tee täydellinen hiutaleinen ja rapea Samosa kotona!

kaikki vinkit, joilla teet joka kerta täydellisen samosan! Nämä täytetään mausteisella perunatäytteellä ja ovat myös vegaanisia.

Samosa, tarvitseeko se esittelyä? Enpä usko.

tulisella peruna -, kana-tai lammastäytteellä täytetty kolmionmuotoinen hiutalemainen leivonnainen on suosittu välipala Intian lisäksi useissa maailman maissa.

koska samosa on Intiassa niin yleistä (samosaa ja Chaita saa kirjaimellisesti joka toisesta kadunkulmasta), pidin sitä aina pohjimmaisena intialaisena herkkuna.

mutta vasta myöhemmin luin, että se on peräisin Lähi-idästä ja se tuotiin Intiaan Delhin sulttaanikunnan aikana.

se sovitettiin myöhemmin Intiassa kasvispalaksi mausteisella perunatäytteellä (mikä on suosituinta Pohjois-Intiassa).

oli alkuperä mikä tahansa, voin luottavaisin mielin sanoa, että samosa, erityisesti Aloo Samosa, on suosituin välipala kotimaassa.

It ’ s there in every party, office meeting, chai meet-ups, you name it and samosa will be there!

olin hyvin tarkka samosan tyypistä, josta pidin ja pidin siitä vain yhdestä kaupasta kotikaupungissani.

nytkin, kun menen kotiin, hemmottelen niitä samosoja lempikaupastani.

minulle hyvän samosan pitäisi olla rapea ja mikä tärkeintä, se ei saisi olla lainkaan rasvainen.

täällä Yhdysvalloissa minulla ei ole ollut paljon onnea hyvien samosojen löytämisessä, joten nyt teen niitä kotona.

ja dare I say, ne osoittautuvat yhtä hyviksi kuin suosikkikauppani Intiassa! 🙂

samosan tekeminen on monivaiheinen prosessi, joten en aio sanoa sen olevan super nopeaa ja helppoa.

mutta ilo pureutua siihen kotitekoiseen rapeaan kuoreen, joka on täynnä mausteisia perunoita, tekee kaikesta sen arvoista.

Tämä on yksi niistä herkuista, jotka kannattaa tehdä juhlatilaisuuksiin tai viikonlopun yli, kun haluaa pitää hauskaa keittiössä.

tämä kotitekoinen Samosa

✓ on rapea ja hilseilevä

✓ maistuu aivan samalta kuin lempikauppasi samosa

✓ on täytetty maukkaalla peruna-ja hernetäytteellä

✓ maistuu hyvältä chai-kupillisen kanssa!

✓ on myös vegaaninen

tykkään lisätä samosaani herneitä, jos et pidä siitä, voit jättää sen väliin.

jotkut lisäävät täytteeseen myös pähkinöitä, kuten cashewpähkinöitä ja rusinoita, jotta täytteestä tulisi täyteläisempi. Jälleen henkilökohtainen valinta!

vaikka samosan valmistusprosessi on melko suoraviivainen, on monia asioita, jotka kannattaa pitää mielessä näitä kotona tehdessä.

vinkkejä täydellisen samosan tekemiseen

joten tässä mitä olen oppinut vuosien varrella ja olen innoissani jakamaan kaikki vinkkejä teidän kaverit tehdä täydellinen samosa kotona!

öljyn sekoittaminen jauhoihin on tärkeää– hiero sitä reilut 3-4 minuuttia, hieromalla käsien välissä, kunnes öljy on sekoittunut hyvin jauhoihin.

älä ylityötä taikinaa– sinun tarvitsee vain koota taikina yhteen. Jos teet liikaa töitä, samosa on kova.

taikinan tulee olla jäykkää– pehmeästä taikinasta ei saa rapeaa samosaa.

anna taikinan levätä noin 40 minuuttia– muista aina antaa taikinan levätä vähintään 30-40 minuuttia ennen kuin aloitat samosan valmistamisen.

