Xterra pro Melanie McQuaid selittää, mitä hyötyä sipulin sisällyttämisestä ruokavalioon on.

superfoodien vähemmän tunnettu supertähti on allium-suku. Valkosipulilla, sipulilla, purjolla ja ruohosipulilla, joita pidetään usein pikemminkin aromina kuin ruokana, on voimakkaita terveyttä edistäviä ominaisuuksia. Nämä elintarvikkeet lisäävät glutationin, tripeptidin, tuotantoa, joka toimii antioksidanttina maksalle. Auttamalla poistamaan myrkkyjä ja karsinogeeneja glutationi asettaa allium-perheen syöpälääkkeiden superfoodien listalle.

sipulit sisältävät kalsiumia, kaliumia, C-vitamiinia ja folaattia. Sipulien syöpähyötyjen uskotaan tulevan allyylisulfideina tunnetuista rikkiyhdisteistä. Lisäksi sipulit sisältävät flavonoidi kversetiini, joka liittyy immuunijärjestelmää vahvistavia ominaisuuksia. On mielenkiintoista huomata, että sipulit ja valkosipuli sisältävät keitettynä laajemman valikoiman terveyttä edistäviä rikkiyhdisteitä. Raa ’ asta valkosipulista ja sipulista on vielä monia etuja, mutta tämä on hyvä uutinen niille, jotka haluavat ne kypsennettyinä. Yli 30 minuuttia kestävä keittäminen voi kuitenkin tuhota suurimman osan hyödyllisistä yhdisteistä.

yksi herkullisimmista tavoista nauttia sipuleita on karamellisoida ne. Kun ne on keitetty, ne voidaan lisätä salaatteihin, voileipiin, pizzaan tai kastikkeisiin, jotka lisäävät ihanaa makeutta ja makua mihin tahansa reseptiin. Jos välttelet sipuleita, koska pelkäät pahanhajuista hengitystä, niiden syöminen tällä tavalla voi muuttaa mielesi, sillä karamellisoitu sipuli ei anna sinulle mitään voimakkaita sipulin jälkivaikutuksia.

Fillion L, Henry CJ. ”Ravinteiden menetykset ja voitot paistamisen aikana: katsaus.”Int J Food Sci Nutr, 1998 Mar; 49 (2): 157-68 1998. PMID: 18310.

Song K, Milner JA. ”Kuumentamisen vaikutus valkosipulin syöpäominaisuuksiin.”J Nutr, 2001; 131(3s):1054S-7S 2001.

Whole foods. Mayo Clinic Health Letter 1998 Aug;16(8):7 1998. PMID: 17690.

seuraava resepti on maukas tapa nauttia sipulin terveyshyödyistä.

Melanien lämmin Rucolasalaatti

1. Kuori ja viipaloi kaksi keskikokoista sipulia tasaisiksi ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa ensin kahtia, aseta ne leikattu puoli alas laudalle ja viipaloi ohuesti pitkin polttimo. On tärkeää, että palaset ovat lähes samankokoisia.

2. Laita pannu liedelle keskilämmöllä. Lisää pannulle öljyä ja jatka niin, että sekä pannu että öljy lämpenevät. Lisää sipulit. Niiden pitäisi tiristä, mutta ei roiskua. Varmista, että sinulla on tarpeeksi öljyä joutuaksesi kosketuksiin kaikkien sipulien kanssa.

3. Sekoita noin 30 sekunnin välein, jotta kaikki sipulit pääsevät kosketuksiin lämmön ja öljyn kanssa. Aluksi sipulit menettävät kaiken vetensä, joten sipulien koko pienenee samalla kun neste pannulla kasvaa. Sitten sipulien sokerit alkavat hajota, mikä aiheuttaa karamellisoitumista. Älä keitä ohi tumma tan vaiheessa; vaarana polttaa ne. Kun sipulit alkavat ruskistua, hiljennä hieman lämpöä, jotta ne eivät pala. Niiden pitäisi kypsyä 15-20 minuuttia.

4. Asettele lämpimät sipulit ison kulhon päälle rucolaa, viipaloituja mansikoita, fetajuustoa ja pekaanipähkinöitä. Lisää pari ruokalusikallista balsamiviinietikkaa ja oliiviöljyä maun mukaan. Sekoita, anna vihreiden lakastua hieman ja nauti!

huomaa: tässä reseptissä voi käyttää punaista, valkoista tai keltasipulia, mutta Vihersipuli ei toimi. Lisäksi valkoinen osa purjoa myös karamellisoituu hyvin, jos haluat korvata. Allium-suvun jäseninä purjoilla on yhtäläiset superfood-edut omalla erikoismausteellaan ja ne sopivat mainiosti keittoihin. Purjo sisältää C-vitamiinia, E-vitamiinia ja joitakin B-vitamiineja, kuten folaattia sekä mineraaleja kuparia, rautaa ja kaliumia. Ne sisältävät fytokemikaaleja, kuten saponiineja, jotka edistävät immuunijärjestelmän terveyttä ja voivat auttaa alentamaan kolesterolia.