Everybody loves sausage. Se sopii hyvin aamiaiseksi, lounaaksi tai illalliseksi. Se on maukasta sellaisenaan, ja se on myös tärkeä ainesosa runsaasti hyviä reseptejä. Se on jopa saatavilla valmistettu erilaisia lihaa, kuten kanaa ja kalkkunaa.

mutta mitä makkara oikeastaan on? Tai ehkä tarkemmin, mitä makkarassa on? Entä miten makkaraa tehdään?

tänään vastaamme kaikkiin makkarakysymyksiisi, ja ehkä jopa joihinkin kysymyksiin, joita et ole ajatellut kysyä.

Sisällysluettelo

makkaran alkuperä

eri Makkaratyypit

erot monien Makkaratyyppien välillä

• Andouille
• Bauerwurst
• Beerwurst tai Bierwurst
• verimakkara, Mustavanukas tai Verivanukas
• Bockwurst

bratwurst

ratwurstChorizo Frankfurterpääjuusto unkarilainenitalialainen kielbasaKiszka knackwurst

loukanika

Thuringer Weisswurst

keitetty, kovetettu tai savustettu: mitä eroa?

• tuoremakkara
• esikypsennetty makkara

savustettu makkara

kovetettu makkara

makkaran säilytys ja hoito

makkaran alkuperä

kauan sitten, kun makkaran valmistus oli taidetta, joka oli luotu käyttämään loppuun asti lihakauppiaat, joille ei ollut käyttöä. Kun kaikki muu liha oli leikattu ja valmistettu, jäljelle jäi palasia. Sen sijaan että teurastajat olisivat heittäneet nämä palat pois ja tuhlanneet ruokaa, he loivat makkaran käyttääkseen ylimääräiset tähteet loppuun.

lihaan lisättiin suolaa ja erilaisia muita mausteita, jotta se kestäisi pidempään ja myös maistuisi paremmalta. Kun ihmiset alkoivat nauttia makkarasta, siitä tuli vähemmän kokoelma tähteitä ja enemmän itse haluttua lihaa. Sen luomiseen käytetyt tekniikat ja ainesosat paranivat.

perinteisesti makkara syntyy savustamalla — kuuma — tai kylmäkuivauksella tai suolaamalla. Useimmiten varhaiset versiot tehtiin sianlihasta, vaikka makkarantekijät käyttivät myös naudan -, lampaan -, vasikan -, kalkkunan -, kanan-ja muita lihoja.

kun makkarasta tuli yhä suositumpi, ja ihmiset tajusivat sen olevan paitsi halpaa ja helppoa myös herkullista, syntyi uusia tapoja makkaran valmistukseen. Teurastajat käyttivät uutta lihaa, ja makkaran laatu parani paljon.

Print Premio-Kupongit

mitkä ovat eri Makkaralajit?

uusien ja herkullisten makkaralajikkeiden kysynnän vuoksi lihaa on useampikin lajike. Nykyään makkaroita on monenlaisia. Ihmiset luovat niitä eri lähteistä, sisältävät ainutlaatuisia mausteita ja aromeja, ja niiden alkuperä on monissa maissa ympäri maailmaa.

on tietysti satoja erilaisia makkaroita, joita voi kohdata, ja niitä on aivan liikaa keskusteltavaksi täällä. Erilaisten lihojen, erilaisten mausteiden ja mausteyhdistelmien sekä erilaisten valmistusmenetelmien vuoksi makkaralajien määrä on huikea. Vaikka rajaisimme tutkimuksemme yhteen maahan, kuten Saksaan, siellä on yli 1 200 erilaista lajiketta.

mitkä ovat erot monien Makkaralajien välillä?

vielä, jotta saisit yleiskuvan suosituimmista ja yleisimmistä makkaratyypeistä, joita todennäköisesti kohtaat ja joista kuulet, kokosimme listan kärkiehdokkaista. Käydään ensin läpi tämä lista erityyppisistä makkaroista ja katsotaan, mitä eroja makkaroiden välillä on.

Andouille

kuten nimestä voisi arvata, Andouille-makkara on peräisin Ranskasta, vaikka se yleisimmin yhdistetään Cajun-tyylisiin ruokiin, kuten gumboon, jambalayaan ja muihin. Se on sianmakkara ja on erottuva sen savuinen ja mausteinen maku. Vaikka se on herkullinen osa monia reseptejä, se on myös hyvä, kun tarjoillaan kylmänä ja yksinään hors-d ’ oeuvre.

