Stewie on kaksivuotias ihmelapsi, jolla on hyvin hienostunut psyyke ja joka pystyy puhumaan hyvin sujuvasti yläluokkaisella englantilaisella aksentilla, jolla on varsin kehittynyt sanavarasto. Hän saavuttaa ensimmäisen syntymäpäivänsä kauden 1 jaksossa ”Chitty Chitty Death Bang”, ja näemme perheen juhlivan Stewien syntymäpäivää saketti suukapula kauden 12 jaksossa ”Chap Stewie”. Koska Stewien ensimmäistä syntymäpäivää juhlittiin jaksossa ”Chitty Chitty Death Bang”, on turvallista olettaa, että se oli Stewien toinen syntymäpäivä jaksossa ”Chap Stewie”. Erittäin lukutaitoinen ja pystyy siteeraamaan pop-kulttuurin viittauksia, jotka ovat kauan ennen hänen syntymäänsä, Stewie on myös ihastunut Raffi ja Teletapit. Stewie sortuu muihin lapsellisiin taipumuksiin; hän uskoo, että Peter on todella kadonnut Kurkistusleikkiin, hänellä on usein vaikeuksia ymmärtää muotojen käsitettä, puhuu nallekarhulleen Rupertille ikään kuin hän olisi elossa, joutuu naurun valtaan, kun Lois puhaltaa hänen vatsalleen, eikä hänellä ole aavistustakaan kuinka käyttää vessaa. MacFarlane on todennut, että Stewien on tarkoitus edustaa vauvan yleistä avuttomuutta aikuisen silmin. Piirrosfysiikan mukaan hänen kykynsä liikuttaa itseään painavampia esineitä ei ole yllätys muille hahmoille, eikä hänen kykynsä hakea tuliaseita hammerspacesta tai hänen kykynsä puhua. Kirjan ” Don ’t Be a Dickens at Christmas” mukaan hän ymmärtää saksaa (mutta ei osaa puhua sitä), sillä hänen äitinsä on saksalaista syntyperää ja Pewterschmidtit (paitsi Lois) puhuvat sitä.

Stewie hallitsee fysiikan ja konetekniikan tieteiskirjallisuuden tasolla. Hän on rakentanut kehittyneitä hävittäjiä, mielenhallintalaitteita, säänhallintalaitteen, teleportaatiolaitteen, robotteja, klooneja, Star Trekin toimivan siirtolaitteen, aikakoneita, Multiversumikuljettimen, kutistuskapselin sekä valikoiman aseita, kuten lasereita, raketinheittimiä ja varsijousia. Stewie käyttää niitä selviytyäkseen lapsielämän paineista (kuten kasvukivuista ja parsakaalin syömisestä) ja murhatakseen äitinsä Loisin, parhaimmillaan vaihtelevalla menestyksellä riippuen tavoitteesta. Kuten pilottijaksossa kävi selväksi, Stewien matricidal-taipumukset johtuvat siitä, että Lois jatkuvasti (ja tahtomattaan) tekee tyhjäksi hänen suunnitelmansa, ja siksi hän haluaa tappaa hänet toteuttaakseen suunnitelmansa ilman tämän puuttumista asiaan. Muissa, myöhemmissä jaksoissa, Stewie harjoittaa muita väkivaltaisia tai rikollisia tekoja, mukaan lukien ryöstö, törkeä pahoinpitely, autovarkaus, koronkiskontaa, väärennös, ja tappaa monia sivuhahmoja (panssarivaunu, aseet, ja muut valikoituja aseita).

Stewie toteuttaa lopulta haaveensa ylioppilaasta ja maailmanvalloituksesta kuudennen kauden kaksiosaisessa jaksossa ”Stewie tappaa Loisin” ja ”Lois tappaa Stewien”. Tapahtumat palaavat Deus ex machina-lopetuksessa, jossa suurin osa tarinasta osoittautuu tietokonesimulaatioksi. Koska hänelle simulaatiossa koitui varsin tuhoisa loppu, kun hän joutui Peterin ampumaksi, hän päättää jättää toistaiseksi sivuun suunnitelmansa ylioppilas-ja maailmanherruudesta.

Stewie osoittaa täydellistä halveksuntaa useimpia ihmisiä kohtaan, erityisesti Matthew Mcconaugheytä kohtaan, mutta osoittaa kiintymystä ja jopa harvoja tapauksia ystävällisyyttä perhettään kohtaan. Tällaisia hetkiä ovat hänen tukensa Megille (jota hän perinteisesti kutsuu ”Meganiksi”), kun hän haukkui Brianin kokaiinin aiheuttamaa vihamielisyyttä häntä kohtaan (”The Thin White Line”), perui vitsinsä, ”I hate you too, bitch” kun Meg sanoi ”I hate you all” perheelle (”Untitled Griffin Family History”) ja pyyhki tämän kyyneleitä itkuisen hetken aikana. Useammin kuitenkin, Stewie jatkuvasti epäkunnioittava Meg, kuten hän tekee useimmat vanhimmat (ja kuten useimmat ihmiset tekevät Meg), usein epäkohtelias hänelle ja alistaa hänet ilkeys hänen huono käytös, kerran jopa huijaa häntä ulkopuolella kimppuunsa mehiläiset steroideja.

