Mr. T DC/flickr

kaikki alkoi salilla. Olin juoksumatolla, kun sakarinmakea parfyymi valtasi minut. Katsoin vasemmalle: nuori co-ed, jolla oli ripsivärillä päällystetyt ripset vaaleanpunaisessa toppatopissa, työntyi liikkeelle. Kuka laittaa vartalosuihketta ennen treeniä? Pilkkasin hiljaa ja jatkoin juoksuani mielessäni pyörivät sokerinappulat ja siirapilla kyllästetyt vohvelit. Kaksikymmentä minuuttia myöhemmin hän hyppäsi koneestaan, mutta haju pysyi. Minä nuuhkaisin. Se olin minä. Minä haisin. Löyhkäsin vohveleilta.

metromatkalla kotiin hämmennyksen kasvaessa kastoin salaa nenäni lähelle olkapäätä, haistoin, täysin hämmentyneenä. Molly Shannonin SNL: n supertähti-hahmon tavoin nuuhkaisin hermostuneesti itseäni ja yritin ymmärtää. Haju oli kuin karamellisoivaa sokeria ja rasvaa, kuin Jemima-tätisiirappia, kuin IHOP: n sisällä. Milloin olin viimeksi syönyt vaahterasiirappia? Kuukausia aiemmin kävin Vermontissa sokeroimassa ja toin kotiin purkkeja tummaa meripihkasiirappia, mutta en ollut vielä murtanut sinettiä.

Kotona pieni Internet—tutkimus kiristi ahdistustani-ilmeisesti Sokerilta haiseminen on punainen lippu vaaralliselle aineenvaihduntahäiriölle, mutta se koski lähinnä alle kolmevuotiaita. Sokerinkulutukseni oli normaalia, ellei jopa hieman pinnallista,eikä tahmeaa lettupinoa tai köyhiä ritareita epäilty. En ollut käynyt brunssilla aikoihin.

seuraavana päivänä haju jäi. Töissä, kun kurkotin ylähyllylle tarttuakseni tarjottimeen, työkaveri kyykistyi ohi. Hän kääntyi. ”Sinä! Sinä todella haiset … vaahterasiirappi. Outo.”Sokerinen lemuni oli huomattava. Minulle ja läheisille se oli lähes musertavaa. ”Tavallaan pidin siitä aluksi, mutta se alkaa tehdä minut sairaaksi”, poikaystäväni myönsi kolme päivää myöhemmin, kuin sairas lapsi, joka täytti itsensä liiallisella toffee-jäätelöllä. Minun piti löytää vastaus.

More Stories

hiki-joka sisältää erilaisia hivenaineita, mineraaleja ja feromoneja-on ihmiselle lähes täysin hajuton; suurin osa ruumiillisista hajuista syntyy bakteerien kasvettua hikoilun jälkeen. Hajuun vaikuttavat kuitenkin monet tekijät, kuten sukupuoli, terveys ja genetiikka. Ja se, mitä syömme, voi manipuloida tiettyjä tuoksujamme päivästä toiseen. Ruumiilliset aromit ovat yhtä ainutlaatuisia kuin sormenjäljet.

lounaaksi syömäsi myyräenchiladat muuttuvat harvoin suoraan tuoksuksi, mutta ruumiilliset hajut voivat olla ruoista punoittavia—olen haistanut ystäviä, jotka matkivat etikkaista sipuleita tai ummehtunutta kuminalla terästettyä lihaa. Ruoansulatuksen aikana tietyt ruoka-aineet voivat aiheuttaa ainutlaatuisia aromeja. Valkosipulipitoisen aterian jälkeen jotkut syöjät vuotavat pistävää hikeä elimistönsä hajottaessa rikkipitoisia yhdisteitä. Valkosipulissa on runsaasti allyylimetyylisulfidia, jota voi tihkua huokosten läpi seuraavana päivänä. Ja useimmat meistä tuntevat kitkerän vihertävän tuoksun, joka tulee pian parsan nauttimisen jälkeen, mikä johtuu virtsaan erittyvästä metyylimerkaptaanista.

oma vaahtera-aromini sai minut ajattelemaan toista haisevaa mysteeriä. Newyorkilaiset saattavat muistaa suloisen kukkakimpun, joka on heilunut Manhattanilla ajoittain viiden viime vuoden ajan. Viime vuoden alussa Hätähallintavirastoa pommitettiin valituksilla karamellimaisesta tuoksusta, mikä sai Bloombergin hallinnon käynnistämään tutkinnan. Tuoksu jäljitettiin joen yli New Jerseyyn, Pohjois-Bergeniläiseen makukasviin, Frutaroniin. Yrityksen laitoksessa, muutamien muiden joukossa, jalostettiin sarviapilaa, maustetta, jota useimmiten käytetään intialaisessa ruoanlaitossa ja joka sattuu olemaan myös vaahterasiirapin jäljitelmän tärkein aromiaine.

Sarviapila sisältää erittäin voimakasta aromaattista yhdistettä nimeltä solotoni. Myös lovage, jotkut ikääntyneet rommit, ja melassi, solotone kulkee kehon läpi, ja kun kulutetaan suuria määriä, voi aiheuttaa makea vaahteran haju hiki ja virtsa. Sarviapilaa käytetään laajalti maidon stimulaattorina imettäville äideille; Journal of Pediatrics and Child Health on dokumentoinut sokerisia hajuja vastasyntyneillä lapsilla äideiltä, jotka kuluttivat sarviapilaa ennen työtä.

dainee/flickr

Sarviapila! Sarviapila. Sarviapilaa? Hmm. Olin silti ällikällä lyöty. En ollut syönyt intialaista ruokaa viikkoihin ja asuntoni ainoa Sarviapila oli pölyttyneessä putkilossa vanhenemassa keittiön kaapin perällä. Kun googlasin sarviapilan kuvia, mysteeri ratkesi. Sarviapila on pieni spindly kasvi, jolla on lyhyet juuret ja vihreät Pisaranmuotoiset lehdet, joiden beigeä pellettinsiemeniä käytetään useimmiten mausteena, lisäämällä suolaista syvyyttä curryihin ja riisiruokiin. Palkovilja-lehdet, varret ja kaikki – on kuitenkin tärkeä vihreä Intian, Jemenin ja Etiopian keittiöissä. Runsaasti proteiinia sisältävä meti, kuten se hindiksi tunnetaan, on usein pinaatin tavoin ruskistettu.

edellisellä viikolla ystäväni oli antanut minulle kasan ruohon värisiä, rapeita vihreitä, joiden luulin olevan erilaisia intialaisia vesikrasseja. Tein niistä pippurisen salaatin retiisin ja scallionin kera, mikä muutti kehoni makeaksi tuoksutehtaaksi. Koska ruoansulatus kestää useita tunteja ja solotonin vapautuminen useita tunteja enemmän, raa ’ an sarviapilan vaikutus huokosiin kesti päiviä.

todistaakseni arvioni todeksi hyppäsin viime viikolla junaan Jackson Heightsiin ja hain kasan tuoreita sarviapilan lehtiä Intialaisesta ruokakaupasta. Söin ne raakana toisessa salaatissa, ja haistan jo piinaavan aromin palaavan. Nyt alan himoita pientä pinoa pörröisiä piimäpannukakkuja, keinotekoista siirappia.