sanfranciscolainen joogaopettaja Stacey Rosenberg had a diet that most people would consider ultraterveinä. Suurimman osan ajasta hän söi luomua ja lähiruokaa, vältteli prosessoituja raaka-aineita ja kuunteli tarkasti kehonsa vihjeitä siitä, mitä hänen pitäisi syödä ja kuinka paljon. Mutta kun hänen opetusaikataulu muuttui hektiseksi, hän alkoi valita nopeita ja helppoja vaihtoehtoja, kuten raskaita burritoja ja voileipiä tai pizzaa lempileipomostaan. ”Olin luopumassa joistakin terveellisistä tavoistani”, hän sanoo, ” ja halusin tuoda täysjyväruoat ja vihreät takaisin ruokavaliooni.”

Rosenberg ilmoittautui eat Green Challenge-nettiohjelmaan, jonka kliinisen Ayurvedian asiantuntija Cate Stillman ja joogaohjaaja Desiree Rumbaugh aloittivat auttaakseen joogayhteisön ystäviä siirtymään kasvipohjaiseen ruokavalioon. ”En pidä siitä, että teen itselleni sääntöjä ruoan ympärille”, Rosenberg sanoo, ” mutta Eat Green-haaste tuntui räätälöidyltä jokaiselle-teit vain parhaasi ja huomasit, miltä ruoka tuntuu.”

seuraavien 30 päivän ajan Rosenberg söi lähes pelkästään hedelmiä ja kasviksia. Hän tunsi itsensä selväpäiseksi ja nesteytetyksi, lakkasi himoitsemasta makeisia ja huomasi parannuksia joogaharjoituksissaan. ”Trimmasin ja sävytin”, hän sanoo. ”Tunsin oloni puhtaammaksi, ja minulla oli enemmän energiaa.”

Katso myös karkottava Burnout-stressi

puhdistautumisen jälkeen Rosenberg lisäsi aterioihinsa hitaasti pieniä määriä proteiinia, rasvaa ja jyviä kuunnellen kehoaan ja luottaen intuitioonsa mennessään. Nyt hän aloittaa jokaisen päivän runsaalla vedellä ja vihersmoothiella. Hän täyttyy salaateista, keitoista, bataateista ja muhennoksista, ja jos hän himoitsee makeisia, hän tavoittelee omenaa tai banaania ennen suklaapatukkaa. Kun hän huomaa nauttivansa vähemmän kuin terveellistä ruokaa, hän puhdistaa seuraavana päivänä.

kevätsiivous

Jos olet kuin Rosenberg ja muut joogayhteisössä, syöt todennäköisesti jo suhteellisen puhdasta ja vihreää. Kevät saattaa kuitenkin innostaa potkimaan asioita eteenpäin. Ei ole ihme, miksi kausi kutsuu uudistumaan. Pidemmät päivät lisäävät altistumistamme auringonvalolle, luoden biologisen energiapiikin ja optimismin. Kun siis kaikki muut siivoavat hämähäkinseittejä ja haravoivat lattioita, niin miksi et vilkaisisi ruokavaliotasi ja kevättäisi vielä tärkeämpää kotia: kehoasi?

siirtyminen ensisijaisesti kasvipohjaisiin elintarvikkeisiin saattaa olla fiksuin teko, jonka voit tehdä palauttaaksesi yhteyden terveellisiin ruokailutottumuksiin, sanoo Amy Lanou, johtava ravitsemustieteilijä Physicians Committee for Responsible Medicinesta. ”Kannatan suuresti ruokavalion rakentamista whole Foodsista eli elintarvikkeista, joita on käsitelty vähän”, hän sanoo.”

lanoun mukaan ruokavalion siivoaminen alkaa siitä, että välttelee sitä, mitä käsittelyn aikana lisätään—ajattele suolaa, sokeria, rasvaa, aromeja, väriaineita ja säilöntäaineita. Hän sanoo myös, että suuri osa siitä, mitä todella haluamme syödä, poistuu, kun elintarvikkeita puhdistetaan. ”Jos jotain on kuorittu, pesty, paistettu, kuutioitu, viipaloitu ja puristettu, menetät paljon vitamiineja ja kivennäisaineita. Lanoun mukaan whole foodsiin keskittymällä pääset hyvin syömään terveellisemmin.