Bauerwurst

Tämä hyvin karkearakeinen makkara on peräisin Saksasta. Se on savustettua ja siinä on hyvin maustettu maku. Useimmat ihmiset paistavat tai höyryttävät tällaista makkaraa.

Beerwurst tai Bierwurst

ei nimestään huolimatta tämä makkara varsinaisesti sisällä olutta. Ihmiset käyttävät tällaista saksalaista makkaraa voileipälihana, ja sen selvä tummanpunainen väri ja raskas valkosipulin maku erottavat sen muista lihoista.

verimakkara, Mustavanukas tai Verivanukas

tähän makkaraan saattaa viitata joku näistä kolmesta yleisnimestä. Ihmiset tekevät lenkkimakkaraa sianveren, kaurapuuron, leivänmurujen ja suetin yhdistelmästä. Väriltään lähes mustaa verimakkaraa myydään yleensä esikypsennettynä, ja sitä usein kuullotetaan ja käytetään lisukkeena perunamuusin kanssa.

Bockwurst

toinen saksalainen makkaralajike, tämä jauhettu vasikanmakkara saa makua runsaista annoksista ruohosipulia ja persiljaa. Useimmissa paikoissa sitä myydään raakana, ja se vaatii erityistä varovaisuutta valmistuksen aikana, jotta se kypsennetään perusteellisesti.

Bratwurst

Bratwurst on perinteinen saksalainen makkaralajike. Yhtä tavallista bratwurstia tuskin on. Se on niin suosittu on kymmeniä eri makuja ja tyylejä. Tyypillisesti sitä valmistetaan kuitenkin vasikasta ja sianlihasta ja maustetaan muskottipähkinällä, inkiväärillä ja kuminalla tai korianterilla.

Chorizo

tämäntyyppistä makkaraa myydään yleensä kuorissa, jotka poistetaan ennen makkaran käyttöä. Sitten kypsennät lihan erikseen ennen sen käyttämistä reseptissä.

chorizo on valmistettu sianlihasta ja se on suosittu sitä maustavien mausteiden — kuten chilien ja valkosipulin-omaleimaisen sekoituksen vuoksi. Nämä maut tekevät chorizosta mainion lisän moniin eri resepteihin, kuten:

• keitot ja muhennokset
• tacot ja burritot
• sinisimpukat
• munat

se on suosittu lisä moniin meksikolaisiin ja espanjalaisiin ruokiin, meksikolaisissa versioissa suositaan tuoretta sianlihaa makkarassa ja espanjalaisissa versioissa savuporsasta.

Frankfurter

tunnetaan myös nimellä nakkisämpylä tai nakki, mutta frankfurter on yhtä lailla makkara kuin mikä tahansa muukin tällä listalla. Voit tehdä sen naudasta, sianlihasta, vasikasta, kanasta, kalkkunasta tai jostain näiden lihojen yhdistelmästä. Useimmiten, ellei paketissa toisin määrätä, saat todennäköisesti naudan-ja sianlihasekoituksen. Osaat syödä näitä. Sytytä grilli tai keitä ne kattilassa vettä, laita sämpylään ja lorauta ketsupissa ja sinapissa.

• Pääjuusto

odota, mitä? Juustoa? Älä anna nimen hämätä. Pääjuusto ei ole juustoa ollenkaan. Sen sijaan se on makkara, joka on tehty vasikoiden, sikojen tai joskus lampaiden tai lehmien pään lihaisista osista. Maustat lihan ja sekoitat sen lihaliemeen ja kypsennät sen sitten erityisessä muotissa. Kun se on jäähtynyt, otat makkaran pois muotista ja syöt sen viipaleina.

unkarilainen

visuaalisesti erottuva pitkän, makkaramaisen muotonsa vuoksi unkarilaiset makkaralajikkeet on valmistettu sianlihasta ja maustettu valkosipulilla ja paprikalla. Unkarilaista makkaraa voi löytää savustettuna, kuivattuna tai tuoreena.

• Italialainen

vähemmän tietyntyyppinen makkara ja enemmän laajaan luokkaan kuuluva italialainen makkara tulee monena eri lajikkeena. Perinteisesti kuumat italialaiset makkarat tehdään sianlihasta ja maustetaan paprikahiutaleilla, valkosipulilla ja aniksen siemenillä tai fenkolilla. Teet makeita italialaisia makkaroita hyvin samalla tavalla, mutta yleensä jätät paprikahiutaleet pois.

