brittiläisen viikkolehden Punchin elokuussa 1891 julkaisema artikkeli väheksyi brittiläistä lääkäriä Sir Morell Mackenzieta ja totesi elokuussa 1891, että laulun nimi oli todellisuudessa ”Jim Collins” ja että Mackenzie lainasi muutoin epätarkasti ja luonnehti laulu.

elokuussa 1891 Brittiläinen Lääkäri Sir Morell Mackenzie kirjoitti vaikutusvaltaiseen 1800-luvun Fortnightly Review-lehteen artikkelin, jossa hän väitti, että Englanti oli Tom Collinsin cocktailin Alkuperämaa ja John Collins-niminen henkilö oli sen luoja. Artikkelissa Mackenzie siteerasi vanhaa laulua, jonka nimen hän ilmoitti olevan ”John Collins.”Brittiläinen viikkolehti Punch kuitenkin vähätteli välittömästi Mackenzien pyrkimyksiä todeten elokuussa 1891, että kappaleen nimi oli todellisuudessa ”Jim Collins” ja että Mackenzie lainasi ja luonnehti laulua muutoin epätarkasti.

varhaisin Collinsin julkaisu, samoin kuin mikä tahansa Fizz-resepti, löytyvät molemmat samasta kirjasta, Harry Johnsonin vuonna 1882 julkaisemasta uudesta ja parannellusta baarimikon käsikirjasta tai kuinka sekoittaa drinkkejä nykytyyliin. Kirja sisältää Tom Collinsin, joka kutsuu vanhaa Tom giniä ja John Collinsin, joka kutsuu Holland giniä, todennäköisesti niin sanottua Genièvreä.

Cocktailhistorioitsija David Wondrich on todennut, että tästä juomaversiosta on olemassa useita muita aikaisempia mainintoja ja että se muistuttaa silmiinpistävästi Lontoon klubeilla, kuten Garrickissa, 1800-luvun alkupuoliskolla tarjoiltuja gininiskuja.

sekaannus cocktailin alkuperästä jatkui, kun yhdysvaltalainen kirjailija Charles Montgomery Skinner totesi vuonna 1898 Tom Collinsin päässeen ”Amerikan baareihin” Englannissa, Ranskassa ja Saksassa, missä amerikkalainen keksintö herätti uteliaisuutta Euroopassa ja toimi amerikkalaisen taiteen heijastuksena.

ajan kuluessa kiinnostus Tom Collinsiin väheni ja sen juuret katosivat. Varhain 1920-luvun kieltolain aikana Yhdysvalloissa amerikkalainen toimittaja ja amerikanenglannin opiskelija H. L. Mencken sanoi:

alkuperä … Tom-Collins … on vielä vahvistamatta; alkoholismin historioitsijat ovat filologien tavoin laiminlyöneet heidät. Mutta pohjimmiltaan amerikkalainen luonne on ilmeinen, vaikka monet ovat menneet yli Englanti. Englantilaiset käyttävät juomiensa nimeämisessä yleensä paljon rajallisempaa mielikuvitusta. Kun esimerkiksi viskin ja soodaveden sekoitukselle etsittiin nimeä, he pääsivät parhaiten viskin ja soodaveden sekoitukseen. Samaan drinkkiin tutustuneet amerikkalaiset antoivat sille heti paljon omaperäisemmän nimen high-ball.

Jim CollinsEdit

John Collinsina tunnettu juoma on ollut olemassa ainakin 1860-luvulta lähtien, ja sen uskotaan saaneen alkunsa samannimisestä hovimestarista, joka työskenteli Limmerin vanhassa talossa Conduit Streetillä Mayfairissa, joka oli suosittu lontoolainen hotelli ja kahvila noin vuosina 1790-1817.

a Tom Collins palveli Ruella San Franciscossa Kaliforniassa

Frank ja Charles Sheridan kirjoittivat John Collinsista seuraavan riimin:

Nimeni on John Collins, Limmer ’ sin päätarjoilija,
Conduit Streetin kulma, Hanover Square,
päätyöni on täyttää lierejä
kaikille siellä oleville nuorille herrasmiehille.