kuulostaa riittävän yksinkertaiselta, mutta me kaikki tiedämme, että ruokailutottumusten muuttaminen on monimutkaista. Keho sopeutuu siihen, mitä sille syötetään, ja tiettyjen ainesosien poistaminen voi olla vaikeaa ja jopa fyysisesti epämukavaa. Myös kiireinen elämä voi tehdä merkittävästä ruokavalion nollaamisesta entistä vaikeampaa.

mutta joogayhteisössä oleville makuaistin virkistäminen ja terveellisemmän lähestymistavan omaksuminen syömiseen ei ole niin vaikeaa kuin voisi luulla, sanoo Stillman, joka opettaa myös Iyengar-ja Anusara-Joogoja. Hän selittää:” joogassa heräämme hienovaraiseen ruumiinfysiologiaamme, herkistymme ja havaitsemme kaiken tarkemmin. Olemme tietoisempia mielemme ja kehomme yhteydestä kuin koskaan ennen.”

Shifting Gears

haasteen ensimmäisessä vaiheessa, 30 päivää kestävässä hedelmä-ja vihannespuhdistuksessa, jota kutsutaan ”megashiftiksi”, osallistujat syövät vain tuoreita vihanneksia ja hedelmiä välttäen lihaa, maitotuotteita, jyviä, suolaa ja jopa terveellisiä rasvoja, kuten öljyjä, avokadoja, papuja, pähkinöitä ja siemeniä. Salaatit puetaan mangomehulla ja punapippurilla eli papaijalla, mintulla ja limettimehulla; välipaloja ovat vihreät pavut, jicama ja selleritikut. Illallinen voisi olla kesäkurpitsanuudeleita tomaattien kanssa.

ideana on puhdistaa elimistö ja puhdistaa makuaisti, ei riistää itseltään tai nähdä nälkää. ”Ensimmäiset viikot tuntui, että syön koko päivän”, Rosenberg muistelee. ”Porkkanatikkuja, viinirypäleitä, mansikoita, persikoita, luumuja, perunoita, keittoja, salaatteja ja smoothieita.”

itse asiassa, sanoo Sharon Meyer, kliininen ravitsemusterapeutti Institute for Health and Healingista California Pacific Medical Centeristä San Franciscosta, hedelmät ja kasvikset sisältävät vähemmän kaloreita kuin useimmat muut elintarvikkeet, joten sinun täytyy syödä enemmän-ja useammin-vakauttaaksesi energiasi ja välttääksesi väsymyksen. Jos koet suuria ylä—ja alamäkiä energiatasossasi, hän sanoo, lisää pieni määrä öljyä (kuten oliivi, ghee tai kookos) auttamaan verensokerin ja insuliinin säätelyssä-tai sisällytä ruokavalioon joitakin proteiineja, kuten kalaa tai kananmunaa.

kun hedelmien kulutus kasvaa merkittävästi, Lanou lisää, että sinulla saattaa ilmetä ruoansulatusongelmia, erityisesti löysää suolistoa. Jos näin käy, hän suosittelee lisäämään kasvisten lisäksi muutaman pähkinän ja vähäkuituisia jyviä. Muuten ravinteita ei välttämättä ime tarpeeksi, hän sanoo.

niille, jotka haluavat tai tarvitsevat pieniä määriä jyviä, siemeniä, palkokasveja ja eläinproteiinia alusta alkaen, suunnitelma on silti tehokas nollaus, Stillman sanoo. Sitä voidaan ylläpitää myös pitkäjänteisenä lähestymistapana syömiseen.

”ei ole yhtä dieettiä, joka olisi täydellinen kaikille”, Meyer lisää. ”Ja se saa olla hyvin jännittävää, koska se johtaa uteliaisuuteen siitä, miten elimistö toimii eri ruokia.”

Katso myös syö Doshasi

kuuntele kehoasi

kun poistat aineet väliaikaisesti ruokavaliostasi, voit nollata kitalaen ja hillitä roskaruoan himoa samalla. Vieroittamalla itsensä makeisista voi Stillmanin mukaan muuttaa herkkyyttään niihin. Sama pätee suolaan; tutkimusten mukaan jos syö yleensä neljä grammaa ja vähentää huomattavasti, aiemmin nautittu ruoka maistuu liian suolaiselta syötäväksi. Silloin pystyy myös erottamaan ravinnepitoisen ruoan vähemmän hyödyllisistä vaihtoehdoista, Stillman sanoo. ”Prosessoitu ruoka maistuu pahville.”

kun alat lisätä muita ruoka-aineita ruokavalioosi, Meyer kehottaa pidättelemään aluksi jyviä, aloittaen sen sijaan helposti sulavalla proteiinilla, kuten kalalla tai kananmunalla, kolmen päivän ajan. Kun lisäät jyvät, aloita riisistä, joka on yksi vähiten allergisoivista.