Kauli taikina tasaisesti ja kauli ohueksi– pyri kaulimaan taikina ohueksi ja tasaiseksi. Jos taikina on rullattu paksuksi,kestää kauan ennen kuin taikina kypsyy. Myös me kaikki pidämme ohut rapea reunat samosa, samaa mieltä?

mutta älä Kauli sitä liian ohueksi, muuten taikina repeilee täyttäessä.

älä käytä samosaa pyöritellessäsi mitään jauhoja, voit sivellä valssaustapillesi vähän öljyä.

paista samosa miedolla lämmöllä – tärkeintä – paista samosa aina miedolla lämmöllä (ei korkealla, ei keskitasolla), jolloin ne muuttuvat rapeiksi.

kun ne ovat värjäytyneet vaaleanruskeiksi (noin 10 minuutin kuluttua), voit lisätä lämpöä ja paistaa keskilämmöllä.

myös miedolla lämmöllä paistettaessa niihin ei tule rakkuloita, joita ne saavat pudottaessaan ne kuumaan öljyyn.

miksi Samosani ei ole rapea?

näin käy, kun samosan paistaa kuumassa öljyssä. Samosa pitää paistaa miedolla lämmöllä aina.

myös taikinan pitää olla jäykkää. Pehmeästä taikinasta syntyy myös ei-niin-rapea samosa.

ylijääneen samosan säilyttäminen ja uudelleenlämmittäminen

laitan ne yleensä ilmatiiviiseen astiaan ja jääkaappiin.

lämmittääkseni ne esilämmitän uunini 350 F asteeseen ja panen samosan uuniin 5-10 minuutiksi, kunnes se lämpenee mukavasti.

Voinko jäädyttää samosan?

Yes! Kun samosa on täytetty ja muotoiltu, laita ne leivinpaperilla vuoratulle pellille.

laita uunipelti pakastimeen pariksi tunniksi, kunnes samosat ovat kiinteitä.

siirrä sen jälkeen pakastepussiin ja pakasta.

saako samosan leipoa?

Yes! Sivele samosat öljyllä ja paista 350 asteessa 30-35 minuuttia tai kunnes ne ruskistuvat.

ylijääneet Samosa-Ideat

Jos sinulla on ylijääneitä samosia (mitä!!), voit käyttää niitä eri tavoin.

kuten make, Samosa Chaat, jossa samosat paritetaan cholen ja chutneysin kanssa.

Voit myös tehdä Samosaleivän, levittää chutneyt leivän päälle ja laittaa samosan väliin. Voit jopa laittaa hieman sev päälle ja nauttia.

Voinko käyttää täysjyväjauhoja?

Jos tässä reseptissä haluaa käyttää täysjyväjauhoja, suosittelen korvaamaan puolet jauhoista täysjyvävehnällä.

käytä siis 1 kuppi yleisjauhoja ja 1 kuppi Täysjyvävehnää.

menetelmä

tee samosa – taikina

1-Aloita tekemällä samosa-taikina. Suureen kulhoon, lisää jauhot, ajwain, suola ja sekoita hyvin.

2 – Lisää öljy ja aloita sitten sekoittaminen sormin.

3 – hiero jauhoja öljyllä, kunnes öljy on sekoittunut hyvin kaikkiin jauhoihin. Tee tätä 3-4 minuuttia, et halua kiirehtiä tätä vaihetta.

4 – kun seos on sisällytetty, se muistuttaa muruja.

5 – Paina vähän jauhoja kämmenesi väliin – sen pitäisi muodostaa muoto (& ei murene) – tarkoittaa, että öljy on tarpeeksi ja hyvin sisällytetty.

6 – Aloita nyt veden lisääminen pikku hiljaa ja sekoita jäykäksi taikinaksi.

7 – Älä ylityötä taikinaa äläkä vaivaa pehmeää taikinaa. Sen pitäisi vain tulla yhteen ja muodostaa jäykkä taikina. Käytin tässä noin 6 ruokalusikallista vettä.

