shagbark hickoryn nimi kertoo sekä ulkonäöstään että käyttökelpoisuudestaan. Kypsät puut ovat helposti tunnistettavissa takkuisesta kaarnastaan, kuten nimikin antaa ymmärtää. Lisäksi sana hickory on johdettu sanasta pawcohiccora, joka on Algonkininkielinen termi pähkinöistä valmistetulle jauholle.

Shagbark Hickory on suuri lehtipuu, joka yltää 40 metrin korkeuteen ja voi elää 200 vuotta. Pähkinäpensaat kerääntyvät syksyisin Yhdysvaltain itäosissa Mainesta itäiseen Texasiin.

vaikka puita viljellään harvoin kaupallisesti, niiden pähkinät ovat syötäviä ja niitä puolustavat ne, jotka tuntevat maun henkilökohtaisesti. Pähkinän maku on makea ja hyvin täyteläinen, eikä siinä ole jälkeäkään katkeruudesta. Pähkinöiden lisäksi Hickory on myös erittäin himoittu puu, jota käytetään puulämmitteisissä liedissä sen korkean kaloripitoisuuden ja savuisen maun vuoksi; näiden ominaisuuksien vuoksi puuta suositaan myös savun kovettamiseen. Myös hickoryn kuoresta saatavaa uutetta käytetään ruokasiirapissa, joka muistuttaa rakenteeltaan vaahterasiirappia, mutta jossa on suolainen, hieman karvas, savuinen maku.

Shagbark Hickory-pähkinä oli Amerikan intiaanien ja varhaisten uudisasukkaiden ruokavalion peruspilari satoja vuosia sitten. Perinteisesti Amerikan intiaanit keräsivät pähkinät ja paransivat niitä kuivassa paikassa noin viikon ajan. Kuivuttuaan pähkinäliha kaivettiin kovasta valkoisesta kuoresta suurella huolellisuudella ja kärsivällisyydellä. Kuori halkaistiin huolellisesti käyttämällä tiettyä mutterinmurtamislaitetta ja sitten sitä manipuloitiin kuorestaan yrittäen samalla säilyttää mutterin kokonaisuudessaan.