Connecticut-style warm butter lobster rolls on klassinen New England summer sandwich. Höyrytetty, kuorittu, sitten viskattu voihin ja puettu sitruunan kuorella ja scallioneilla, nämä ovat vanhan koulukunnan lämpimiä hummerirullia, joita olet etsinyt.

hyvää kesäpäivänseisausta, kaikki! On virallisesti kesä,ja se tarkoittaa, että on virallisesti aika murtaa kaikki hyvät kesäreseptit. Tämä sisältää usein mereneläviä, eikö niin?

rannikkokaupungeissa syntynyt ja kasvanut osaan kalaruoat. Se on DNA: ssani. Ensimmäinen asia, jonka perheeni teki Synnytettyäni Greysonin, oli tulla Marylandiin, ostaa sinistä rapua ja peittää ruokapöytäni sanomalehteen. Mereneläviä on tapana tulla moniin juhliin perheessäni.

so this takes me to lobster. Mieheni on ollut sairaalassa kolme kuukautta ja on nyt vihdoin kotona.

eli on juhlaruuan aika.

ja Mainen hummerit tulivat myyntiin tällä viikolla.

mitä hummerirullat ovat?

Hummerirullat ovat voileipiä, jotka ovat lähtöisin Connecticutista Perry ’ s-nimisestä ravintolasta. klassinen versio on lämpimän hummerin paloja, jotka viimeistellään kevyesti kirkastetussa voissa ja tarjoillaan hodarirullana, jossa on puristettu sitruunamehua. Tämä tapahtui vuonna 1929 eli noin 90 vuotta sitten.

Hummerirullat olivat tuolloin halpaa katuruokaa, sillä hummerit nähtiin todellisuudessa tuholaisina ja niitä oli liian runsaasti. Ylös ja alas Uuden-Englannin rannikkoa ja jopa osia Kanadasta tarjoiltiin hummerirullia tienvarressa ja ruokapaikoissa.

nykyään hummerirullia jaetaan kahteen tyyppiin: Maine-tyyliin ja Connecticut-tyyliin.

Mitä eroa on Mainen ja Connecticutin hummerirullilla?

Mainen tyyli tunnetaan myös hummerisalaattirullina. Kylmänä tarjoiltuna hummeri vatkataan majoneesilla ja puetaan usein sellerin ja salaatin kanssa halkaistuun hot dog-sämpylään. Näitä ihmiset yleensä ajattelevat, kun hummerirullat tulevat mieleen. Ne ovat myös kiistellyimpiä, sillä niihin lisätään muutakin, mutta maukasta kuitenkin.

Connecticut lobster rolls tunnetaan myös nimellä warm butter lobster rolls. Näitä teemme tässä reseptissä: hummeri on lämmin, viimeistelty ja heitetty kirkastettuun voihin, ja tarjoillaan halkaistussa päällimmäisessä pullassa sitruunan ja pienen scallionsin kera, tosin scallionit ovat valinnaisia. Ne ovat helppoja ja herkullisia.

Kuinka tehdä Connecticutin hummerirulla

se on melko yksinkertaista hummereiden keittämisen jälkeen. Höyrytän niitä niin, että liha valmistuu salamoimalla ne voissa sitruunan kuorella, yhdellä murskatulla valkosipulinkynsillä (joka on valinnainen) ja sitruunamehulla. Mikään tästä ei voita hummeria, koska suloiset hummerivauvat ovat sämpylöiden tähtiä.

huuda kaikille, jotka tietävät, mistä ”sweet little lobster babies” tulee (vinkki: it ’s Nice Peter).

kokonaisen hummerin kypsentäminen

päivitys: Minulla on nyt askel askeleelta viesti ostamisesta, ruoanlaitto, ja kuoret koko hummereita!

parasta mitä voit tehdä on keittää kokonaisia hummereita ja käyttää kaikki liha hummerirulliisi verrattuna hummerin pyrstöjen ostamiseen ja niiden paistamiseen. Liha jaloissa, rystyset ja kynnet ovat kuuluisia uskomattoman makea ja maukas, joten kuka haluaa missata sitä?

Connecticutin hummerirullien valmistukseen käytin neljää 1 ja ½ lb tuoretta elävää hummeria, joista sain noin puoli kiloa hummerinlihaa. Tämä tekee neljä runsasta hummerirullaa.

kokonaisen hummerin voi helposti keittää kahdella tavalla: keitä tai höyrytä ne. Kummin tahansa tekee suuri hummeri, mutta jos olet newbie, höyryttämällä ne olisi parasta, koska se on vaikeampi overcook niitä. Eikä kukaan halua ylikypsää hummeria.

miten hummeri inhimillisesti tapetaan

ihmiset ovat huonovointisia heittäessään elävää hummeria kiehuvaan veteen. Se on ymmärrettävää. Se hätääntyy padassa ja voi sekoilussaan jopa pullahtaa kannelta. Se voi saada sinut ajattelemaan, että hummerisi on kuolemaisillaan ja yrittää paeta.

mielen rauhoittamiseksi…hummereilla ei ole keskushermostoa eikä aivojakaan.