8 – peitä taikina kostealla liinalla ja anna sen levätä 40 minuuttia. Liotan yleensä paperipyyhkeen veteen ja puristan sitten kaiken veden pois ja peitän taikinani sillä.

taikinan levätessä aloita täytteen työstäminen.

tee täyte

9 – keitä perunoita kunnes valmista.

8-9 vihellystä suurella lämmöllä luonnollisella paineenalennuksella, jos käytetään lieden päällä olevaa painekattilaa tai jos käytetään Pikapannua, korkeapaine 12 minuuttia luonnollisella paineenalennuksella trivetissä, jonka pohjalla on 1 kuppi vettä.

10-kuori iho ja soseuta perunat. Siirrä sivuun.

11 – kuumenna 2 rkl öljyä pannulla keskilämmöllä. Kun öljy on kuumaa, lisää kuminan siemenet, fenkolin siemenet ja murskatut korianterin siemenet.

12 – anna siementen tiristä muutama sekunti ja lisää sitten hienonnettu inkivääri, vihreä chili ja hing. Keitä 1 minuutti.

13 – lisää keitetty & perunamuusia ja vihreitä herneitä pannulle.

14 – sekoita kaikki yhteen. Yhdistän perunamurskalla mausteet ja mausteet hyvin perunoiden ja herneiden kanssa.

15-lisää korianterijauhe, garam masala, amchur, punainen chilijauhe ja suola.

16 – sekoita yhteen. Kun se on yhdistetty hyvin, poista pannu lämmöltä ja anna täytteen jäähtyä hieman.

Muotoile ja paista samosa

17 – Kun taikina on levännyt, vaivata se nopeasti. Jaa sitten taikina 7 yhtä suureen osaan noin 58-60 grammaa kutakin.

aloita taikinapalan työstäminen, pidä loput taikinapallot koko ajan peitettynä kostealla liinalla, muuten taikina kuivuu.

18 – Kauli yksi taikinapallo ympyrän soikeaan muotoon, halkaisijaltaan noin 6-7 tuumaa ja leikkaa se sitten kahteen osaan.

19 – ota yksi osa ja levitä vettä suoralle reunalle / sivulle. Sekoitan yleensä jauhoja veteen niin, että se muodostaa mukavan liiman.

20 – tuo nyt suoran reunan kaksi päätä yhteen ja nipistä niistä kartio. Katso kuva (#20) saadaksesi paremman idean.

21 – Nipistä terävistä päistä, jotta siitä tulee täydellinen kartion muoto.

22-täytä samosa perunatäytteellä noin 1-2 ruokalusikallista. Älä täytä samosaa liikaa.

23-levitä nyt taas vettä ympäri kartion kehää, kun joudut sulkemaan sen. Nipistä vastakkainen puoli (vastakkainen puoli, johon nipistit kartion muodostamiseksi) lautasen muodostamiseksi (KS.kuva #23).

24-nipistä nyt reunat kiinni ja sinetöi samosa.

25 – Sun samosa on nyt valmis. Toista jäljellä olevalla taikinalla. Muista aina pitää täytetty samosa kostealla liinalla peitettynä, kun rullaat ja täytät muut.

26 – kuumenna nyt öljyä kadaissa miedolla lämmöllä. Tarkista, onko öljy valmista, tiputa pieni pala taikinaa öljyyn. Sen pitäisi kestää muutaman sekunnin tulla pintaan. Se tarkoittaa, että öljy on valmis.

pudota muotoillut samosat öljyyn.

27 – paista miedolla lämmöllä. Noin 10-12 minuutin kuluttua samosa muuttuu kiinteäksi ja väriltään vaaleanruskeaksi.

28 – nosta tässä vaiheessa lämpö keskinkertaiseksi ja paista, kunnes se ruskistuu kauniisti.