Kielbasa

Yhdysvalloissa tämä tunnetaan tietynlaisena makkaratyyppinä. Mutta todellisuudessa Kielbasa on vain puolalainen sana makkaralle, ja se voi viitata moniin erilaisiin perinteisiin puolalaisiin makkaroihin. Kun kuulet tämän sanan Yhdysvalloissa. yleensä sillä kuitenkin viitataan porsaanmakkaraan tunnistettavassa hevosenkengän muodossa.

Kiszka

tämän puolalaisen verimakkaran tunnistaa sen suuresta rengasmuodosta. Se on valmistettu yhdistelmä sianlihaa, viljaa, kuten riisiä, ohraa tai tattaria, naudan verta, meiramia ja muita mausteita, sekä sisäelimet, kokoelma elinten lihaa. Vaikka sitä ei yleensä savusteta, se myydään yleensä kypsennettynä.

Knackwurst

Tämä on toinen saksalainen makkara, jonka voi valmistaa naudasta, sianlihasta tai molemmista, vaikka sekaan saattaa tulla myös vasikanlihaa. Se on yleensä maustettu valkosipuli ja tulee luonnon kuoret. Voit poistaa nämä ennen syömistä, tai voit syödä ne yhdessä makkaran kanssa. Sana ” knack ”on käännetty saksaksi” snapiksi”. se jäljittelee makkaran ääntä, kun puraisee uloimpia kuoria. Nämä maukkaat makkarat yleensä grillataan ja tarjoillaan hapankaalin rinnalla.

Loukanika

tämä kreikkalainen makkara eroaa hieman pohjoiseurooppalaisista vastineistaan. Se on tehty sekä lampaan-että sianlihasta ja maustettu appelsiininkuorella. Se myydään yleensä tuoreena, eli se pitää kypsentää huolellisesti ennen syömistä. Voit valmistaa loukanikan leikkaamalla lohkoiksi ja kuullottamalla.

Thuringer

saksalaisen Thüringenin osavaltion erikoisuus tämä makkara on joko sianlihaa tai sianlihan ja naudanlihan yhdistelmää. Sen voi ostaa tuoreena tai savustettuna, ja se maustetaan usein meiramilla ja kuminalla. Makkaran rakenne on keskiraskas.

Weisswurst

vielä yksi saksalainen makkara, tämä saattaa näyttää hieman oudolta valkoisen värityksensä vuoksi, mutta maistuu silti herkulliselta. Se on tehty jauhetusta vasikanlihasta tai sianlihasta, ja tarjoaa maukkaan makumaailman, mukaan lukien:

• persilja
• sipulit
• sitruuna

se on myös perinteinen osa monia Oktoberfest-menuja, joissa se tarjoillaan oluen, makean sinapin ja ruisleivän kera.

keitetty, kovetettu tai savustettu: Mitä eroa?

olemme heitelleet näitä termejä ympäriinsä, ja olet varmaan itsekin nähnyt ne, kun olet tutkinut makkarapaketteja. Mitä ne oikeastaan tarkoittavat?

kaikki nämä termit viittaavat eri tapoihin, joilla makkara on valmistettu ennen kuin se on päätynyt ostoskoriin. Olipa se tullut lihakaupasta tai ruokakaupasta, se voi kuulua mihin tahansa näistä luokista. Kaikki vaativat hieman erilaisia valmistusmenetelmiä, ja erilaisia makkaroita myydään todennäköisemmin tietyillä tavoilla kuin toisia.

tuore makkara

jauhettu, paloiteltu tai purettu kypsentämätön liha muodostaa tuoreen makkaran. Koska ne ovat tuoreita, ne on säilytettävä pakkasessa, kunnes ne on käytetty, tai muuten ne pilaantuvat. Joitakin yleisesti tuoreena myytäviä makkaroita ovat:

• italialainen makkara

Aamiaislinkit

• Bratwurst
• Meksikolainen Chorizo
• Makkarapihvit

pakastemakkaraa kypsennettäessä älä unohda tökkiä nahkoja kevyesti haarukalla. Tämä estää niitä räjähtämästä, kun ne kuumenevat. Kypsennä makkara kokonaan, jolloin pinkkiä ei jää edes makkaran keskelle.

