Tteokbokki on erittäin suosittu korealainen katuruoka ja herkullinen lohturuoka, jonka voi helposti tehdä kotona. Mausteinen, hieman makea, ja chewy riisikakut ovat yksinkertaisesti koukuttava!

mikä on tteokbokki?

Tteokbokki (kirjoitetaan myös ddukbokki, ddeokbokki, dukbokki tai topokki), 떡볶이, on rakastettu Korealainen riisikakkuruoka, jolla on monia muunnelmia ja rikas historia. Kirjaimellisesti käännettynä ”stir-fried rice cake”, tämä ruokalaji on valmistettu garaetteok, sylinterin muotoinen valkoinen riisikakku. Tämä mausteinen riisikakkuruoka on valtavan suosittu katuruokana ja sitä nautitaan usein myös kotona.

toisin kuin gungjung tteokbokki, joka on ollut olemassa satoja vuosia, punaruskealla tteokbookilla on suhteellisen lyhyt historia. Sen kehitti vuonna 1953, Korean Sodan päättymisvuonna, ma Bok-rim-niminen nainen Sindang-Dongin naapurustossa Soulissa. Tulisessa gochujang-kastikkeessa oleva pureva riisikakku nousi hetkessä suosituksi edullisena lohtuherkkuna.

Tteokbokki oli tullut varsin suosituksi katuruokana. Tteokbokki, jonka kanssa kasvoin, oli klassisessa muodossaan ilman kaikkia nykyään nähtäviä lisäosia. Minulla on hyviä muistoja siitä, että olen syönyt sitä katukärryistä tai torikojuista iltapäiväpalana.

riisikakku

Garaetteok (가래떡) on sylinterin muotoinen valkoinen riisikakku, jota käytetään eri tavoin Koreassa. Paksu tyyppi pilkotaan ohuiksi soikeiksi tteokgukin eli riisikakkukeiton valmistusta varten. Tteokbokista käytetään ohuempaa, lyhyempää tyyppiä, mistä nimi Tteokbokki tteok (떡볶이떡).

voit käyttää tähän reseptiin kumpaa tahansa, mutta paksu tyyppi on leikattava ohuemmaksi ja lyhyemmäksi tätä reseptiä varten.

asuinpaikasta riippuen näitä riisikakkuja löytyy Korean marketeista vastavalmistettuina, pakastettuina tai pakastettuina. Niitä on eri muotoisia ja kokoisia. On sanomattakin selvää, että paikallisesti valmistetut tuoretuotteet ovat parhaita käyttää, mutta hyvälaatuiset kylmät ovat myös hienoja. Pakastetut ovat joskus kuivia, helposti halkaistavia eivätkä pureskeltavia.

Tteokbokki-kastike

mausteinen tteokbokki-kastike tehdään yleensä gochujangin (고추장, Korealainen punainen chili-pippuripasta) ja gochugarun (고추가루, Korealainen punainen chili pippurihiutaleita). Jotkut tekevät tämän riisikakkukastikkeen yksinkertaisesti gochujangilla, ja jotkut käyttävät vain gochugarua.

Jos et pidä siitä liian tulisena, käytä gochujangia ilman punaisia chilipippurihiutaleita. Jotta se olisi todella mausteinen, lisäämällä lisää punaisia chilipippurihiutaleita on tapa lisätä lämmön tasoa muuttamatta suolaisuutta ja makeutta.

tässä päivitetyssä reseptissä tarjosin toisen gochujangia ja gochugarua maistettavaksi. Se antaa puhtaamman makuisen mausteisen potkun.

kannattaa joka tapauksessa huomioida, että mausteisuuden taso vaihtelee suuresti eri gochujangin ja gochugarun merkkien välillä.

muut lisäykset

Tteokbokki on jatkanut kehittymistään ajan myötä. Nykyään ihmiset lisäävät kaikenlaisia muita ainesosia, kuten kalakakkua, ramenia, nyyttejä, kananmunaa, hodareita, mereneläviä ja jopa juustoa.

tässä pidin reseptin yksinkertaisena eomukilla (kalakakku), viherkaalilla ja scallioneilla, joilla meillä oli tapana syödä Tteokbokki pienenä.