älä tuplaa kadai / wokia, paista 4-5 samosaa kerrallaan. Ja jokainen erä kestää noin 20 minuuttia, koska paistamme miedolla lämmöllä, joten ole kärsivällinen.

kun olet paistanut yhden erän loppuun, laske lämpö jälleen alhaiseksi ja odota kunnes öljyn lämpötila laskee ja lisää sitten toinen erä.

Jos samosan paistaa kovalla lämmöllä, niistä ei tule rapeita ja taikina jää kypsentämättömäksi. Samosalla on myös kuplia kuoressa, jos öljyn lämpötila on kuuma samosaa paistaessa.

nauti kuumat samosat korianteri-chutneyn tai makean tamarind-chutneyn kanssa! Nam!

Jos olet kokeillut tätä samosan reseptiä, älä unohda arvostella reseptiä! Voit myös seurata minua Facebookista ja Instagram nähdä, mitä uusin keittiöni!

samosan resepti

Manali

rapea, hiutaleinen Samosa on täydellinen alkuruoka mihin tahansa juhlaan. Mausteisella perunatäytteellä täytetty Samosa on myös vegaaninen!

4,9 57 äänestä

seuraa minua YouTubessa!Tilaa minun kanava ja koskaan missaa minun video uudelleen.

Prep Time 40 mins

Cook Time 30 mins

Resting time 40 mins

Course Appetizer

Cuisine Indian

Servings 14 samosa

Calories 164 kcal

Ingredients

Samosa Dough

• 2 cups all purpose flour (maida) 260 grams
• 1 teaspoon ajwain carom seeds
• 1/4 teaspoon salt
• 4 tablespoons + 1 teaspoon oil 45 ml + 5 ml
• water to knead the dough, around 6 tablespoons

Samosa Filling

• 3-4 medium potatoes 500-550 grams
• 2 tablespoons oil
• 1 teaspoon cumin seeds
• 1 teaspoon fennel seeds
• 2 teaspoons crushed coriander seeds
• 1 teaspoon finely chopped ginger
• 1 green chili chopped
• 1/4 tl Hing asafoetida
• 1/2 dl +2 rkl vihreitä herneitä käytin pakastettuja vihreitä herneitä, joita liotin lämpimässä vedessä 10-15 minuuttia ennen käyttöä
• 1 tl korianterijauhetta
• 1/2 tl garam masalaa
• 1/2 tl amchurinkuivattua mangojauhetta
• 1/4 tl punaista chilijauhetta tai lisää maun mukaan
• 3/4 tl suolaa tai maun mukaan

öljyä, syvälle paistaminen

ohjeet

tee Samosataikina

• Aloita teen samosa-taikinaa. Lisää suureen kulhoon jauhot, ajwain (karomin siemenet), suola ja sekoita hyvin.
• lisää öljy ja aloita sitten sekoittaminen sormin. Hiero jauhoja öljyllä, kunnes öljy on päässyt hyvin kaikkien jauhojen joukkoon. Tee tätä 3-4 minuuttia, et halua kiirehtiä tätä vaihetta. Kun seos on sisällytetty, se muistuttaa murusia.
• paina hieman jauhoja kämmenesi väliin – sen pitäisi muodostaa muoto (& ei murene) – tarkoittaa, että öljyä on riittävästi ja se sisältää hyvin.
• Aloita nyt veden lisääminen pikku hiljaa ja sekoita jäykäksi taikinaksi. Älä rasita taikinaa liikaa äläkä vaivaa pehmeää taikinaa. Sen pitäisi vain tulla yhteen ja muodostaa jäykkä taikina. Käytin tässä noin 6 ruokalusikallista vettä.
• peitä taikina kostealla liinalla ja anna sen levätä 40 minuuttia. Liotan yleensä paperipyyhkeen veteen ja puristan sitten kaiken veden pois ja peitän taikinani sillä. Kun taikina lepää, aloita täytteen työstäminen.