sinulla on useita eri vaihtoehtoja tuoreen makkaran keittämiseen. Sen voi grillata, paistaa tai paistaa pannulla. Joissakin valkoisissa makkaroissa, jotka valmistetaan yleensä vasikanlihasta, perinteinen kypsennystapa on salametsästys tai höyryttäminen. Voit myös irrottaa ne kuoristaan ja murentaa ne pannulla, kun ruskistat niitä ennen kuin lisäät ne muihin resepteihin.

esikypsennetty makkara

epäilemättä sinulla on runsaasti kokemusta esikypsennetystä makkarasta, vaikka et sitä silloin tajunnutkaan. Aina kun ostat jotain, kuten nakkeja, makkaroita, mortadellaa tai melkein mitä tahansa saksalaista ”wurstia”, ostat yleensä valmiiksi kypsennettyä makkaraa. Jos tulee joskus tapaus, jossa et ole varma, onko ostamasi makkara raakaa vai esikypsennettyä, tarkista pakkauksesta. Ja jos ostat teurastajalta, kysy heiltä. Pitäisi tietää, onko kyse raa ’ asta lihasta vai ei.

useimmissa esikypsennetyissä makkaroissa on kiinteä ulkokuori ja sisältä sileä, purémainen täyte. Joskus täytteet kypsyvät osittain ennen koteloon laittamista. Vaikka makkarantekijä paistaisi täytteen etukäteen, koko makkara kypsennetään uudelleen sen täytyttyä.

vaikka nämä makkarat ovat valmiiksi kypsennettyjä, kannattaa ne silti kypsentää ennen syömistä tai ainakin lämmittää hieman. Tämä tuo ne enemmän maittava lämpötila ja myös tuoda esiin parhaat niiden luonnollisia makuja. Grillaa, paista, paista tai paloittele niitä ja käytä niitä ainesosana monissa muissa ruoissa. Koska ne eivät ole raakoja, sinun ei tarvitse huolehtia niiden kypsentämisestä loppuun asti. Sen sijaan, vain huolehtia nostaa niiden lämpötila.

Savumakkarat

tähän luokkaan kuuluvat makkaramaiset Andouille ja Kielbasa. Kuten termi antaa ymmärtää, nämä makkarat paistetaan savustamalla. Makkarantekijä ripustaa makkaran savustamoon tai savustimeen, jossa nuotio palaa hitaasti ja päästää ilmaan valtavia määriä savua. Tämä savu sitten kypsyttää, maustaa ja auttaa säilyttämään sen yläpuolella roikkuvat makkarat.

savumakkaran kanssa on pari eri vaihtoehtoa. Voit syödä sen sellaisenaan, koska se on jo täysin kypsää. Voit myös lämmittää sen, tai voit keittää ja murentaa sen pienemmiksi paloiksi käytettäväksi muihin ruokiin. Se on erittäin helppo löytää ja ostaa, koska se on taattu katkottua monet deli tiskit ja on tärkeä osa paljon erilaisia voileipiä ja reseptejä.

kovetetut makkarat

kovetettu makkara on hieman erilainen kuin muut makkaralajit, joista olemme puhuneet. Makkaranvalmistajat tuottavat tällaista tuoreena, suolaavat sen sitten ja ilmakuivavat sitä viikkoja tai jopa kuukausia. Tätä pitkää kuivausprosessia kutsutaan kovettumiseksi. Tämän kovettumisprosessin aikana suolan, ajan ja ilmakuivauksen yhdistelmä kypsentää lihan. Yleisiä esimerkkejä kovetetusta makkarasta ovat Genovalainen salami ja espanjalainen Chorizo.

yksi parhaista tavoista nauttia kovetettua makkaraa on leikata se ohuiksi viipaleiksi ja tarjoilla huoneenlämmössä. Se tekee mainion voileipälihan, välipalan tai alkupalan, varsinkin kun se tarjoillaan juuston ja keksien kanssa.

makkaran säilöminen ja hoito

riippumatta siitä, millaista makkaraa ostaa, kannattaa opetella muutama täsmällinen nyrkkisääntö, jotka pätevät säilytykseen, ruoanlaittoon ja tuoreena pitämiseen pidempään.

ensimmäinen ja helpoin sääntö muistaa on, että savumakkara kestää aina pidempään kuin tuoremakkara. Ellei toisin mainita, lihakaupasta ostamissasi makkaroissa on vähemmän säilöntäaineita ja ne pilaantuvat paljon ennen ruokakaupasta ostamiasi pakattuja makkaroita.