Juomahistorioitsija David Wondrich on arvellut, että alkuperäinen resepti, joka tuotiin New Yorkiin 1850-luvulla, olisi ollut hyvin samanlainen kuin giniruoat, joita tiedetään 1800-luvun alkupuoliskolla tarjoiltavan muodikkaissa lontoolaisissa klubeissa, kuten Garrickissa. Hänen mukaansa nämä olisivat olleet ”ginin, sitruunamehun, jäähdytetyn soodaveden ja maraschino-liköörin”kaltaisia.

nimenomainen kutsu vanhalle Tom ginille vuoden 1869 reseptissä on todennäköinen syy myöhempään nimenmuutokseen ”Tom Collinsiksi” Jerry Thomasin vuoden 1876 reseptissä. Gin boolin aiemmissa versioissa on todennäköisesti käytetty Hollandsia sen sijaan.

jonkin verran epäselvyyttä juoman alkuperästä ja sen nimenmuutoksen syystä on aiemmin syntynyt seuraavien seikkojen vuoksi:

vuoden 1874 Tom Collins-huijaus

vuonna 1874 ihmiset New Yorkissa, Pennsylvaniassa ja muualla Yhdysvalloissa aloittivat keskustelun ” Have You seen Tom Collins?”Kuulijan reagoitua ennakoivasti selittämällä, etteivät he tunteneet Tom Collinsia, puhuja väitti Tom Collinsin puhuneen kuulijasta muille ja että Tom Collins oli ”aivan nurkan takana”, ”baarissa” tai jossain muualla lähellä. Keskustelu olemattomasta Tom Collinsista oli todistettua huijausta. Vuoden 1874 suuressa Tom Collins-huijauksessa, kuten se tuli tunnetuksi, puhuja kannusti kuulijaa toimimaan typerästi reagoimalla patenttihöpinöihin, jotka huijari tarkoituksella esittää todellisuutena. Erityisesti puhuja halusi kuulijan kiihtyvän ajatuksesta, että joku puhuisi heistä toisille niin, että kuulija ryntäisi etsimään väitetyn lähellä olevan Tom Collinsin. New Yorkin eläintarhan vuoden 1874 huijauksen tavoin useat sanomalehdet levittivät erittäin onnistunutta kepposta julkaisemalla tarinoita, joissa oli vääriä havaintoja Tom Collinsista. Vuoden 1874 huijaus sai nopeasti niin suuren maineen, että useat vuoden 1874 music Hallin Laulut muistuttivat tapahtumaa (kopioita, joista on nykyään Yhdysvaltain Kongressin kirjastossa).

varhaiset reseptit

ensimmäinen julkaistu Tom Collinsin resepti näyttää olleen Harry Johnsonin vuonna 1882 julkaisemassa kirjassa ”New and Improved Bartender’ s Manual or How to Mix Drinks of the Present Style”. Kirjassa on kahden Collinsin drinkin, John Collinsin ja Tom Collinsin, resepti. John Collins kutsuu Holland giniä, joka todennäköisesti tunnetaan myös nimellä Genièvre, mutta Tom Collinsin resepti tässä kirjassa on seuraava:

Tom Collins

(käytä erityisen suurta baarilasia.)Kolmen neljäsosan pöytälusikka sokeria;3 tai 4 viivaa lime-tai sitruunamehua;3 tai 4 kappaletta rikkoutunutta jäätä;1 viinilasi täynnä vanhaa Tom giniä;1 pullo tavallista soodavettä; sekoita hyvin lusikalla, poista jää ja tarjoile.

on kiinnitettävä huomiota siihen, ettei soodaveden vaahto leviä lasin päälle.