tee perunatäyte

• keitä perunoita kypsäksi. 8-9 pilliä korkealla lämmöllä luonnollisella paineenluovutuksella, jos käytät liesi-top painekattilaa tai jos käytät Pikapannua, korkea paine 12 minuuttia luonnollisella paineenluovutuksella trivetissä, jossa on 1 kuppi vettä potin pohjassa.
• kuori nahka ja soseuta perunat. Siirrä sivuun. Kuumenna 2 rkl öljyä pannulla keskilämmöllä. Kun öljy on kuumaa, lisää kuminan siemenet, fenkolin siemenet ja murskatut korianterin siemenet. Anna siementen tiristä muutama sekunti ja lisää sitten hienonnettu inkivääri, vihreä chili ja hing. Keitä 1 minuutti.
• lisää keitetty & perunamuusi ja vihreät herneet pannulle. Sekoita kaikki yhteen. Yhdistän perunamurskalla mausteet ja mausteet hyvin perunoiden ja herneiden kanssa.
• lisää korianterijauhe, garam masala, amchur, punainen chilijauhe ja suola. Sekoita yhdistelemään. Kun se on yhdistetty hyvin, poista pannu lämmöltä ja anna täytteen jäähtyä hieman.

muoto &paista Samosa

• kun taikina on levännyt, vaivata se nopeasti. Jaa sitten taikina 7 yhtä suureen osaan noin 58-60 grammaa kutakin. Aloita taikinapalan työstäminen, pidä loput taikinapallot peitettynä koko ajan kostealla liinalla, muuten taikina kuivuu.
• Kauli yksi taikinapallo ympyrän soikeaan muotoon, halkaisijaltaan noin 6-7 tuumaa ja leikkaa se sitten kahteen osaan.
• ota yksi osa ja levitä vettä suoralle reunalle / sivulle. Sekoitan yleensä jauhoja veteen niin, että se muodostaa mukavan liiman. Tuo nyt suoran reunan kaksi päätä yhteen ja nipistä ne kartioksi. Katso askel askeleelta kuvat yllä paremman idean. Nipistä teräväkärkiset päät, jotta se on täydellinen kartion muoto.
• täytä samosa perunatäytteellä, noin 1-2 ruokalusikallista. Älä täytä samosaa liikaa.
• levitä nyt taas vettä ympäri kartion kehää, kun joudut sulkemaan sen. Nipistä vastakkainen puoli (vastakkainen puoli kohtaan, josta nipistit kartion muodostamiseksi) lautasen muodostamiseksi (KS.askel askeleelta kuvat yllä). Nipistä reunat ja sinetöi samosa.
• samosi on nyt valmis. Toista sama prosessi jäljellä olevalla taikinalla. Muista aina pitää täytetty samosa kostealla liinalla peitettynä, kun rullaat ja täytät muut. Saat 14 samosaa.
• kuumenna nyt öljyä kadaissa miedolla lämmöllä. Tarkista, onko öljy valmista, tiputa pieni pala taikinaa öljyyn. Sen pitäisi kestää muutaman sekunnin tulla pintaan. Se tarkoittaa, että öljy on valmis. Tiputa muotoillut samosat öljyyn.
• paista miedolla lämmöllä. Noin 10-12 minuutin kuluttua samosa muuttuu kiinteäksi ja väriltään vaaleanruskeaksi. Nosta tässä vaiheessa lämpöä keskinkertaiseksi ja paista, kunnes se ruskistuu kauniisti. Älä ylikypsennä kadai / wokia, paista 4-5 samosaa kerrallaan. Ja jokainen erä kestää noin 20 minuuttia, koska paistamme miedolla lämmöllä, joten ole kärsivällinen.
• kun olet paistanut yhden erän loppuun, laske lämpö uudelleen alhaiseksi ja odota kunnes öljyn lämpötila laskee ja lisää sitten toinen erä. Nauti kuumista samosoista korianteri-chutneyn tai makean tamarind-chutneyn kanssa!

toteaa

ravinto