Stillman ehdottaa rasvan palauttamista hitaasti ruokavalioon, kunnes se muodostaa noin 10 prosenttia siitä, mitä syöt. ”Moni joogi vakiintuu täällä luonnostaan”, hän sanoo. Lisäämällä voi aiheuttaa ruuhkia ja turvotusta. Valitse hänen mukaansa terveellisiä kasvipohjaisia rasvoja: avokadoja, oliiviöljyä, pähkinöitä, siemeniä ja mantelimaitoa.

kuitenkin päätät muuttaa kasvipohjaista hoito-ohjelmaasi, Stillman ja Lanou kannattavat runsaasti eläviä elintarvikkeita sisältävää ruokavaliota. Niille, joiden mielestä raa ’ at kasvikset ovat vaikeasti sulavia, Stillman suosittelee niiden kevyesti höyryttämistä tai marinoitujen salaattien valmistamista, jotta ne pysyvät huoneenlämmössä. ”Raasta tai viipaloi fenkoli, hiero lehtikaalia hedelmämehulla, silppua porkkana tai juurikas ja anna sen istua yhdessä muutaman tunnin ajan, jotta se imeytyy paremmin.”

tarjoaako pääosin hedelmistä ja kasviksista koostuva ruokavalio kaikki tarvitsemansa ravintoaineet pitkällä aikavälillä? Kyllä, Lanou sanoo, edellyttäen, että mukana on myös pähkinöitä, siemeniä, palkokasveja ja runsaasti B12-vitamiinia sisältäviä täydennys-tai täydennysruokia. ”Ei pitäisi olla mitään ongelmaa saada riittävästi proteiinia, jos ihminen saa tarpeeksi kaloreita kokonaisista kasviruuista”, hän sanoo. Useimmissa tummissa lehtivihreissä (esimerkiksi lehtikaalissa, lehtikaalissa, voikukassa) on kalsiumia yhtä paljon kuin kupillisessa lehmänmaitoa. Myös hedelmissä ja kasviksissa on runsaasti kuitua, puhumattakaan hiilihydraateista, fytoravinteista ja antioksidanteista.

tiettyjen ihmisten on tietenkin neuvoteltava lääkärinsä kanssa ennen merkittävien ruokavaliomuutosten tekemistä. Eat Green-haastetta ei suositella esimerkiksi raskaana oleville tai alipainoisille, ja lapset ja urheilijat saattavat tarvita lisäproteiinia.

loppujen lopuksi ruokavalioosi lisäämäsi ruoka—aineet ovat aivan yhtä tärkeitä kuin siitä leikkaamasi ruoka-aineet-ja ajatus onnellisesta täydentämisestä vastahakoisen vähentämisen sijaan voi muuttaa koko kokemuksesi. Auttaa se, että vain tavoittelee ensin hedelmiä, juureksia ja vihanneksia—ennen mitään muuta—kunnes niistä tulee suurempi osuus ruokavaliossa, Stillman sanoo. Se on helppo tehdä, hän lisää, jos valmistaa aamulla koko päivän ruoat.

Katso myös Raakaruokadieetti

”laita bataatit uuniin, laita riisikeitin päälle, tee litra vihersmoothieita ja kutsu sitä hyväksi”, Stillman sanoo. ”Aamiaiseksi, ota vihersmoothie tai kaksi, joka vie sinut läpi lounaaseen. Sitten on bataatit, ja heität pikasalaatin kasaan. Syö päivälliseksi tuoreita hedelmiä, salaattia ja keittämääsi riisiä.

kyse ei ole siitä, etteikö pizzapalaan enää koskisi, Stillman sanoo. ”Mutta syö ensin jättimäinen salaatti. Ajatuksena on saada enemmän täyteen sellaisia ruokia, jotka ovat todella ravitsevia.”

jos asiaa ajattelee, se muistuttaa paljon kevätsiivousta. Selvitämme sotkua tehdäksemme tilaa mielekkäämmälle, kauniimmalle ja tärkeämmälle.

Hanki Reseptit:

Desiréen suosikki vihersmoothie

kevätsalaatti Inkiväärikastikkeella

kookos-Currykaalia ja bataattikeittoa

usein mukana oleva Lavinia Spalding kirjoittaa pois.