yksi maailman suosituimmista juustoista, brie on kauniin pehmeä juusto, jonka syötävä valkoinen kuori tekee mistä tahansa annoksesta erityisen herkullisen.

aina makoisana paloittelen välillä yhden noista herkullisista kierroksista miettien, selviämmekö kaikesta ennen kuin se alkaa pilaantua. En pidä siitä, että hyvä ruoka menee hukkaan, ja haluan aina ottaa kaiken irti kaupan tarjouksista, Kun teen ruokakauppaa, joten luonnollinen kysymys on, voiko brie pakastaa? Lyhyt vastaus: Kyllä! Otetaan siis selvää, miten se tehdään maun maksimoimiseksi, hässäkän minimoimiseksi ja niin, että se on turvallista ja helppoa.

vaikka brie on ranskalainen juusto, yllätyin huomatessani, että sitä valmistetaan myös kaikkialla Britanniassa Cornwallista Walesiin. Eurooppalainen brie valmistetaan yleensä perinteisin menetelmin käyttäen täysmaitoa tai kevytmaitoa ja juustoviljelyä, joka auttaa kuoren muodostamisessa.

Yhdysvalloissa on yleisempää löytää niin sanottua ”stabiloitua brietä”, mikä tarkoittaa, että sen pH stabiloituu, jolloin sen säilyvyys on pidempi ja se on vähemmän altis bakteriologisille infektioille.

Jos rakastat brietä ja haluaisit pitää sitä käsillä viime hetken mielihaluja, tulevia aterioita varten, tai jos olet juuri varastoinut sitä hieman liian perusteellisesti, noudata näitä vaiheittaisia ohjeita pakastamiseen ja sulattamiseen brie.

varmista, että briesi on turvallista pakastaa

, sillä kaikki juustobrie tulee säilyttää ilmatiiviissä säiliössä jääkaapissa bakteerien leviämisriskin vähentämiseksi. Tämä on erityisen tärkeää pehmeiden juustojen kohdalla, sillä ne ovat alttiimpia juuston läpi leviäville bakteereille ja pilaavat sen.

Jos aiot pakastaa briesi, laita se jääkaappiin heti kotiin päästyäsi ja yritä saada se pakastimeen ostopäivänä varmistaaksesi, että pakastat sen parhaimmillaan.

Tämä ei aina ole mahdollista, mutta varmista aina, että saat sen pakastimeen ennen ”käytä päiväykseen mennessä”. Jos kuoreen on kehittynyt hometta, brie ei ole enää turvallista syödä, toisin kuin kovemmat juustot, joissa homeen voi mahdollisesti leikata pois (ja muutaman sentin), erittäin pehmeät juustonsienet ovat taipuvaisia suonittumaan ja leviämään koko juustoon.

Briesi valmistaminen pakastimeen

ennen kuin laitat briesi pakastimeen mieti, mihin saatat käyttää sitä, onko se parasta pitää kokonaisena paistettua brietä varten vai viipaloituna kiiloiksi, jotta saat helposti esiin sen, mitä tarvitset? Kun brie on sulatettu, sitä ei voi sulattaa uudelleen.

Briessä on melko korkea vesipitoisuus, joten jäätyminen muuttaa rakennetta hieman ja tekee siitä hieman murenevamman.

Jos pakastimessasi on ”pikajäädytystila” tai ”flash freeze” – tila, Käytä sitä. Se ei ole yhtä kylmä kuin teollinen salamapakastin, mutta se auttaa säilyttämään rakenteen ja maun. Tämä johtuu siitä, että ruoan jäähtyessä jääkiteitä muodostuu, mutta monet pienemmät kiteet ovat parempia kuin vähemmän, suurempia, jotka vaikuttavat negatiivisesti tekstuuriin. Mitä nopeammin se jäähtyy, sitä enemmän ja pienempiä kiteitä.

käytän mieluummin pakastebrietä resepteissä, joissa paistat brietä, kuin viipaloituna voileipään tai juustolaudalle. Vaikka rakenne muuttaa erottuva maku pysyy.

paras Brie-pakasteastia

kuitenkin olet päättänyt pakastaa brie-pakkauksen, kokonaisena tai viipaleina se on pidettävä ilmatiiviinä, ja paras tapa tehdä tämä on muovisella ruokakelmulla.

voit pitää sen alkuperäisessä pakkauksessaan ja lisätä siihen kerroksen kelmua tai kääriä viipaleet varovasti. Varmista, että olet saanut hyvän tiivisteen brie: n ympärille, on tärkeää rajoittaa ilman ja kosteuden määrää vähentääksesi paleltumisriskiä.

kun ne on kääritty, tykkään laittaa ne pakastimen säilytysastiaan, jotta brie ei litisty tai häviä pakastimen takaosaan.

varmista, että pakkaukseen merkitään päivämäärä, jolloin panit brie-juuston pakastimeen ja päivämäärä, jolloin se irtoaa.

kuinka kauan voin jäädyttää brietä?

niin kauan kuin brie oli hyvälaatuista ja sait sen pakastimeen hyvin pakattuna niin pian kuin mahdollista, se säilyy pakastimessa ilmatiiviissä astiassa 3 kuukautta.

miten sulatat pakastetun bien

Kun olet valmis nauttimaan briesi uudelleen, sulata tarvitsemasi annos 24 tunniksi jääkaapissa.

tämä hitaampi sulatusmenetelmä on yleensä paras tapa minimoida jäätymisen vaikutukset brie: n rakenteeseen ja muotoon. Kun se on sulanut, muista käyttää se kahden päivän kuluessa. Älä pakasta sulatettua brietä.

Pakastebriestä valmistettavat ruoat

vaikka se ei välttämättä ole yhtä kaunis ja rakenne voi olla hieman erilainen, maun pitäisi olla aivan yhtä herkullinen, joten pakastebriestä valmistaminen on erityisen hyvä tapa ottaa kaikki irti siitä, mitä muuta pakastimessa on ja kaappiin tuo ylimääräinen elementti brie voi tuoda niin paljon ruokia.

tässä muutama suositus pakastebriesi käyttöön:

• ikioma brie ja karhunvatukkapizza toimisivat hyvin pakastebriiden kanssa.
• paistettu Brie suosikkitäytteillä – murskatut pähkinät ja hedelmät ovat aina voittaja.
• kokeile sitä tavallisen nachojuuston sijaan, jotta saat täysin uuden maun.
• lisää kuorta keittoon antamaan makua tai käytä ohut siivu päälle viimeistelyyn – minttuherne on erityisen hyvää.
• paahdettu brie-patonki karpaloilla tekee herkullisen ja nopean välipalan
• Brie on loistava pizzan täytteenä, varo liioittelemasta, varsinkin vahvemman makuisen bien kanssa.
• laita pieni brie ja hillo leivonnaisneliöön, kääri ja paista maukkaaksi sormiherkuksi.