sahrami on kirjaimellisesti Cookin kultainen lapsi—sen syvä oranssi sävy tuo eloisan värin ja maun mihin tahansa ruokalajiin—ja se on myös maailman kallein mauste. Paljonko sahrami maksaa? 1500-luvulle tultaessa se maksoi yhtä paljon kuin kulta, ja nykyään sahrami maksaa 10 000 dollaria kilolta.

mutta mikä tarkalleen on se mauste, jota Kleopatran sanottiin käyttävän pesuvedessään ja aloitti 1374 neljäntoista päivän sodan? Entä mitkä ovat vaihtoehdot niille, jotka haluavat makua ilman hintalappua? Nämä ovat muuten yleisiä intialaisia mausteita, joista sinun on tiedettävä.

Elvira Koneva /

mikä on sahrami? Miksi Sahrami On Niin Kallista?

sahrami valmistetaan sahramikrookuksesta, purppuranpunaisesta kukasta, joka kukkii syksyllä ja voi kasvaa lähes missä päin maailmaa tahansa. Mutta vaikka kasvit voivat olla maantieteellisesti sopeutuvia, ne ovat hyvin erityisiä: kukat kukkivat vain yhdestä kolmeen viikkoa vuodessa ja ne on poimittava käsin.

yhden gramman sahramia tuottaminen vaatii noin 150 kukkaa ja huomattavan määrän työvoimaa. Onko se kallis? Täysin. Gramma sahramia riittää pitkälle. Tämä katkarapu & Turskamuhennos Sahramiliemessä vaatii vain 1/4 tl sahramilankoja.

sen lisäksi, että sahramia on lisätty monimutkaisiin makuihin monenlaisiin ruokiin, sitä on juhlittu myös sen terveyshyödyistä. Yrttiä käytettiin 1300-luvulla lääkkeenä mustaa surmaa vastaan. Nyt nykyaikaiset tutkijat sanovat sahrami hyödyttää kehon enemmän kuin yhdellä tavalla, parantaa kaikkea unettomuus ruoansulatuskanavan epämukavuutta ja immuunijärjestelmän toimintaa.

jokaisella kokilla pitäisi olla nämä 10 välttämätöntä maustetta.

hlphoto /

mihin sahramia käytetään?

sahrami on parhaimmillaan riisiruoissa kuten paellassa, mutta voi olla mehevä lisä myös jälkiruokiin. Tässä hyvä nyrkkisääntö: jos vanilja on mukana, sahrami kukoistaa! Pienikin määrä lisää tuoksuvaa makua ja kultaisen värin purskahdusta annoksen kirkastamiseksi, ja sitä voidaan lisätä yhdessä muiden mausteiden kanssa antamaan makeaa makua ja syvyyttä.

saadaksesi eniten väriä ja makua, liota sahramilankoja vedessä tai liemessä ennen keittämistä vähintään kolmekymmentä minuuttia ja lisää infusoitu neste juuri ennen tarjoilua.

Pro vinkkaa: Vältä puisia astioita, jotka voivat imeä osan mausta itseensä.

varmista, että tiedät viisaimmat tavat säästää rahaa mausteissa.

Lisovskaja Natalia /

Voinko korvata sahramin?

Yes! Onneksi suosituin sahramin korvike on paljon halvempi: kurkuma. Golden root-inkivääriperheen jäsen – voi piristää ruokia, joilla on samanlainen elinvoimainen sävy, ja se on hyvinvointiteollisuuden nykyinen sydän anti-inflammatoristen ja sairauksia torjuvien kykyjen vuoksi.

käytä kurkumaa kuitenkin säästeliäämmin kuin sahramia. Sahramilla on hienompi maku, ja haluat varmistaa, että kurkuman kitkerät sävelet ovat täydellisessä suhteessa ruokasi muihin makuihin. Rautakokki Geoffrey Zakarian suosittelee yhdistämään 1/4 tl kurkumaa ja 1/2 tl paprikaa, jotta maku olisi mahdollisimman lähellä sahramia.

tässä 8 yllättävämpää käyttötarkoitusta kurkumalle!