Jos kuitenkin ostat tuoretta makkaraa lihakauppiaalta, on olemassa toimenpiteitä, joilla voit pitää sen tuoreena ja syömäkelpoisena pidempään. Laita liha jääkaappiin heti kotiin päästyäsi. Jos se on kääritty lihakauppapaperiin, Sulje koko paketti ilmatiiviiseen pussiin. Näin ehkäiset jääkaappisi hajua savustetulta lihalta-vaikka se ei välttämättä ole niin huono asia, riippuen näkökulmasta. Lihan sulkeminen pussiin estää myös kuivumasta ja syömäkelvottomaksi joutumisen liian nopeasti.

riippuen siitä, missä kunnossa ostamasi makkara oli, aikaikkuna vaihtelee:

• useimmissa tapauksissa tuoreet makkarat on käytettävä yhden tai kahden päivän kuluessa.
• Kypsennetyissä makkaroissa on hieman pidempi ikkuna, ja ne kannattaa käyttää neljän tai viiden päivän kuluessa.
• savustetuissa makkaroissa on pisin ikkuna, ja ne kannattaa käyttää joskus viikon sisällä niiden ostopäivästä.

mutta mitä jos ostaisit makkaran siksi, että se oli kallis hinta, tai yksinkertaisesti siksi, että halusit sen varaksi? Entä jos et aio käyttää sitä määräajassa ennen kuin se menee pieleen? Jos asia on niin, pysäytä se. Sulje se ilmatiiviillä, muovisilla pakastepusseilla ja suojaa pakastimen palamiselta. työnnä se sitten pakastimen takaosaan. Sen pitäisi säilyä vähintään kaksi kuukautta jäätyneenä.

millaisia makkaroita löydät Premio Foodsista?

tutustuttuasi tarjolla oleviin moniin makkaramakuihin ja-lajikkeisiin saatat olla niin utelias, että voit kokeilla joitakin niistä. Siinä tapauksessa meillä on hyviä uutisia. Premio myy paljon erilaisia makkaroita, ja haluaisimme sinun kokeilevan niitä.

suuntaa vain lähimpään Premio-jakelijaasi etsimään:

• aitoa italialaista makkaraa: saatavana eri makuina ja tyyleinä, kuten makeana, kuumana ja mietona sekä pihvinä, jauhettuna tai makkarana.
• italialaisia erikoisuuksia: Perinteisen italialaisen lajikkeen erikoistyylit, kuten makea basilika, tomaatti, valkosipuli ja rosmariini sekä pippuri, sipuli ja sieni.
• kanamakkara: Saatavana makuina kuten makea, valkosipuli ja juusto, kuuma ja mausteinen, lehtikaali ja paljon muuta.
• maailman makuja: makuja ja tyylejä ympäri maailmaa, mukaan lukien Salvadorilainen Chorizo, Andouille, Cajun ja Kielbasa.
• Kalkkunamakkara: makeaa? Kuuma? Piditpä kummasta tahansa, me suojaamme sinua.
• Aamiaismakkara: saatavilla erilaisia makuja alkuperäisestä vaahteraan tai jopa vaahteraan ja omenaan.

lataa rahaa säästävä Premio-kuponki tänään

himoitseva makkara aamiaiseksi? Tarvitsetko makkaraa siihen uuteen reseptiin, jota olet aikonut kokeilla? Vai oletko vain utelias joitakin näistä makuja ja tyylejä, ja haluat maistaa niitä itse?

Premiossa voi tehdä juuri niin. Ja jotta se vielä parempi, tarjoamme myös rahaa säästävä kuponki, jotta voit ostaa kaikki maukas makkara tarvitset vähemmän. Vain rekisteröityä sähköpostiosoitteesi saada kaikki uusimmat uutiset ja päivitykset, ja annamme sinulle kuponki kiitoslahjana. Siten voimme pitää sinut ajan tasalla, mitä uutta Meillä on, ja sinä säästät vähän ylimääräistä rahaa.

käy nettisivuillamme ilmoittautumassa kupongillesi tänään, ja anna säästöjen alkaa.