marraskuun 1996 numerosta Nutrition Science News

Liikakalorit, ei rasva, aiheuttavat lihavuutta, ja välttämättömät rasvasidit ovat ratkaisevia terveyden ylläpitämisen kannalta.

”Säästä sydämesi-syö vähemmän rasvaa.”Tämä on harhaluulo, jonka monet uskovat. Ihmiset noudattavat yksinkertaistettua kaavaa syömällä perinteisesti vähärasvaisia elintarvikkeita, kuten leipää, pastaa ja muroja.Valmistajat täydentävät kuluttajien ostotrendejä vähärasvaisilla cookies, keksejä ja herkkuja.

tulos?
tilastot osoittavat, että amerikkalaiset ovat lihavampia kuin koskaan, eivätkä välttele sydäntauteja läheskään yhtä paljon kuin ennen lihavuusvillitystä.Tämä johtuu pääasiassa siitä, että ylimääräiset kalorit, ei rasva, aiheuttavat lihavuutta ja sen aiheuttamia terveysriskejä-yksityiskohta, joka katosi jossain vaiheessa laboratorion ja ruokakaupan välillä. Syynä on myös se, että suurin osa kuluttajista korvaa rasvansa hiilihydraateilla.Hiilihydraateissa on vähemmän kaloreita kuin rasvassa, mutta niiden jatkuva ruokavalio voi silti johtaa painonnousuun. Kaikki ylimääräiset kalorit leivässä ja pastassa, joita ei käytetä energiaksi, muunnetaan sisäfatiksi ja varastoidaan kehoon, aivan kuten hampurilainen olisi. Vielä ongelmallisempaa on, että ilman asianmukaisia suojatoimia vähärasvainen ruokavalio voi myös saattaa ihmiset vaaraan vakavista terveysongelmista, kuten sydän-ja verisuonitaudeista, aivohalvauksesta ja ateroskleroosista.