vuonna 1884 ilmestyneessä kirjassa O. H. Byronin modernin baarimikon Oppaassa on ”John Collins’ Gin” – niminen juoma, jossa hän kutsuu yksinkertaisesti giniä, jonka spesifikaatioita ei ole, giniä, sitruunamehua, sokeria ja soodalla täytettyä. Kirjassa on myös” Tom Collinsin Brandy”, joka koostuu brandystä, sitruunamehusta, purkkasiirapista ja Maraschino-likööristä ja joka on täytetty lasin päälle rakennetulla soodavedellä. Tämä kirja myös listaa resepti, ”Tom Collins gini ja viski”, ainoa ohjeet,”ovat sepitetty samalla tavalla kuin Brandy kuitti, korvaamalla niiden liköörit”.

toisessa vuonna 1884 ilmestyneessä kirjassa, E. N. Cookin tieteellisessä Barkeeping & Co, esiintyy myös John Collins ja Tom Collins, joista John Collins kutsuu Holland giniä ja Tom Collins viskiä.

”amerikkalaisen miksologian isä”, Jerry Thomasin

Jerry Thomasin Postuumissa painoksessa vuodelta 1887 on Tom Collinsin resepti. Koska New Yorkissa asuva Thomas olisi tiennyt laajasta huijauksesta ja hänen vuonna 1876 julkaistun kirjansa sisältö kehitettiin vuoden 1874 suuren Tom Collins-huijauksen aikana tai heti sen jälkeen, George Sinclair uskoi, että huijaustapahtuma oli uskottavin lähde Tom Collins-cocktailin nimelle. Jerry Thomasin” Tom Collins Gin ohjeisti nimimerkillä”Collins”samoin nimettyjä viski-ja konjakkijuomia:

Tom Collins (1887)

(käytä suurta baarilasia.) Ota 5 tai 6 siivua purkkasiirappia.Pienen sitruunan mehu.1 iso viinilasi giniä.2 tai 3 kokkaretta jäätä;

ravistele hyvin ja siivilöi suureksi tankolasiksi. Täytä lasi tavallisella soodavedellä ja juo, kun se on vilkas.

Tämä erottui Gin Fizz-cocktailista siinä, että Gin Fizzin 3 sitruunamehua ”fizzattiin” hiilihapotetulla vedellä muodostaen olennaisesti ”ginin ja Sodawaterin”, kun taas Tom Collinsin huomattavasti enemmän ”pienen sitruunan mehu” muodosti pohjimmiltaan ”ginin ja kuohuviinin limonadin”, kun se makeutettiin purukumisiirapilla. Thomasin käyttämää ginityyppiä ei ole eritelty hänen vuonna 1887 julkaistussa kirjassaan, mutta se oli mitä todennäköisimmin Vanha Tom, jos se oli syynä juoman nimen muuttumiseen.

PopularityEdit

vuoteen 1878 mennessä Tom Collinsia tarjoiltiin muun muassa New Yorkin baarihuoneissa. O. H. Byronin ” the Modern Bartender ’s Guide” – kirjan vuoden 1878 painoksen mainoksessa todettiin, että ”lempijuomia, joilla on kysyntää kaikkialla”, sekä Tom Collins giniä että viskiä ja Tom Collins brandyä pidettiin hienoina juomina. Vuonna 1891 ilmestyneessä kirjassa the Flowing Bowl: When and what to Drink kirjailija William Schmidt luetteli Tom Collinsin muun muassa:

Tom Collins Gin (1891)
the juice of half a lemon in a large glass,
a bar-spoonful of sugar,
a drink of Tom gin; mix this well;
2 kokkaretta jäätä,
pullo tavallista soodaa.
sekoita hyvin ja tarjoile.

yksi 1900-luvun resepti korvasi sittemmin sitruunamehun limettimehulla.

OthersEdit

vaihtoehtoinen historia sijoittaa alkuperän St. Louisiin.