mutta jos olet kuin äitini ja tätini ja sait traumoja äyriäisten hypätessä kattilallisesta kiehuvaa vettä (oletetun) raivon vallassa, voit tehdä sen samalla tavalla kuin useimmat kulinaariset opiskelijat ja kokit. Pidä se kylmänä laittamalla se pakastimeen 10 minuutiksi, jotta se tainnutetaan ja puutuu. Pomota sitten…

…ja iske sitä päähän. Sanoin sen.

ota terävän kokkiveitsesi kärki ja etsi hummereiden päästä ”risti”. Yllä olevassa kuvassa näet eräänlaisen syvän viivan uurteen, johon on leikattu. Sitä Sinä etsit. Rukoile hummeriraukan puolesta ja ponnista nopeasti läpi. Tämä antaa sille pikaisen kuoleman sen sijaan, että se kuolisi kiehuvassa suolatussa vedessä.

katso, jos haluat hummerirullia, sinun täytyy kunnioittavasti tappaa hummeri sen lihan vuoksi. Avainsana: kunnioittavasti. Se on vain hyvää karmaa.

lisätietoja hummerin höyryttämisestä ja keittämisestä löytyy tästä artikkelista.

Lobster Roll FAQ

Where can I get split top hot dog sämpylät?

halkaistuina nakkisämpylöinä tai New England-tyylisinä nakkisämpylöinä tunnettuja hot dog-sämpylöitä ei ole helppo löytää kaupoista New Englandin alueen ulkopuolelta. Otin porsaanreiän ostamalla sämpylöitä, paloittelemalla sivuista litteitä, grillattavia sivuja ja paloittelemalla latvat auki. Se toimii hyvin, kunhan et osta valmiiksi viipaloituja sämpylöitä.

What if I have a dead lobster?

voi ei, Tarkoitatko kuollutta kotimatkalla torilta vai kuollutta kuten frozenissa? Tai kuollut, kuten löysit kuolleen hummerin rannalta tai lähetettiin kuollut hummeri?

kummassakin tapauksessa kuollut hummeri on kuin tikittävä aikapommi. Kun se kuolee, hummerinliha alkaa pilaantua ja muuttua myrkylliseksi. Hyi.

varmista ensin, että se on oikeasti kuollut. Se saattaa olla kylmästä tainnutettu, jos sitä pitää jäissä. Ota se pussista tai astiasta ja anna lämmetä tiskillä tai pari minuuttia. Jos sen pienet jalat tai tuntosarvet alkavat liikkua, se on aliiiiive!

Jos vain näit sen liikkuvan, kun olit kaupassa, ja se saattoi kuolla kotimatkalla, mutta pidit sitä jäässä (pussissa erillään jäästä — raikas vesi tappaa hummereita), sen pitäisi olla kunnossa. Puukota se päähän (varmuuden vuoksi) ja heitä se pottiin mahdollisimman pian.

Jos olet ostanut sellaisen netistä ja se on kuollut ennen kuin saat paketin, sinun on puhuttava verkkokaupan kanssa ja keskusteltava siitä heidän kanssaan. Itse en ottaisi sitä riskiä.

If you cook it anyway because you couldn ’ t tell if it was alive (you were just like YOLO!), paras tapa kertoa, jos se oli kuollut on, kun aloitat kuoret sitä, liha on pehmeä. Lihan ei koskaan pitäisi olla pehmeää kypsennyksen jälkeen, sen pitäisi olla mukavaa ja kiinteää. Jos se on pehmeää, älä syö sitä.

mitä hummerirullien kanssa tarjoillaan?

klassikkopuolia ovat vedenkeittoon keitetyt perunalastut, ranskalaiset perunat, tillikurkut ja virkistävät oluet.

en ole olutihminen, mutta kuohuva prosecconi paritti aika hyvin, vaikkei se olekaan klassista parittelua!

jäätee ja limonadi ovat myös klassisia alkoholittomia juomahuippuja, joten vispaa esiin jotain vanhanaikaista limonadia (tai vielä parempaa, Arnold Palmer!) tai makeaa teetä.

etsitkö lisää kesäreseptejä?

mausteinen Tuna Avocado Towers

Carne Asada marinadin reseptillä

Ahi Tuna Poke Bowles

Katkarapuccampi

Gnocchi Pekonikermakastikkeella

muista tilata makea tee & timjamin uutiskirje ilmaiseksi ja saat tuoreen reseptin ilmoitukset toimitettuna postilaatikkoosi!

kun teet tämän reseptin, Nappaa kuva ja käytä Instagram-tunnistetta #SWEETEAANDTHYME! Älä unohda antaa tähtiarviota ja kommentoida!

seuraa SWEET TEA AND THYME FACEBOOK | INSTAGRAM / PINTEREST-sivustolla kaikkia tuoreimpia sisältöjä, reseptejä ja päivityksiä.

suositellut tuotteet

Amazon-kumppanina ja muiden affiliate-ohjelmien jäsenenä ansaitsen pienen provision läheteestäni ilman lisäkustannuksia sinulle. Kiitos, että tuit makeaa teetä ja timjamia!

King Kooker Stainless Steamer Pot, 36-Quart
• 
• 
  Haarukkasetti Äyriäiskeksejä, Hopea
•