gluteenittomien tuotteiden myynti on kaksinkertaistunut neljän viime vuoden aikana ja on nyt arviolta 23 miljardia dollaria vuodessa! Markkinat ovat valtavat, mutta se voi johtaa väärälle polulle. BIG FOOD on tajunnut, miten tällä trendillä voi ratsastaa ja luo tuotteita vasemmalle ja oikealle – osa hyviä, suurin osa huonoja. Syötkö käteviä gluteenittomia korvikkeita niille leivonnaisille, joita ennen rakastit?? Vai yritätkö syödä gluteenitonta laihtuaksesi? Jos olet gluteeniherkkä tai sinulla on keliakia, ymmärrän, että sinun on ehkä ostettava gluteenitonta leipää tai keksejä, mutta kaikki gluteenittomat tuotteet eivät ole tasa-arvoisia tai terveellisiä! Minulla on vinkkejä sinulle tämän postauksen lopussa, jotka auttavat sinua pitämään gluteenittoman elämäntavan terveellisellä tavalla ja antavat sinulle potkua housuihin päästä eroon siitä gluteenittomasta roskaruuasta lopullisesti. Mutta ensin tarkistetaan todellisuus.

gluteenittoman ruokavalion yleinen sudenkuoppa: Lihominen

et välttämättä tajua, että gluteeniton ruokavalio ei ole suunniteltu auttamaan laihduttamisessa. Se on erityisruokavalio ihmisille, joilla on joko keliakia, gluteeniherkkyys tai allergia. Kun keliakiaa sairastavat aloittavat gluteenittoman ruokavalion, heidän ruoansulatuksensa paranee huomattavasti ajan myötä ja on tavallista, että he lihovat jonkin verran. Tämä on heille terveellistä ja tarkoittaa, että he paranevat. Pidetään siis normaalina, että jotkut lihovat gluteenittomalla ruokavaliolla. Toinen syy jotkut ihmiset lihoa (tai liikaa painoa) gluteeniton ruokavalio on, koska he eivät valitse oikeanlaisia elintarvikkeita ja tämä on mitä tämä viesti on noin.

jos olet hakemassa gluteenittomia hampurilaissämpylöitä, leipiä ja pizzan kuoria-saatat kokea suuren yllätyksen.

Toki, jos teet sen oikein ja syöt kokonaisia ja käsittelemättömiä gluteenittomia ruokia, todennäköisesti laihdut. Gluteenittoman ruokavalion suosio on kuitenkin synnyttänyt gluteenittomien valmisruokien tuotannonalan, joka sisältää kyseenalaisia lisäaineita, lisättyä sokeria, ravinto-tyhjiä ainesosia ja suurin osa niistä ei ole luomua!

kaiken kaikkiaan gluteeniton erikoisruokakäytävä sisältää päivittäistavarakaupan raskaimmin prosessoitua ruokaa, joka ei tee kehollesi mitään hyvää.

esimerkiksi gluteenittomissa tuotteissa saatat huomata syöväsi paljon tärkkelyspitoisia korvaavia jauhoja, kuten tapiokatärkkelystä, perunatärkkelystä ja riisijauhoa. Tohtori William Davisin mukaan:

”nämä jauhetut tärkkelykset ovat niitä harvoja ruoka-aineita, jotka nostavat verensokeria jopa Täysjyvävehnää korkeammaksi. Se tarkoittaa, että nämä elintarvikkeet laukaista painonnousu vatsan (”gluteeniton vatsa”), kohonnut verensokeri, insuliiniresistenssi ja diabetes, kaihi, ja niveltulehdus. Ne eivät ole terveellisiä korvikkeita vehnälle.”

sen lisäksi, että lihot ja asetat itsesi alttiiksi useille sairauksille, saatat sairastua ravinnepuutteeseen. Kun jatkuvasti syödä näitä jalostettuja ainesosia voit tulla puutteellinen useita vitamiineja, kivennäisaineita ja kuitua. Ilman ravinteita, että sinun täytyy tuntea paras, olet todella perustamalla itsesi epäonnistumiseen.

Joten, mitä sinun pitäisi syödä, jos olet gluteenittomalla ruokavaliolla?

tiedät varmaan jo, mitä aion sanoa … 🙂 mutta tässä on se potku housuihin, jota saatat tarvita:

yksinkertaisesti lopeta sellaisten jalostettujen gluteenittomien korvaavien elintarvikkeiden ostaminen, jotka voivat sabotoida terveyttäsi, ja täytä ruokavaliosi terveellisillä kokoruoilla (kasvikset, hedelmät, pavut, siemenet, linssit, pähkinät), jotka ravitsevat kehoasi.