hän yleensä pitää Peteriä alempiarvoisena—pitää häntä yksinkertaisesti ”lihavana miehenä” ja jossain vaiheessa hautoo epäilyksiä siitä, että Peter voisi mahdollisesti olla hänen isänsä (”Stewie Griffin: The Untold Story”)—mutta sitoo hänet loisin kustannuksella tehtyjen kepposten yhteisestä rakkaudesta (”Stewien Isän kosiskelu”). Vaikka Stewie yleensä pitää Chrisiä stooge, hän pitää häntä hänen ainoa ystävä syrjään Brian, ja jopa auttoi Chris pukeutua, kun hän tunsi liian ujo mennessä (”Extra Large Medium”) ja auttaa häntä käsittelemään kiusaajia (”Secondhand Spoke”). Muutamissa jaksoissa, kuten ”Stewie rakastaa loisia”, näytetään, että Stewie voi rakastaa äitiään. Jaksossa loisin toivuttua ja korjattua kadonneen Rupertin ja tarjoiltua Stewielle mieluisan aterian, hän miettii loisia uudelleen ja hyväksyy tämän rakastavana äitinä. Kun mies tulee liian riippuvaiseksi hänestä, hän ei tietoisesti välitä hänestä.; kun hän satuttaa itseään, hän yrittää osoittaa huomiota häntä uudelleen, hän palaa vihata häntä. Yhdeksännen tuotantokauden lopussa ensi-illassa” And Then There Were less”, kun Diane Simmons on aikeissa murhata Loisin tämän paljastettua murhanhimoisen kostosuunnitelmansa, Stewie salaa pelastaa Loisin tappamalla Dianen tarkkuuskiväärillä, vaikka hän toteaa itselleen tehneensä sen vain, jotta ei menettäisi mahdollisuutta tappaa Lois tulevaisuudessa.

viimeisimmillä kausilla Stewie saa enemmän vapautta vanhemmistaan ja viettää yleensä suuren osan ajastaan Brianin kanssa. Tämä ulottuu siihen pisteeseen, että hän pystyi pitämään possuja rinnakkaisuniversumeista (”Road to the Multiverse”) tai osallistumaan televisiosarjaan Jolly Farm (”Go Stewie Go”) verrattuna ensimmäiseen kauteen, jossa Lois jatkuvasti esti hänen suunnitelmiaan. Jaksossa” The Hand That Rocks the Wheelchair ” Stewie kloonaa vahingossa pahan kaksosen itsestään yritettyään lisätä pahaa olemustaan. Jakson lopussa annetaan ymmärtää, että Brian on saattanut tietämättään tappaa Alkuperäisen Stewien (koska hän ei erota heitä toisistaan) ja Stewie kääntyy kameraan hehkuvin keltaisin silmin (muistuttaa Michael Jacksonin ”Thrilleriä”). Mutta toistaiseksi Stewie äskettäin nähty ”Trading Places”, seuranta episodi, hän näyttää edelleen hänen enimmäkseen harmiton eksentrisyys, näkyy, kun hän kysyy Brian, jos hän haluaa vaihtaa paikkoja hänen kanssaan hauskaa. Hän alkaa myös vuorovaikutuksessa enemmän ihmisiä huolimatta vielä vihaa monia heistä, kuten näkyy cutaways myöhemmissä jaksoissa, ja enemmän mahtipontinen. Stewie nähdään uudemmissa jaksoissa Taylor Swiftin superfanina, ja hän jopa lavastaa Chrisin tanssiaisparikseen. Stewie on ollut harvinaisessa kanssakäymisessä pedofiilinaapurinsa Herbertin kanssa. Stewie inhoaa häntä syvästi ja on yksi harvoista Herbertin luonteesta täysin tietoisista hahmoista, kutsuen häntä jopa päin naamaa perverssiksi. Tämä saa kuitenkin Herbertin pitämään Stewietä ”ärhäkkänä”.

elokuvassa ”Dog Bites Bear” Stewie sijoittaa Elokuvat Fast and the Furious-sarjaan seuraavasti.

1. Fast & Furious 6
2. Fast Five
3. Furious 7
4. the Fast and the Furious: Tokyo Drift (jonka hän sanoo olevan kiistanalainen)
5. Fast and Furious
6. 2 Fast 2 Furious

näin kirjailija Cherry chevapravatdumrong sijoittuu sarjan kärkeen.

kauden 16 jaksossa ”Send in Stewie, Please” paljastuu, että Stewien englanninkielinen aksentti on väärennös ja että hänellä on todellisuudessa amerikkalainen bostonilainen aksentti, joskin jatkovitsi, joka saa hänet puhumaan lukuisilla muilla äänillä (Seth MacFarlanen muista hahmoista) viittaa siihen, että kyseessä oli pelkkä pila.