zoals u kunt zien, als een recept vraagt om een enkel groot ei, kunt u eenvoudig elke grootte van kippenei vervangen. Zodra het vraagt om twee of meer, moet u mogelijk een aanpassing maken als u alleen kleine of middelgrote eieren of als u alleen extra grote of jumbo eieren.

handige Eiconversies

Hier zijn meer vuistregels om te gebruiken bij het converteren van eigroottes in recepten:

• 4 Extra Grote of Jumbo Ei = 1 cup
• 6 Extra Grote eiwitten = 1 cup
• 12 Extra Grote eierdooiers = 1 cup
• 1 Extra Groot Ei Wit = 2 extra grote eierdooiers (in volume)
• 1 Groot Ei Wit = 2 eetlepels
• 8 tot 10 Grote eiwitten = 1 cup
• 1 Grote Eierdooier = 1 eetlepel
• van 12 tot 16 Grote eierdooiers = 1 cup
• 1 Groot Ei = 4 eetlepels vloeibare eiproducten
• 1 Groot Ei Wit = 2 eetlepels vloeibare eiproducten

Wanneer Ei Size Matters en Wanneer Het niet

Ei grootte maakt niet heel veel uit als je roerei of frittata maken. Het maakt ook niet uit of je ei gebruikt als bindmiddel bij het mengen van een partij beignets of het coaten van een kotelet. Gebruik in die gevallen gewoon de eieren die je bij de hand hebt.

wanneer u deeg bakt of een vla of emulsie maakt, is het vloeibare volume van het ei belangrijk om het recept te laten slagen. In die gevallen zult u vervangingen willen maken die geschikt zijn voor de grootte van de eieren die u bij de hand hebt.

eendeneieren of andere soorten

De vermelde eigroottes zijn voor kippeneieren, zoals gelabeld voor verkoop in de Verenigde Staten. Eendeneieren zijn veel groter dan kippeneieren, zelfs groter dan jumbo-eieren. U kunt een Bantam hen die eieren kleiner dan de typische kleine ei legt. U moet de substitutiediagram door volume te gebruiken, kraken een paar en te vergelijken met 3 1/4 eetlepels per losgeklopt groot ei. Misschien moet je een beetje rekenen om de verhoudingen goed te krijgen als je eieren gebruikt die verre van standaard kippeneieren zijn.