ole varovainen sen suhteen, kuinka paljon syöt seuraavia ainesosia:

tapiokatärkkelys – yksi vehnäjauhojen korvaamiseen käytetyistä pääraaka-aineista on ”tapiokatärkkelys”, joka sisältää hyvin paljon hiilihydraatteja, mutta ei juuri lainkaan kuitua, rasvaa, proteiinia, vitamiineja tai kivennäisaineita, ja joka pohjimmiltaan vain tuottaa tyhjiä kaloreita, jotka voivat piikittää verensokeria enemmän kuin puhdistettu sokeri. Tätä ainesosaa käytetään usein ensisijaisena jauhon korvikkeena niin monissa elintarvikkeissa, jotka voisivat käyttää terveellisempiä gluteenittomia jauhoja. Ymmärrän, että tapiokatärkkelystä voi olla vaikea välttää täysin gluteenittomalla ruokavaliolla-mutta se on jotain, joka varmistaa, ettet syö paljon!

riisitärkkelys, riisijauho & ruskea riisisiirappi – riisi on hyvin yleinen gluteenittomassa ruokavaliossa, mutta se on tunnetusti arseenin saastuttama, joka on Consumer Reportsin tutkijoiden mukaan ”voimakas ihmisen karsinogeeni” ja kansainvälisen syöväntutkimuslaitoksen luokittelema ryhmään 1 karsinogeeni. Vuonna 2012 Consumer Reports testasi yli 200 riisituotetta ja löysi merkittäviä määriä arseenia useista riceistä (erityisesti ruskeista), riisimuroista, riisikakuista, riisikekseistä, riisipastasta, riisijauhoista ja ruskeasta riisisiirapista. Tämä voi olla ongelma gluteenittomassa ruokavaliossa, koska riisiä on niin monissa gluteenittomissa elintarvikkeissa.

Jos huomaat syöväsi päivittäin riisiä tai riisipohjaisia raaka-aineita, saatat haluta rajoittaa saantiasi ja etsiä vaihtoehtoja. Ota yhteyttä yrityksiin, joilta ostat riisituotteita, ja kysy, testataanko niissä Arsenikkia ja missä heidän riisinsä on kasvatettu. Kaliforniassa viljellyn riisin on osoitettu sisältävän vähemmän arseenia kuin muualla maassa viljellyn riisin.

maissi & Soijamaissi ja soijaraaka – aineet (maissijauho, maissitärkkelys, maissisiirappi, soijaöljy, soijalesitiini) löytyvät lukuisista gluteenittomista pastoista, kekseistä ja kekseistä. Kun näkee etiketissä mitään tavanomaisesta maissista tai soijasta tehtyä, on melko varmaa, että se on geneettisesti muunnettua (GMO), koska valtaosa USA: n viljelykasveista on GMO: ita. Roundup-Ready GMO-viljelykasvit on suunniteltu ruiskutettavaksi rikkakasvien torjunta-aineella glyfosaatilla, ja niiden on osoitettu kertyvän glyfosaattia. Tämä on iso juttu, sillä kansainvälisen syöväntutkimuslaitoksen mukaan glyfosaattia on pidetty ”todennäköisenä karsinogeenina”, ja sen uskotaan myös tuhoavan terveitä suolistobakteereja antibioottien tapaan. En siis halua suihkuttaa sitä ruokaani!

puhdistetut sokerit – gluteenittomissa elintarvikkeissa käytetään sokeria korvaamaan jyvien poistossa menetettyjä makuja, ja gluteenitonta tuotetta on lähes mahdotonta löytää ilman lisättyä puhdistettua sokeria! Joten, tee parhaasi löytää tuotteita vähiten määriä, että voit. Näet usein sokeria useita kertoja ainesosaluettelossa sen monissa eri muodoissa: maissisiirappi, maltodekstriini, dekstriini, sokeri jne. Varo myös, että ellei ainesosan etiketissä Lue ”ruokosokeri”, se on todennäköisesti muuntogeenisistä sokerijuurikkaista peräisin olevaa sokeria.

Tulehdusöljyt – sen lisäksi, että ne tulevat muuntogeenisistä organismeista, canola -, soija-ja puuvillansiemenöljyt prosessoidaan kuoliaaksi ennen kuin ne päätyvät ruokaamme. Yleisimmin käytetty on soijaöljy, jossa on runsaasti omega-6-rasvahappoja, jotka lisäävät tulehduksen, sydän-ja verisuonitautien, syövän ja autoimmuunisairauksien riskiä.

ksantaanikumi – kun gluteeni otetaan pois leivonnaisista, elintarvikeyritykset lisäävät usein lisäainetta ksantaanikumi rakenteen ja pehmeyden vuoksi. Tämä ei ole oikeastaan osoitettu olevan vaarallinen ainesosa syödä, mutta olla tietoinen siitä, että se on usein peräisin GMO maissi ja laukaisee allergioita tai ruoansulatuskanavan kysymyksiä joillekin ihmisille. Jos näen tämän ainesosaluettelossa, se ei ehkä ole sopimuksen rikkoja-mutta yritän parhaani välttää sitä ja etsiä ei – GMO lajike.

vinkit terveelliseen syömiseen gluteenittomalla ruokavaliolla:

• tee gluteenittoman tortillan sijaan kelmu lehtikaalista. Yksittäisiä lehtiä voi vaalentaa tortillan rakenteen vuoksi, ja ne ovat myös paljon terveellisempiä! Toinen hyvä vaihtoehto ovat kookos-ja kasvispohjaiset wrapit.

