olen käyttänyt paljon aikaa yrittäen parantaa jääkahvileikkejäni, muun muassa johtaen sokkomaistelusession, joka laittoi huippumenetelmät vastakkain. (Johtopäätöksemme: Brew suoraan jään yli, jos juot sitä mustana, tai mennä cold brew, tai periaatteessa mikä tahansa muu tyyli, Jos lisätään maitoa.) Mutta olen hitaasti-ja vastahakoisesti-tullut siihen, mikä tuntuu väistämättömältä johtopäätökseltä: Musta jääkahvi, tapa jolla juon sitä, ei yksinkertaisesti maistu yhtä hyvältä kuin kuuma kuppi.

tiedän, että tätä lukiessa on paljon ihmisiä, jotka haluavat kertoa, miksi olen väärässä ja kuinka herkullista jääkahvi on. Voin vain sanoa heille: Olen iloinen, että nautit siitä edelleen, ja olkoon aina. Olin kerran keskuudessanne, mutta en enää, ja missä olen nyt on surullinen paikka olla, varsinkin keskellä hirveän kuumaa ja kosteaa NYC-kesää.

joten, mihin tämä jättää minut? Monena päivänä juon vain kahvia kuumana ja nautin siitä, vaikka pieni hiki tulisi. Joinakin erittäin kuumina päivinä otan jääkahvin ja nautin siitä vähemmän, mutta ainakin se on kylmää. Mutta ollessani äskettäin Japanissa (matkani ja majoitukseni maksoivat Tokion konventti & Visitors Bureau) löysin kolmannen vaihtoehdon iced matchasta, japanilaisesta vihreästä teestä, joka jauhetaan talkin kaltaiseksi jauheeksi. (Jos olet utelias siitä, miten matcha on tehty, tutustu tämä kierros tuotantolaitos Japanissa.)

IceD matcha, joka voitti minut puolelleen, oli yhdessä Tokion paikoista Tsuruya Yoshinobu, kuuluisa Makeinen, jossa makeutettu paputahna muuntuu uskomattoman kauniiksi syötäväksi kukaksi. Tee tuli kulhossa, jossa oli isoja jääpaloja keskellä, ja se oli täyteläistä ja vaahtoavaa, vaikka se oli tehty vain matchasta ja vedestä. Siinä oli matchan erehtymätön tuoreen vihreän ruohon ja melonin tuoksu, joka ei ole mitään kahvin kaltaista, mutta kaiken takana oli katkeruuden selkäranka, joka sai minut ajattelemaan, että kyllä, voisin ehdottomasti juoda tätä jääkahvin sijasta minä päivänä tahansa, ja haluaisin sitä hemmetin paljon enemmän.

kotona ainoa kysymys oli, miten sitä sekoitettaisiin, jotta Tsuruyasta saatu vaahtoava annos saataisiin uudelleen aikaan. Itse asiassa ensimmäinen kysymys oli, mitä matchaa ostaa, mutta jätän sen väliin, koska se on sekava arvosanojen ja laatutasojen labyrintti, joka ei näköjään aina täsmää. On high end, matcha voi olla kohtuuttoman kallista tällaista rento juominen, joten suosittelen tutkia kumpi edullinen vaihtoehtoja löydät omalla alueella ja valita suosikki siten.

testatakseni sekoitusmenetelmiä sovitin suhteeksi kaksi teelusikallista matchaa kahdeksaa unssia vettä kohti ja yritin sitten vaahdottaa juoman kolmella menetelmällä: perinteisellä bambu matcha-vispilällä, upottavalla tehosekoittimella ja voimakkaalla ravistuksella suljetussa astiassa.

vispilä oli ylivoimaisesti vaikein hyvän vaahdon aikaansaamiseksi. En tosin ole asiantuntija käyttämään sellaista, joten tekniikkani voi olla suureksi osaksi syypää. Mutta epäilen, että minun suhde matcha vettä, joka on suhteellisen kevyt teetä ja siksi ohut (enemmän virkistävä, vähemmän voimakas hautua), tarkoitti, että käsin vatkaaminen ei ollut tarpeeksi voimakas sisällyttää riittävä määrä pieniä ilmakuplia.

upottava tehosekoitin teki parempaa työtä, mutta se tarkoitti sekoittimen poistumista (ja sen jälkeen puhdistamista), ja sillä oli taipumusta roiskua nesteen vähäisyyden vuoksi. Se tuotti vaahtoa, joka näytti ensin vaikuttavalta, mutta sitten nopeasti romahti, paljastaen alla olevan vihreän meren.

lopullinen menetelmä, kättely, oli ylivoimaisesti helpoin ja paras. Noin 15 sekunnin voimakkaan ravistelun jälkeen tee oli uskomattoman kuohkeaa, ja vaahto kesti pisimpään. Itse asiassa, näet kuinka paljon ilmastus tapahtuu yllä olevassa kuvassa.

viimeinen kysymys oli maku: tuottiko mikään näistä menetelmistä paremman makuisen kupin iced matchaa kuin muut>? Juuri kun esittelin kolme vierekkäistä näytettäni maistelua varten, kas kummaa, entinen Serious Eats-toimittaja ja mega tea-asiantuntija Max Falkowitz käveli ovesta sisään tervehtimään. ”Max!”Huusin toiselle puolelle toimistoa. ”Tarvitsen sinua!”

joten seisoimme ja siemailimme teetä yhdessä, minun tietäessä kumpi oli kumpi ja Max ei. Kumpikaan meistä ei havainnut mitään makueroa näytteestä toiseen, ja koska siinä oli mitä mukavinta vaahtoa, Max valitsi ravistetun jääteen suosikikseen. Kun kerroin menetelmästäni, hän sanoi, että niin hän tekee matchaa kotona. (Henkinen huomautus: Kysy Max ensi kerralla.)

joten, parhaan iced matchan saat ravistamalla sitä. Ja jätä kahvi toiseen, mieluiten kylmempään päivään.

kaikki tähän linkitetyt tuotteet ovat toimittajiemme itsenäisesti valitsemia. Voimme ansaita provisio ostoista, kuten on kuvattu meidän affiliate politiikkaa.