rasvojen rooli
runsaskaloristen ruokien (mukaan lukien tyydyttyneet rasvat)yhteys sydänsairauksiin on jo pitkään osoitettu. Mutta läskien kiroilu ei ole ratkaisu. Jotkin rasvat ovat hyväksi sinulle, erityisesti eräissä kasveissa, siemenissä, öljyissä ja kylmän veden kaloissa esiintyvät välttämättömät rasvahapot.
tutkimukset ovat osoittaneet, että runsaasti kalaöljyä sisältävän ruokavalion nauttiminen ei ainoastaan auta alentamaan veren kolesterolia, triglyseridejä ja matalatiheyksisiä lipoproteiineja (LDL, huono kolesteroli), vaan se myös lisää hyödyllisten suuritiheyksisten lipoproteiinien (HDL, hyvä kolesteroli) tasoja. EFAs auttaa myös säätelemään solujen hapenkäyttöä, elektronikuljetusta, energiantuotantoa,hemoglobiinin muodostumista, verenpainetta, kolesterolin kuljetusta ja immuunitoimintoja.Tietämättään EFAs-tuotteiden tärkeydestä monet kuluttajat sekoittavat ne rasvoihin, jotka todella ovat pahaksi heidän terveydelleen.
rasvaa on kolmea tyyppiä: tyydyttyneitä, kertatyydyttymättömiä ja tyydyttymättömiä. Jokainen on sekoitus eri rasvahappoja, ja kullakin on tärkeä rooli kehossa sen jälkeen, kun se on nautittu. Kunkin rasvahapon erityinen määrä ja sen molekulaarirakenne määräävät, onko rasva kiinteää vai nestemäistä.
tyydyttyneet rasvat, kuten naudan rasva ja hydratut öljyt, muodostavat huoneenlämmössä kiinteitä, koska ne ovat suoria molekyylejä. Kertatyydyttymättömillä rasvoilla, myös oliiviöljyllä, on rakenteessaan yksi ”kink” – orbendi ja ne pysyvät nestemäisinä (paitsi sen estäjässä). Keho voi tehdä sekä tyydyttyneitä ettätyydyttymättömiä rasvoja, joten niitä kutsutaan epäolennaisiksi.
monityydyttymättömät rasvat ovat eri juttu. Niissäkin ne pysyvät nestemäisinä, koska niiden molekyylirakenteessa on kaksi mutkaa. Ihmiskeho ei pysty valmistamaan tyydyttymättömiä rasvoja, vaan ne on saatava ravinnosta.
vain kahdentyyppisiä monityydyttymättömiä rasvahappoja pidetään välttämättöminä: omega-6 (kutsutaan linolihapoksi tai LA: ksi) ja omega-3(kutsutaan alfalinoleenihapoksi tai LNA: ksi). Muut tärkeät rasvahapot, jotka eivät ole välttämättömiä, ovat peräisin EFAs-järjestelmästä. Gammalinoleenihappoa (GLA) ja arakidonihappoa (AA) valmistetaan molemmat linolihaposta,kun taas eikosapentaeenihappoa (EPA)ja dokosaheksaeenihappoa (DHA) saadaan alfalinoleenihaposta.
välttämättömät rasvahapot ovat ravitsemuksellisesti tärkeitä, koska ne reagoivat hormonityyppisten yhdisteiden ryhmään nimeltä asprostaglandiinit, tromboksaanit ja prostasykliinit, jotka auttavat säätelemään keskushermostoa, verenpainetta ja sykettä. Efasaa tarvitaan myös valmistamaan fosfatideja, kaikkien solukalvojen päärakennekomponentteja.
Omega-3-ja omega – 6-rasvahapot edistävät yleensä luonteeltaan anti-inflammatoristen pge3-ja PGE1-sarjan prostaglandiinien tuotantoa. Nämä prostaglandiinien muodot auttavatpitämään verihiutaleiden kiinnittymistä toisiinsa, avaavat verenpurkaumia ja hidastavat kolesterolin tuotantoa. Ne voivat myös auttaa estämään syöpäsolujen kasvua säätelemällä solujen jakaantumisnopeutta.
arakidonihappo, jota esiintyy pääasiassa eläinperäisissä elintarvikkeissa, mutta joka on myös peräisin omega-6-rasvahapoista, tuottaa PGE2-sarjan prostaglandiineja, jotka ovat luonteeltaan tulehduksellisia-edistävät veren hyytymistä, veren hyytymistä ja suolan pidättymistä, mikä voi johtaa veden eritykseen ja korkeaan verenpaineeseen. Nämä toiminnatovat arvokkaita selviytymisolosuhteissa, mutta kroonisessa stressissä ne osoittautuvat vahingollisiksi. Runsas omega-3-rasvahappojen tarjonta ehkäisee AA: n ylituotantoa kehossa ja auttaa löytämään terveellisen tasapainon eri prostaglandiinityyppien välillä.

sydäntautia
luettelo Efasin terveyshyödyistä kasvaa koko ajan. Sen lisäksi, että EFA-lisäravinteet lisäävät sydänsairauksien riskiä, ne ovat provenbeneficial monien sairauksien hoidossa, mukaan lukien allergiat, tulehdus, haavainen paksusuolitulehdus ja moniskleroosi.
esimerkiksi omega-3 – EFA on hyödyllinen hoidettaessa reumatoidartriittia, joka on sairaus, jolle on ominaista kipu ja tulehdus. Vuonna 1985 Harvardin yliopiston incambridgessä suoritettujen eläinkokeiden jälkeen Mass., osoitti, että EFAs auttaa suojaamaan elimistöä sen oman immuunijärjestelmän hyökkäyksiltä (ts., niveltulehdus), Joelkremer, MD, lääketieteen apulaisprofessori Albany Medicalcollegessa New Yorkissa, suoritti kontrolloidun kokeen käyttäen fasia. Kremer havaitsi, että kalaöljylisät merkittävästi parantaneet nivelreumaa sairastavien terveyttä. ”Niillä, jotka valmistivat kalaöljyä, oli vain noin puolet siitä, kuinka monta herkkää liitosta heillä oli ennen tutkimusta”, hän kertoi.
välttämättömät rasvahappolisät voivat myös johtaa asteittaiseen painonmenetykseen geneettisesti lihavien keskuudessa. Vaikka on epäselvää, miten laihtuminen tapahtuu, se voi liittyä EFAs: n kykyyn ”laukaista” ruskea rasva, metabolisesti aktiivisin rasvan muoto, ylläpitää korkeaa lämpöä tuottavaa metabolian nopeutta.