• valitse pastat, jotka tehdään linsseistä tai pavuista, kuten nämä Siedettävästä pastasta – tai tee omat ”nuudelisi” spagettikurpitsasta ja kesäkurpitsasta (käyttäen tällaista spiraalia).

• korvaa idätetty kvinoa riisillä valmistettaessa stir-fry-ruokia ja muita ruokia, jotka tyypillisesti tarjoillaan riisin päällä.

• käytä leivontareseptejä, joissa kehotetaan ensisijaisesti jauhamaan terveellisiä ravintoaineita, kuten kookosjauhoa, mantelijauhoa, tattarijauhoa, kvinoajauhoa, kikhernejauhoa, teffijauhoa tai durrajauhoa. Joskus nämä sekoitetaan hieman tapiokajauhoja rakenne, vain varmista, että käytät ravitsevia jauhoja samoin.

• Jos et osaa leipoa itse leipääsi, etsi kaupasta ostettuja leipiä, jotka on valmistettu ravinteikkaista jyvistä. Happy Campers on joitakin terveellisiä leipiä valmistettu luomu koko siemen teff, hirssi, kvinoa, tattari, ja amarantti, jotka eivät sisällä ruskeaa riisiä (joka on lähes mahdotonta löytää mistään!), ja he lähettävät sen kotiisi.

• tee pizzamurut kukkakaalista. Eikö kuulostakin hullulta? Kukkakaali kuitenkin sekoittuu vuohenjuuston ja kananmunien kanssa loistavaksi pizzataikinaksi, joka on täynnä ravintoaineita. Kukkakaali voidaan myös sekoittaa elintarvikeprosessorissa ”riisiin”, jota vain sautellaan muutaman minuutin ajan täydellisen riisin korvikkeeksi.

• tee hummukseen pakattujen gluteenittomien keksien sijaan Hummus Mezze-lautaseni tuoreilla kasviksilla ja vuohenjuustolla. Jos haluat lisätä rapeita kaupasta ostettuja sipsejä tai keksejä, Bradin raa ’ at sipsit ovat suosikkejani. Olen myös fani Mary ’ s Gone crackers (he kasvattavat riisiä Kaliforniassa, jossa arseenipitoisuus on alhaisempi, eikä sisällä puhdistettuja jauhoja tai sokereita).

• välipalaksi valitse raa ’ an Crunchin kaltaisia patukoita, joissa on luomusiemeniä, pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä. (Koska ne ovat ruoka Babe kumppani brändi, voit saada 10% pois käyttämällä koodia: FOODBABE kassalla).

• Last but not least… Eat more produce! Hedelmät, kasvikset, pavut ja salaattivihannekset ovat kaikki luonnollisesti gluteenittomia, joten älä pelkää kokeilla uusia joka viikko, kunnes löydät suosikkisi.

minulla on myös paljon gluteenittomia reseptejä jo täällä blogissa, kuten nämä:

• kasvislasagne ilman nuudeleita
• kukkakaali-Linssitacosalaatti
• kurpitsa-Kvinoapuuro
• avokado & porkkanasalaatti
• kotitekoiset terveelliset energiapatukat (käytä sertifioitua gluteenitonta kauraa)
• Kalkkunapullat Spagettikurpitsalla
• kermainen avokado & makea hernepasta (käytä siedettävää Linssipastaa)
• raa ’ at Kookosmakaronit
• idätetyt Linssitäytteiset paprikat

Jos haluat lisää vinkkejä gluteenittoman ruoan lisäämiseen ruokavalioosi terveellisellä tavalla ja haluat oikean ruokapohjaisen painon hävikkiohjelma, Food Babe-jäsenyysohjelma voi auttaa sinua. Saat 16 uutta reseptiä joka kuukausi (5 aamiaista, 5 lounasta, 5 illallista + 1 uutta salaatinkastikereseptiä) yksityiskohtaisilla ostoslistoilla, videoilla, webinaareilla ja Food Babe-tiimin tuella. Katso kaikki yksityiskohdat täältä.

tunnetko jonkun gluteenitonta ruokavaliota noudattavan, joka tarvitsee tämän tieto-ja selviytymisoppaan? Ole hyvä ja jaa se heidän kanssaan. Tämän tiedon jakaminen on niin tärkeää viestin lähettämiseksi elintarviketeollisuudelle, että haluamme ravitsevampia gluteenittomia tuotteita.

Xo,

Vani