kolmea Bacillus cereus-mesofiilistä kantaa, joiden tiedetään tuottavan emeettistä toksiinia, käytettiin mallintamaan itämistä, kasvua ja emeettisen toksiinin tuotantoa keitetyissä riisiviljelmissä inkubaatiolämpötiloissa, jotka vaihtelivat 8°C: sta 30°C: seen.keitetyn riisin itämisen ja kasvun vähimmäislämpötilaksi todettiin 15°c kaikkien kantojen osalta. Toksiinin tuotannon 15°C: ssa havaittiin olevan huomattavasti suurempaa (p<0·01; vastavuoroinen toksiinititteri 373±124) kuin 20°C: ssa ja 30°C: ssa (vastavuoroiset toksiinititterit 112±37 ja 123±41). Toksiinin tuotanto tuli havaittavaksi 48 tunnin inkubaation jälkeen 15°C: ssa, ja suurin titteri saavutettiin 96 tunnin kuluttua. 20°C: n ja 30°C: n lämpötilassa toksiinin tuotanto havaittiin 24 tunnin inkubaatiossa, ja maksimititteri saavutettiin 72 tunnin kuluttua. toksiinin tuotanto 15°C: n lämpötilassa oli havaittavissa pienemmillä bakteerimäärillä (6·2 log10 pmy g−1) kuin inkubaatiossa 20°C: n ja 30°C: n lämpötilassa (>7·0 log10 pmy g−1). Tässä tutkimuksessa havaittiin, että itämisen ja kasvun alaraja kiinteällä laboratorioalustalla oli kaikkien kantojen osalta 12°C eli 3°c alempi kuin keitetyssä riisissä.