oikeiden rasvojen saaminen
jopa monityydyttymättömiä rasvoja sisältävä ruokavalio voi olla epäterveellistä.Uppopaistaminen vahingoittaa EFAs: ia, ja elintarvikkeiden käsittelymenetelmät, kuten vedytys, muuttavat monityydyttymättömät rasvat tyydyttyneemmiksi rasvoiksi. Tehty edistää hylly-vakautta, prosessi myös createsdetrimentaaliset transrasvahapot-uskotaan sekä nostaa kolesterolia ja syrjäyttää EFAs soluissa. Todennäköisesti edullisin tapa täydentää ruokavaliota hyvällä EFAs-lähteellä on syödä enemmän kylmävesistä kalaa, täysjyväviljaa,hyvälaatuisia pähkinöitä ja siemeniä, tummanvihreitä lehtivihanneksia ja soijapapuja, keittää hyvälaatuisia puhdistettavia öljyjä ja sisällyttää pieniä määriä täydentäviä aineita aterioihin.
vaikka lisäöljyjen välttämätön rasvahapposisältö vaihtelee, niillä kaikilla voi olla terveellisiä vaikutuksia. Kaupasta ostetut, uutetut öljyt, mukaan lukien pellavansiemenöljy, kurkkuyrtti-ja iltahehkuöljyt, hapettuvat helposti (mikä johtaa transrasvahappoihin), joten niitä ei pitäisi koskaan kuumentaa ja ne on parasta säilyttää jääkaapissa ja kuluttaa viimeinen käyttöpäivä. Seuraavassa on luettelo joistakin ravintoöljyistä, jotka ovat hyviä EFAs-lähteitä:

