenierswinkel of goed uitgeruste supermarkt. Dit wil niet zeggen dat alle Spaanse paprika gerookt is, maar de Spaanse variëteiten die voor ons beschikbaar zijn zijn dat waarschijnlijk wel. En als we iets als paella maken, is dat precies wat we zoeken.