tämä herkullinen vegaaninen curry on valmistettu makeasta peruna ja tuoreet kasvikset haudutetaan herkullisessa kookosmaidon ja mausteiden sekoituksessa. Jumalallisinta lohturuokaa kulhossa!

eniten rakastan tässä vegaanisessa curryssa sitä, kuinka yksinkertaista se on. Mutta yksinkertainen ei tarkoita mitäänsanomatonta. Ei suinkaan.

itse asiassa tässä on niin paljon makua meneillään, että siihen ihastuu täysin, mutta silti siitä tulee helposti tavallinen viikko-illan ateria.

se on myös todella monipuolinen ja voit käyttää erilaisia kasviksia tai leikitellä mausteilla. Se on aivan fantastinen, kun haluat saada curry korjata, mutta ei halua työskennellä liian kovasti sen.

ja jos rakastat upeaa (mutta yksinkertaista) vegaanista currya, niin Tsekkaa myös vegaaninen kikherne curry!

miten tehdä vegaanista currya

täydelliset ohjeet ja mitat löytyvät aina postauksen alareunassa olevasta reseptikortista.

• lisää kattilaan oliiviöljyä sekä jauhettua inkivääriä, murskattua valkosipulia, hienonnettua sipulia, curryjauhetta, jauhettua korianteria, jauhettua kuminaa, jauhettua kurkumaa ja cayennepippuria. Kuullota, kunnes sipulit ovat pehmenneet.
• lisää joukkoon hienonnettu bataatti, tomaattipasta, pilkotut säilyketomaatit, vihannesvarasto ja kookosmaito. Hauduta ja peitä kattila ja anna kiehua, kunnes perunat ovat hieman pehmenneet ja lähellä valmiita, mutta eivät kokonaan kypsiä.
• lisää joukkoon parsakaalin ja kukkakaalin floretit sekä viipaloitu kesäkurpitsa ja hauduta, kunnes kasvikset ovat al dente ja perunat ovat pehmeitä ja kiinteitä.
• lisää sekaan vauvapinaattia ja hieman kookossokeria (makutasapainoksi) ja hauduta, kunnes pinaatti on juuri lakastunut.
• tarjoa basmatiriisin ja tuoreen hienonnetun korianterin kanssa.

Reseptivinkit

curryjauhe: käytimme mietoa curryjauhetta niin, että tämä curry on kauniin mietoa ja herkullista. Jos haluat sen olevan mausteisempaa, voit käyttää mausteisempaa curryjauhetta tai vain käyttää enemmän curryjauhetta kuin me.

bataatti: tämän voi vaihtaa myös tavalliseen valkoperunaan.

kasvikset: Käytimme parsakaalin ja kukkakaalin floretin sekoitusta sekä viipaloitua kesäkurpitsaa ja vauva-pinaattia. Voisit käyttää samoja vihanneksia tai kokeilla lisätä erilaisia vihanneksia, kuten sieniä, sokeriherneitä, vauvanmaissia, lehtikaalia jne.

kookosmaito: käytimme täysrasvaista purkitettua makeuttamatonta kookosmaitoa ja tämä saa parhaat tulokset tässä reseptissä.

keittoaika: bataatin kypsyminen kestää pisimpään, sitten tulee parsakaali/kukkakaali / kesäkurpitsa ja lopuksi vauvapinaatti on valmis lyhyimmässä ajassa.

tämän vuoksi lisäämme kasvikset vähitellen. Parsakaali/kukkakaali / kesäkurpitsa menee sisään, kun bataatti on melkein kypsää ja sitten pinaatti menee sisään viimeisenä ja kypsyykin vasta juuri nuutumaan. Jos kasvikset menevät liian aikaisin sisään, niistä tulee ylikypsiä ja pehmeitä. Ei se ole maailmanloppu, jos näin käy! Mutta se on ihanteellinen, jos lisäät kasvikset vaiheittain niin, että kaikki on täydellisesti kypsennettyä eikä ylikypsää lopputuloksessa.

säilytys ja pakastaminen

tähteet säilyvät hyvin jääkaapissa 3-4 vuorokautta ja ne voidaan lämmittää uudelleen mikrossa. Tämä on myös pakastinystävällinen, jos haluat pakastaa sen. Anna sulaa yön yli jääkaapissa ja lämmitä sitten tavalliseen tapaan.

lisää vegaanisia currya!

1. Vegaaniperunacurry
2. Vegaanivihreä Curry
3. Vegaani Bataatticurry
4. Vegaani Kookoscurry
5. Vegaani Linssicurry

tulosta

• 2 rkl oliiviöljyä

1 rkl murskattua inkivääriä

• 1 rkl murskattua valkosipulia
• 1 keskikokoinen sipuli (hienonnettu)
• 2 rkl mietoa Curr Po>
• 1 tl jauhettua korianteria
• 1 tl jauhettua kuminaa
• 1/2 tl jauhettua kurkumaa
• 1/2 tl Ca2 400G) tölkitettyä tomaattia
• 1 kuppi (240 ml) vihannesvarastoa
• 1 14oz (400 ml) tölkitettyä kookosta Maito*
• 2 kuppia (180g) Parsakaaliforttuja
• 2 kuppia (180g) Kukkakaaliforttuja
• 3 pientä kesäkurpitsaa (viipaloitu)
• 3 kuppia (90g) Baby-pinaattia
• 1 tl kookossokeria

tarjoiluun:

• Basmati-riisiä
• tuoretta hienonnettua korianteria

ohjeet

1. lisää kattilaan oliiviöljy sekä jauhettu inkivääri, murskattu valkosipuli, hienonnettu sipuli, curryjauhe, jauhettu korianteri, jauhettu kumina, jauhettu kurkuma ja cayennepippuri. Kuullota, kunnes sipulit ovat pehmenneet.
2. lisää joukkoon pilkotut bataatit, tomaattipasta, säilötyt pilkotut tomaatit, vihannesvarasto ja kookosmaito.
3. hauduta ja peitä sitten kattila ja anna kiehua, kunnes perunat ovat hieman pehmenneet ja lähellä valmiita, mutta eivät kokonaan kypsiä.
4. lisää joukkoon parsakaalin ja kukkakaalin kukinnot sekä viipaloitu kesäkurpitsa ja hauduta, kunnes kasvikset ovat al dente ja perunat ovat pehmeitä ja kiinteitä.
5. lisää sekaan vauvapinaatti ja kookossokeri ja hauduta, kunnes pinaatti on juuri lakastunut.
6. tarjoa basmatiriisin ja tuoreen hienonnetun korianterin kanssa.

*käytimme mietoa curryjauhetta, koska pidämme sitä mieluummin hieman mietona, mutta voit käyttää enemmän tai käyttää vahvempaa seosta, jos haluat sen mausteisemmaksi.

*kookosmaidon tulee olla täysrasvaista, makeuttamatonta, purkitettua kookosmaitoa.

*kookossokeri on vain makutasapainoa varten. Voit käyttää myös ruskeaa sokeria.

*ravintosisältö on tarkoitettu vain Currylle, eikä se sisällä riisiä.

• Luokka: pääruoka, suolainen, gluteeniton
• menetelmä: Stovetop
• keittiö: Vegaani

keord