Anjovisliemessä käytetään tyypillisesti syvää makua, mutta halutessasi voit käyttää vettä. Gochujang ja soijakastike antavat annokseen paljon umamin makuja.

miten tehdä vegaaninen tteokbokki

anjovisliemen sijaan, käytä vettä tai kasvislientä kasvissyöjälle tai vegaaniselle tteokbookille. Jätä kalakakku yksinkertaisesti pois tai korvaa se yubu-nimisillä paistetuilla tofutaskuilla.

More tteokbokki variations

Gungjung tteokbokki
Seafood cheese tteokbokki
Soupy tteokbokki – with more toppings

lisää korealaisia keittoinspiraatioita seuraa mukana YouTubessa, Pinterestissä, Twitterissä, Facebookissa ja Instagram-palvelussa.

Tteokbokki – Spicy stir-fried rice cakes

4.37 from 261 votes

Appetizer, Snack

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 20 minutes

Total Time: 30 minutes

Servings: 3

Print Recipe

Ingredients

• ▢ 1 paunan Tteokbokki tteok riisikakku (noin 24 3 tuuman pituista riisikakkupalaa) Katso huomautus 1
• ▢ 1 arkin eomuk-kalakakku
• 4 4 unssia viherkaali (yangbaechu, kaali)
• ▢ 1 – 2 sikliä
• 3 3 kuppia anjovislientä tai vettä (käytä 4 kuppia lisää kastikkeeseen)
• 3 3 rkl korealaista punaista chilipippuritahnaa (gochujang, gochujang) Katso Huomautus 2
• ▢ 1 – 3 teelusikallista Korean punainen chili hiutaleita (gochugaru, 고추가루) – edullisesti hienoksi jauhettua Ks. Huomautus 3
• ▢ 1 rkl soijakastiketta
• ▢ 2 rkl sokeria (tai käytä 1 rkl, jos pidät sitä vähemmän makea)
• ▢ 1 rkl siirappia (tai 1 rkl sokeria)
• ▢ 1 rkl jauhettu valkosipuli

Käyttöohjeet

• valmista sardelliliemi (KS.Huom. Liota riisikakkuja noin 20 minuuttia, jos ne on kovetettu tai jäähdytetty. Leikkaa kalakakku, kaali ja pullat noin 2 sentin pituisiksi paloiksi.
  

• lisää anjovisliemi (tai vesi) a iso pannu. Sekoita joukkoon kastikkeen ainekset. Kiehauta se keskilämmöllä sekoittaen, jotta punainen chilipippuritahna (gochujang) liukenee.
  
• lisää riisikakut. Keitä, kunnes riisikakut ovat hyvin pehmeitä ja kastike paksuuntunut, noin 8 – 10 minuuttia. Sekoita usein, jotta riisikakut eivät tartu vuoan pohjaan.
  
• lisää kasvikset ja kalakakut. Jatka keittämistä koko ajan sekoittaen vielä 4-6 minuuttia. Riisikakuista riippuen saatat tarvita enemmän aikaa saavuttaaksesi halutun pehmeyden tason. Lisää tarvittaessa lientä tai vettä. Maista kastiketta ja säädä mausteita tarvittaessa. Tarjoile heti.
  

muistiinpanoja

1. Tteokbokki-riisikakkuja saa tuoreina, jäähdytettyinä tai pakastettuina Korean marketeista. Paikallisesti valmistetut tuoreet riisikakut ovat parhaita käyttää, mutta hyvälaatuiset kylmäkakut ovat myös OK. Kokeile välttää pakasteita, jos sinulla on muita vaihtoehtoja. 2. Toinen yhdistelmä pidän siitä, että sinun pitäisi kokeilla: 2 rkl gochujangia, 2 rkl hienoksi jauhettua gochugarua ja 1-1/2 rkl soijakastiketta. Kaikki muu pysyy samana. 3. Hienoksi jauhettu gochugaru toimii paremmin tällä reseptillä. Tavallista gochugarua voi jauhaa maustemyllyssä hienommaksi. 4. Tteokbokki ei lämpene hyvin mikrossa. Kuumenna kaikki tähteet ja hieman lientä tai vettä uudelleen pienessä pannulla miedolla lämmöllä.

Kokeillutko tätä reseptiä?Mainitse @koreanbapsang tai tag #koreanbapsang!