kalaöljy: kylmät, suolaisen veden rasvaiset kalat kuten assalmon,silli, turska, makrilli, sardiini ja tonnikala ovat erinomaisia välttämättömien rasvahappojen lähteitä. Kun sitä annetaan täydennysmuodossa, runsaasti omega-3-rasvahappoja EPA ja DHA sisältävät kalapullot ovat tuottaneet muutoksia verihiutaleissa, jotka liittyvät sydänsairauden pienempään riskiin. Omega-3-rasvahapot auttavat myös vähentämään veren hyytymistä.
DHA: usein ”aivoöljyksi” kutsuttu DHA on vähiten kalaöljyä markkinoille. Tämä erityinen rasvahappo, joka on peräisin kylmäveden kaloista, kuten tonnikalasta ja lohesta, vähentää tiettävästi veren kolesterolia ilman veritulppien ehkäisyn sivuvaikutuksia.Tutkijat myös dokumentoida sen kyky estää tiettyjä cancersand sydänsairaudet sekä tukea aivojen toimintaa.
pellavansiemenöljy (Linum usitatissimum): kuitupellavakasvin siemenistä saatava rikas,syväkultainen pellavansiemenöljy sisältää sekä LA: ta että LNA: ta ja on yksi rikkaimmista morega-3-rasvahappojen lähteistä. Pellavansiemenöljy on myös hyvä lähteenleitiini ja fosfatidit, jotka auttavat rasvojen ja öljyjen pilkkoutumisessa. Se on hyvä kasvisruoka ihmisille, joilla on omega-3deficiency-liittyvä rasva-rappeuma.
Evenant Primrose (Oenothera biennis): Pohjois-Amerikan alkuasukkaiden käyttämä evenant primrose-kasvi lähetettiin takaisin Eurooppaan, jossa se dubbattiin ”king’ s cure-all.”Sen on osoitettu vähentävän merkittävästi nivelreuman ja tiettyjen autoimmuunitautien kivuliaita oireita. Runsaasti GLA: ta ja muita omega-6-rasvahappoja sisältävä iltahelokkiöljy on osoittautunut tehokkaaksi vähentämään atooppiseen ekseemaan liittyvää kitkeryyttä. Sitä käytetään myös potilaiden, allergioiden, masennuksen, koliitin ja maksan rappeutumisen hoitoon.
Borage (Borago officianalis): verenlaadun varmistamiseen käytettyä kurkkuöljyä suositeltiin myöhemmin masennukseen ja sydämen vahvuuteen. Se on peräisin purasrehukasveista ja sisältää runsaasti GLA: ta, omega-6-rasvahappoa. Sitä on käytetty yhdessä niveltulehduksen, allergioiden,MS-taudin, syövän ja PMS: n kanssa.
kurpitsansiemenet (Cucurbita pepo): kurpitsansiemenet tuottavat tummanvihreää öljyä,jota on käytetty kautta historian Intiassa, Euroopassa ja Amerikassa ravitsemaan ja parantamaan ruoansulatuskanavaa, taistelemaan parasiitteja, parantamaan eturauhassairauksia ja ehkäisemään hammasproteeseja. Se sisältää hieman enemmän omega-3-rasvahappoja kuinomega-6, joten se on yksi ravintorikkaimmista öljyistä. Kurpitsansiemenöljyä suositellaan myös raskaana oleville ja imettäville naisille, koska sen korkea EFA-pitoisuus.
vehnänalkio: Vehnänalkioöljy sisältää Salfa-linolenicacidia(LNA) ja on myös hyvä 28-Hiilisen rasva-alkoholin (oktakosanoli) lähde, joka suojaa sydämen toimintaa ja voi auttaa nerveregeneraatiota. Se on myös yksi rikkaimmista E-vitamiinin lähteistä ja sitä käytetään usein ulkoisesti palovammoihin, haavaumiin ja muihin iho-ongelmiin.

johtopäätös
on tärkeää, että asiakkaat ja asiakkaat eivät kiroile kokonaan pois, varsinkaan EFAs. Kuten edellä, essentialfatty hapot ovat ravitsemuksellisesti tärkeitä lukuisia rolesthey pelata ylläpitää terveitä kehon toimintoja. Onneksi luonto on tarjonnut runsaasti Efaa sisältäviä elintarvikkeita.Lisäämällä ne ruokavalioon voi tarjota ensimmäisen puolustuksen koko joukko sairauksia.
Tämä artikkeli on koottu tiedoista, jotka ilmestyivät Edwardsiguelin kirjassa Essential Fatty Acids in Health and Disease (Nutrek Press, 1994) ja kahdesta artikkelista, jotka julkaistiin Delicious! Aikakauslehti:”The Fats That are Good for You”, lokakuu 1996, vol. 12, numero 10, ja ”A New Generation ofHealthy Oils”, tammikuu 1996, vol. 12, numero 1.

bibliografia

Murray, M. & Pizzorno, J. Encyclopedia of Natural Medicine.Prima Publishing. Rocklin, CA, 1991.

Braly, J. & Torbert, L. Dr. Braly ’ s Food Allergy and NutritionRevolution. Keats Publishing: New Canaan, CT, 1992.

Siguel, E. terveyden ja sairauden kannalta välttämättömät rasvahapot. NutrekPress: Brookline, MA, 1994.

Erasmus, U. Fats That Heal, Fats That Kill. Alive Books: Burnaby, B. C., Kanada, 1993.

Finnegan, J. the Facts About Fats. Celestial Arts: Berkeley, CA, 1993.Barilla, J. Hyvät Rasvat Ja Öljyt. Keats Publishing: New Canaan,CT, 1996

Return to the OMEGA-3 FATTY ACIDS Page